Nanobrouwerijen zijn kleine brouwerijen die beperkte hoeveelheden ambachtelijk bier produceren. Deze brouwerijen richten zich vaak op unieke speciaalbieren en bedienen vaak de lokale markt. Het verschil tussen grote brouwerijen, ambachtelijke brouwerijen en kleine brouwerijen is de hoeveelheid geproduceerd bier. Het verschil tussen een nanobrouwerij en een microbrouwerij is de grootte van de brouwerij. De eenvoudige definitie van een nanobrouwerij is elke brouwerij die batches van drie vaten of minder produceert.
Wat is een nanobrouwerij?
De eenvoudige definitie van een nanobrouwerij is dat het een brouwerij of brewpub is die minder dan 15.000 vaten bier per jaar produceert. De jaarlijkse limiet op Nano-niveau is gedefinieerd dan op andere niveaus.
Een wet uit New Hampshire beperkt de productie van nanobrouwerijen tot 2.000 vaten per jaar, maar niet elke staat heeft zo'n wet.
Sommigen zeggen dat een nanobrouwerij een brouwerij is die drie vaten of minder bier per batch brouwt. Deze definitie lijkt de meest voorkomende, dus we kunnen die definitie voorlopig blijven gebruiken.
Hoe start je een nanobrouwerij?
Bepaal uw doelstellingen en visie
Voordat u de wereld van nanobrewing betreedt, moet u een duidelijk inzicht hebben in uw doelstellingen. Welk soort bier wil je brouwen? Richt u zich op een specifieke doelgroep of groep mensen? Uw doelen en visie zullen de basis vormen van uw nanobrouwerij en zullen u tijdens het hele proces begeleiden bij uw beslissingen.
Marktonderzoek uitvoeren
Marktonderzoek is van cruciaal belang voor het begrijpen van de concurrentie en het identificeren van kansen in de ambachtelijke bierindustrie. Onderzoek lokale en regionale trends, analyseer de sterke en zwakke punten van concurrenten en beoordeel de vraag naar specifieke bierstijlen of smaken.
Kies brouwerijgrootte
Nanobrouwerijen variëren in omvang en productiecapaciteit. Bepaal hoeveel bier je wilt produceren en hoe je het wilt distribueren. Overweeg om klein te beginnen en op te schalen naarmate de vraag naar uw bier toeneemt.
Een ondernemingsplan ontwikkelen
Een solide businessplan is van cruciaal belang voor het verkrijgen van financiering en het begeleiden van de ontwikkeling van een nanobrouwerij. Voeg details toe over uw doelmarkt, financiële prognoses, apparatuur- en grondstofkosten en marketingstrategie.
Begrijp de wettelijke vereisten
Om een nanobrouwerij te exploiteren, moet u over de nodige vergunningen en licenties beschikken. je hebt een federale brouwermelding nodig van het Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB), staats- en lokale alcohollicenties en een bedrijfslicentie. Bovendien is het van cruciaal belang dat u vertrouwd raakt met de lokale bestemmings-, gezondheids- en veiligheidsvoorschriften die van toepassing zijn op uw nanobrouwerij. Als verantwoordelijke bedrijfseigenaar moet u de nodige wijzigingen aanbrengen in uw installatie of brouwproces om aan deze voorschriften te voldoen.
Brouwapparatuur voor nano-brouwerijen
- Brouwketel: wordt gebruikt om wort, de vloeistof die tijdens het maischen wordt geëxtraheerd, in te koken.
- Mashkuip: Een vat dat wordt gebruikt om gemalen granen te mengen met heet water om vergistbare suikers te extraheren.
- Vergister: Een container waarin wort en gist worden gemengd voor fermentatie en suiker wordt omgezet in alcohol.
- Warmtebron: brander of elektrisch verwarmingselement dat wordt gebruikt om de brouwketel te verwarmen.
- Koelsysteem: Wortkoeler, gebruikt om het wort na het koken af te koelen voordat het naar de fermentor wordt overgeheveld.
- Ontsmettings- en reinigingsapparatuur: nodig om de hygiëne op peil te houden en besmetting te voorkomen.
- Meet- en testinstrumenten: hydrometer, thermometer en pH-meter voor het monitoren van het brouwproces.
