De brouwerij-industrie is als een wetenschap, die gespecialiseerde ingrediënten, strenge temperaturen, goed onderhouden machines, agressieve chemicaliën en het uiterste aan veiligheid vereist. Een brouwerij kan een gevaarlijke plek zijn. De veiligheid van de apparatuur is niet alleen cruciaal voor het succes van je bedrijf, maar ook voor je werknemers. Vandaag zal de ingenieur het met je hebben over tips voor brouwerijonderhoud en veilige werking.
Houd de waterkoker schoon
Schoonmaken is een belangrijk aspect van het onderhoud van kleine brouwerijapparatuur. Goed schoonmaken helpt bij het verwijderen van resten of afzettingen die de kwaliteit van je bier kunnen beïnvloeden. Er zijn verschillende soorten reinigingsmiddelen beschikbaar, zoals zure en alkalische, die gebruikt kunnen worden om verschillende soorten apparatuur te reinigen. Het is belangrijk om je apparatuur schoon te maken om verontreiniging te voorkomen en optimale brouwomstandigheden te garanderen.
Een schone brouwketel is cruciaal voor de productie van ambachtelijk bier. Preventief reinigen helpt tijd en geld besparen door je brouwproces draaiende te houden. Het is een goed idee om de afvoerpijp, pomp en stoommantel elke twee weken te inspecteren om eventuele problemen op te sporen.
Kies de juiste verwarmingsbron
Er zijn veel factoren om te overwegen bij het kiezen van een verwarmingsbron voor een ketel of HLT [hot liquid tank]. De grootte van het systeem, de beschikbare ruimte, de gewenste smaak, de opwarmtijd en natuurlijk geld zijn enkele van de factoren.
Er zijn drie manieren om een ketel of HLT te verwarmen. De oude traditionele manier is om een aardgasbrander [direct vuur] te gebruiken om de vloeistof vanaf de bodem te verwarmen. Een modernere benadering die tegenwoordig door de meeste brouwerijen wordt gebruikt is een stoommantel. De derde en meest effectieve methode is het gebruik van een buizenwarmtewisselaar.
Beheer reserveonderdelen optimaliseren
Het is belangrijk om de reserveonderdelen te hebben die je nodig hebt om storingen en defecten te repareren. Een geoptimaliseerd systeem voor het beheer van reserveonderdelen is eenvoudig te installeren en biedt u de zekerheid die u nodig hebt om de efficiëntie van uw fabriek te garanderen. Om de juiste balans van reserveonderdelen in voorraad te vinden, voert u een ABC-analyse uit en deelt u ze als volgt in. Categorie A reserveonderdelen zijn zeer belangrijke reserveonderdelen en moeten dus ter plaatse in voorraad worden gehouden. Categorie B zijn reserveonderdelen van gemiddeld belang die de leverancier van je brouwinstallatie of servicebedrijf op voorraad moet houden voor levering op korte termijn. Categorie C tenslotte is een niet-kritisch reserveonderdeel waarvoor een levertijd van een paar weken acceptabel is. Voor deze laatste categorie raden we wekelijkse inspecties aan om mogelijke schade aan onderdeel C tijdig op te sporen.
Veiligheidstraining voor werknemers
Het ontwikkelen en implementeren van een uitgebreid veiligheidsplan voor het vervoer op de werkplek kan helpen om risico's bloot te leggen en te beheersen. Wanneer nieuwe mensen in een brouwerij komen werken, moeten ze een goede veiligheidstraining krijgen. Het is erg belangrijk om kennis over veiligheid uit te leggen aan werknemers. In ambachtelijke brouwerijen wordt veel apparatuur gebruikt voor het brouwen van bier en elke apparatuur heeft zijn eigen manier van werken. Je moet nieuwe werknemers trainen in de werking van de relevante apparatuur voordat ze kunnen beginnen met het brouwen van bier. Ambachtelijke brouwerijen kunnen ook worden beschouwd als voedselverwerkende bedrijven. Ze moeten schoon zijn tijdens het brouwproces en de kleding van de werknemers moet worden beheerd. Bijvoorbeeld wanneer en waar je beschermende brillen moet dragen en waar je op moet letten als je met chemicaliën werkt.
Ketelreparatie
Stoomgeneratoren worden gebruikt in brouwerijen in veel grote pubs en kleine brouwerijen. Als je het hebt over het vervangen van een ketel, kunnen de kosten van het niet onderhouden van je stoomsysteem erg hoog oplopen. Veel brouwerijen hebben dure maandelijkse onderhoudscontracten en honderden dollars aan ketelchemicaliën om hun ketels te onderhouden.
In feite is de eenvoudigste manier om je ketel te onderhouden het repareren van stoom- en condensaatlekken. De stoomketel moet een semi-gesloten systeem zijn, waarbij gedestilleerd water wordt gebruikt nadat het condensaat eenmaal door het stoomsysteem is gegaan. Elke druppel water die op de vloer lekt of elk stoompufje dat uit een lekkende vacuümbreker komt, moet worden vervangen door stadswater dat rijk is aan zuurstof en chloor. Dit is de grootste factor die leidt tot ketelrot.
Transportveiligheid
In een brouwerij zijn werknemers altijd in de buurt van vorkheftrucks. Dit kan een vals gevoel van veiligheid geven omdat ze het gevoel hebben dat ze weten hoe de "verkeersstroom" is. Zorg voor duidelijke borden die de locatie van vorkheftrucks en voetgangers aangeven. Gebruik indien nodig fysieke barrières. Controleer alle heftrucks om er zeker van te zijn dat de lichten en sirenes goed werken. Stimuleer verbale communicatie tussen heftruckbestuurders en voetgangers. Gebruik reflecterende tape en opvallende vesten om de zichtbaarheid in uw magazijn te vergroten.
Houd de slang schoon
Als ze niet schoongemaakt worden, kunnen rubberen slangen een perfect thuis worden voor allerlei bacteriën. Zorg ervoor dat alle fittingen goed vastzitten en controleer op gaten of scheuren waardoor vocht kan binnendringen, want bacteriën zijn dol op vocht. Het is erg belangrijk dat alle slangen aan de normen voldoen.
Conclusie
Het onderhouden van brouwerijapparatuur is essentieel om bier van hoge kwaliteit te produceren en potentiële veiligheidsrisico's te vermijden. Een goede reiniging helpt om residu te verwijderen en vervuiling te voorkomen, terwijl smering de levensduur van je apparatuur verlengt. Regelmatig onderhoud en preventieve inspecties kunnen veelvoorkomende problemen zoals lekken en lage druk helpen voorkomen. Door de beste praktijken te volgen, kun je ervoor zorgen dat je kleine brouwerijbenodigdheden in topconditie is, bier van hoge kwaliteit produceren en dure reparaties aan apparatuur vermijden.