Brouwerijen zijn er in alle maten, en het juiste systeem voor jouw brouwerij hangt af van verschillende factoren, waaronder je productiemogelijkheden, budget en brouwstijl. Het juiste brouwsysteem kiezen voor een kleine brouwerij is een cruciale beslissing.
Bepaal de grootte van de brouwerij
- Grote brouwerij: gedefinieerd als een brouwerij die meer dan 6.000.000 vaten (7.100.000 hectoliter) bier per jaar produceert. Grote brouwerijen exploiteren grote brouwerijen en hebben een belangrijke positie in het productievolume en het marktaandeel van de bierindustrie.
- Kleine brouwerijen: Produceren minder dan 15.000 vaten (17.600 hectoliter) bier per jaar. Kleine brouwerijen zijn vaak eigendom en richten zich op het brouwen van unieke ambachtelijke bieren.
- Nanobrouwerij: Een brouwerij die minder dan 500 vaten (590 hectoliter) bier per jaar produceert. Dit is minder dan de productie van kleine brouwerijen, over het algemeen gedefinieerd als brouwerijen die minder dan 15.000 vaten (17.600 liter) bier per jaar produceren.
Bepaal de grootte van je microbrouwerij, die de grootte en capaciteit van je brouwinstallatie zal weerspiegelen. Als een brouwerij te klein is, zal de ruimte overvol raken. Als je brouwerij te groot is, verspil je kostbare opstartkosten aan vierkante meters die niet gebruikt zullen worden.
- Nano Brouwerij Materiaal (1BBL-5BBL)
- Brewpub brouwmateriaal (5BBL-10BBL)
- Microbrouwerij-apparatuur (10BBL-20BBL)
- Commercieel Brouwerijmateriaal (20BBL-50BBL)
Factoren waarmee je rekening moet houden bij het kiezen van een kleine brouwerij
- Wat is je jaarlijkse productiedoelstelling? Grootte van de brouwerij = jaarlijkse productie / (aantal brouwsels per week x aantal brouwweken per jaar)
- Wat is jouw bedrijfsmodel? Is het een brewpub met consumptie ter plaatse, een brouwerij met een tapkamer maar geen distributie, of een productiebrouwerij met een tapkamer en distributie?
- Welke ruimte draag je bij aan de brouwerij? de grootste output per vierkante voet productieruimte is ongeveer 1BBL/jaar.
- Hoeveel keer per dag en per week ben je van plan om te brouwen?
- Hoeveel fermentatietanks ben je van plan te kopen? Ben je van plan om in de toekomst meer tanks toe te voegen?
- Hoeveel flessenbier drink je? Wat is de dominante stijl?
- Wat is de plafondhoogte van de brouwerij? Hoewel sommige apparatuur kan worden aangepast aan de ruimte, kan dit de capaciteit van je brouwerij beïnvloeden.
- Welke warmtebron heeft je brouwerij nodig? Heb je ruimte voor extra apparatuur (ketel, enz.)? Kun je rookkanalen/ventilatoren toevoegen aan de ruimte? Wat is de elektrische aansluiting?
Configuratie brouwsysteem voor kleine brouwerijen
Brouwvaten dienen om water te behandelen tijdens het mengen, gisten en bewaren, waardoor bier heerlijk en voedzaam wordt. De apparatuur omvat beslagvaten, filtervaten, whirlpoolketels en fermentoren. Het is dus belangrijk om de systeemconfiguratie te bepalen die bij je behoeften past.
2 vat brouwsysteem
2 brouwvaten zijn een populaire keuze voor kleine brouwerijen zoals brewpubs of thuisbrouwerijen. Deze opstelling is ontworpen om efficiënt te brouwen zonder al te veel ruimte in te nemen.
Hier zijn de drie meest voorkomende combinaties van brouwvaten die gebruikt worden in brouwerijen met 2 ketels:
- Combinatie maisch/filtervat/warmwatertank + brouwketel/whirlpool
- Maskeer- en afsluitvat + brouwketel/whirlpool
- Mash/ketel + filter/whirlpool
3 vat brouwsysteem
Het brouwvat voor 3 brouwerijen is ideaal voor brouwerijen die complexere brouwprocessen nodig hebben. De opstelling bevat aparte vaten voor het beslag, de filter en de brouwketel, wat zorgt voor meer flexibiliteit in het brouwproces.
Drie veelgebruikte combinaties van brouwvaten:
- Mash tun/ketel + filter + whirlpooltank
- Maisch-/maischketel + Brouwketel + Whirlpool
- Maischmolen + kookvat + brouwketel/whirlpool
Je kunt een brouwsysteem kiezen dat geschikt is voor jou op basis van je behoeften, en je keuze voor een combinatiecontainer zal afhangen van de specifieke behoeften van je brouwerij.