- Bottel- of fustuitrusting: gebruikt om afgewerkt bier te verpakken.
Functies van de apparatuur van het Nanobrewery-systeem
Hoewel de capaciteit kleiner is dan zijn grotere tegenhangers, is het Nano Brewing System een functioneel brouwapparaat. De essentie van brouwen is ongeacht de schaal hetzelfde, maar bij nanobrouwen ligt vaak de nadruk op precisie en flexibiliteit.
Puree
De granen worden geweekt in heet water om het zetmeel om te zetten in fermenteerbare suikers. Het nanobrouwsysteem moet tijdens deze fase een constante temperatuur handhaven, wat van cruciaal belang is voor de smaak en het alcoholgehalte.
Kokend
Na het pureren wordt het wort gekookt, meestal gedurende een uur, gedurende welke tijd hop wordt toegevoegd. Koken dient vele doeleinden: het steriliseren van het wort, het extraheren van smaak uit de hop en het verdampen van ongewenste vluchtige stoffen.
Afkoelen
Na het koken is het cruciaal om het wort af te koelen. Snelle afkoeling helpt bij de vorming van koude scheuren (gestolde en bezonken eiwitten), wat bijdraagt aan de helderheid en stabiliteit van het bier.
Gisting
De gekoelde wort wordt overgebracht naar vergisters, waar gist wordt toegevoegd. De gist verbruikt de suiker in het wort en produceert alcohol en koolstofdioxide. Het nanobrouwsysteem zal aanwezig zijn fermentatievaten die gemakkelijk te bekijken en te proeven zijn.
Carbonatatie en verpakking
Nadat de gisting is voltooid, wordt het bier koolzuurhoudend gemaakt met behulp van geforceerde kooldioxide of koolzuurhoudend met behulp van priming-suikers. Eenmaal koolzuurhoudend is het bier klaar voor verpakking, hetzij in flessen, blikjes of vaten.
Reinigen en desinfecteren
Een essentieel maar soms over het hoofd gezien kenmerk. Een goede reiniging en sanitaire voorzieningen zorgen ervoor dat ongewenste micro-organismen uw bier niet bederven. Veel moderne nanobrouwsystemen worden geleverd met geïntegreerde reinigingssystemen, waardoor het proces efficiënter wordt.
Kosten voor nano-brouwerijbrouwerij
De kosten van een nanobrouwsysteem kunnen variëren afhankelijk van een aantal factoren, waaronder de capaciteit, de kwaliteit van de apparatuur, het merk en de extra functies die het biedt. Voor degenen die graag een nanobrouwerij willen opzetten, is inzicht in de kostenimplicaties van cruciaal belang.
Capaciteit en prijsklasse van brouwerijapparatuur:
| CAPACITEIT (VATTEN) | MERKNAAM | PRIJSBEREIK ($) |
| 1 | BrewTech | 2.000 – 4.000 |
| 2-3 | Brouwmeesters | 5.000 – 8.000 |
| 4-5 | BierCraft | 9.000 – 12.000 |
| 6-10 | NanoKing | 13.000 – 20.000 |
Nano-brouwsysteemtypes
- Alles-in-één systemen: Dit zijn compacte systemen die het maisch-, kook- en fermentatieproces in één unit combineren.
- Ruimtebesparend, perfect voor kleine brouwerijen of experimentele batches. De prijsklasse is ongeveer $1.000 – $3.500.
- Modulaire systemen: Deze eenheden zijn schaalbaarder dan eenheden uit één stuk, waardoor brouwerijen individuele componenten, zoals vergisters of ketels, kunnen toevoegen of upgraden naarmate ze groeien. Schaalbaar voor brouwerijen die anticiperen op toekomstige productiegroei. Prijsklasse is $3.500 – $12.000.
- Geautomatiseerde systemen: Ze gebruiken technologie om verschillende brouwprocessen te automatiseren, zoals temperatuurregeling, roeren en zelfs het toevoegen van ingrediënten. Het brouwen gebeurt consistent en vereist minder handmatige tussenkomst. Prijsklasse is $5.000 – $15.000.
- Zwaartekrachttoevoersysteem: vertrouwt op de zwaartekracht om wort van het ene vat naar het andere over te brengen, meestal opgesteld in een gelaagde structuur. Minder pompen en componenten, minder mogelijke problemen. Prijsklasse is $2.500 – $8.000.
- RIMS (Recirculating Brewing Brewing System) en HERMS (Heat Exchange Recirculating Brewing System): RIMS gebruiken elektrische verwarmingselementen om het wort te verwarmen terwijl het wordt gerecirculeerd. HERMS maakt gebruik van een warmtewisselaar voor nauwkeurige temperatuurregeling tijdens het maischproces. Prijsklasse is $4.000 – $10.000.
Er zijn verschillende soorten nanobrouwsystemen op de markt, elk ontworpen om aan verschillende brouwbehoeften en capaciteitseisen te voldoen.
Is het rendabel om een nanobrouwerij te openen?
Ik ben er zeker van dat elke brouwer minstens één kant-en-klaar idee heeft. Het idee is om ambachtelijk bier aan het publiek te verkopen. Ze wilden allebei de vreugde van het brouwen van bier delen met gelijkgestemde vrienden. Professioneel brouwen is echter niet immuun voor veel van de problemen waarmee andere bedrijven worden geconfronteerd. Zoals cashflow, winstgevendheid en of het werknemers kan betalen. Als reactie op deze obstakels moeten ook problemen met de brouwtechnologie en het startkapitaal worden overwonnen.
Nano Brewery is uw beste keuze voor het starten van een brouwerij. Er is niet veel kapitaal voor nodig, en je kunt je eigen brouwvaardigheden ontwikkelen door te brouwen. Je moet geloven dat het je inkomsten zal opleveren, ook al is het niet veel. Een nanobrouwerij is echter je eerste stap om een professionele brouwer te worden. De meeste grote brouwerijen zijn ook begonnen als Nano Brewery.
Hoe kies je een nano-biersysteem?
Bepaal uw capaciteitsbehoeften
Het is van cruciaal belang om een duidelijk idee te hebben van hoeveel bier u van plan bent te produceren. Brouw je voor persoonlijk gebruik, een kleine bar of een groter publiek? Hiermee wordt de grootte en capaciteit van uw gewenste zetsysteem bepaald.
Beperkte ruimte
Meet de ruimte op waar u uw brouwerij wilt bouwen. Nanobrewing-systemen zijn er in verschillende configuraties, sommige meer ruimte-efficiënt dan andere. Uw beschikbare ruimte heeft invloed op uw systeemkeuze.
Budgetoverwegingen
Als u een duidelijk budget heeft, worden uw opties beperkt en wordt het besluitvormingsproces eenvoudiger.
| BEGROTINGSBEREIK | AANBEVOLEN SYSTEEMTYPE | GESCHATTE CAPACITEIT |
| $1.000 - $5.000 | Alles-in-één systemen | 1 – 3 BBL (Vaten) |
| $5.000 – $10.000 | Modulair of RIMS/HERMS | 3 – 5 BBL |
| $10,000+ | Geautomatiseerde systemen | 5 BBL en hoger |
Schaalbaarheid
Gaat u de komende jaren uw brouwmogelijkheden vergroten? Sommige systemen laten gemakkelijke uitbreiding toe, terwijl andere wellicht restrictiever zijn. Het is verstandig om te investeren in een systeem dat op zijn minst enige ruimte voor groei heeft.
Reputatie van de fabrikant
Onderzoek verschillende merken en modellen. Zoek naar recensies, vooral van gebruikers die soortgelijke behoeften hebben als de uwe. Reputatie is belangrijk; een gerespecteerd merk betekent meestal betrouwbaarheid en kwaliteit. Micet staat bekend om zijn innovatie en biedt een verscheidenheid aan zetsystemen die geschikt zijn voor zowel beginners als professionals. Hun producten variëren van eenvoudige ketels tot complexe geautomatiseerde systemen.
Ontvang uw kant-en-klare oplossing voor een nanobrouwerij
Als u van plan bent een nanobrouwerij te openen, kunt u contact opnemen met Micet. Onze ingenieurs vervaardigen bierapparatuur volgens uw brouwproces. Ook als u plannen heeft om uw brouwerij uit te breiden, kunt u bij ons terecht. Micet beschikt over professionele technologie en dienstverlening op maat en kijkt ernaar uit om met u samen te werken!