Ruimte-indeling brouwerij
Bij het kiezen van een microbrouwsysteemHoud rekening met de beschikbare ruimte in je brouwerij. Zorg ervoor dat het systeem dat je kiest in je gebouw past, terwijl je toch een goede ventilatie, workflow en toegankelijkheid voor onderhoud en reiniging toelaat. Het is ook belangrijk om rekening te houden met toekomstige uitbreidingen, aangezien je brouwerij na verloop van tijd kan groeien.
Brouwstijlen en soorten bier
Bedenk welk bier je van plan bent te gaan brouwen. Bepaalde brouwsystemen zijn beter geschikt voor specifieke stijlen. Sommige brouwsystemen zijn ontworpen voor traditionele bieren, terwijl andere geoptimaliseerd zijn voor pale ales, sours of experimentele bieren. Veel brouwerijen hebben gemerkt dat de vraag naar bieren met een hoger alcoholpercentage, vaak India Pale Ales genoemd, toeneemt.
Automatiseringsapparatuur en besturing
Het besturingssysteem is het brein van het microbrouwsysteem, beheert het brouwproces en zorgt voor consistentie en kwaliteit. Er zijn handmatige, halfautomatische en automatische besturingssystemen verkrijgbaar. Bepaal het automatiseringsniveau dat past bij je brouwstijl en budget, waarbij je in gedachten moet houden dat meer geavanceerde besturingssystemen een grotere initiële investering vereisen, maar op de lange termijn tijd en arbeidskosten kunnen besparen. Geavanceerde controlesystemen kunnen de efficiëntie en herhaalbaarheid verbeteren, maar kunnen ook de kosten verhogen. Denk aan functies zoals touch-screen interfaces, datalogging en controle op afstand.
Integratie en compatibiliteit van apparaten
Overweeg hoe je gekozen brouwapparatuur zal integreren met bestaande of geplande systemen. Zorg voor compatibiliteit met hulpsystemen zoals glycolkoelers, vat- of conservenlijnen, filtratiesystemen en regelsystemen. Een samenhangende en compatibele opstelling zal je brouwproces stroomlijnen, de efficiëntie verhogen en een betere werking garanderen.
Prijzen en budgetten voor brouwapparatuur
Budget is altijd een belangrijke overweging bij de aankoop van een brouwsysteem. Vergeet niet dat de initiële kosten van het systeem slechts een deel van de kosten zijn. Je moet ook rekening houden met de installatiekosten, het lopende onderhoud en eventuele noodzakelijke upgrades of uitbreidingen. Hoewel het verleidelijk kan zijn om voor de goedkoopste optie te gaan, moet je onthouden dat investeren in kwaliteitsapparatuur je op de lange termijn geld en gedoe kan besparen.
Reputatie van leveranciers
Kies een gerenommeerde leverancier met een bewezen staat van dienst in het leveren van kwalitatieve brouwapparatuur en uitstekende klantenondersteuning. Doe grondig onderzoek door beoordelingen van leveranciers te lezen, advies te vragen aan professionals uit de branche en de expertise en reactiesnelheid van de leverancier te evalueren. Betrouwbare ondersteuning en service zijn van onschatbare waarde tijdens het hele proces van apparatuur kiezen, installeren en onderhouden.
Klein brouwerijmateriaal opstartkosten
Hoeveel kost het om een ambachtelijke brouwerij te openen? De kosten variëren afhankelijk van de grootte van je bedrijf. Prijzen van apparatuur variëren. De meeste apparatuur voor ambachtelijke brouwerijen kost ongeveer $15.000 of meer. Deze start-ups produceren twee vaten of distilleren kleine batches.
Dingen die je vroeg in je brouwerijevaluatie moet overwegen:
- Productiebrouwerijen hebben één brouwinstallatie nodig om 15 vaten te beheren. Kleinere brouwerijen moeten veel werk verzetten om quitte te spelen. Te veel druk uitoefenen op het apparaat kan het beschadigen.
- De productiebrouwerij investeert ongeveer $200.000 in apparatuur voor de opening.
- De meeste brouwerijen perfectioneren minstens 5-10 verschillende bierrecepten voordat ze hun producten aan het publiek gaan verkopen.
- Vergunningen en andere vereisten moeten weken voor de opening van het bedrijf zijn afgerond.
Populairste kleine brouwapparatuur
Brouwerijen zijn er in alle soorten en maten, en Micet kan je enkele suggesties geven gebaseerd op de meest populaire brouwerijgroottes. Als je net begint, is een brouwerij van 5 of 7 vaten misschien een goede keuze. Deze systemen zijn klein en betaalbaar, waardoor ze ideaal zijn voor beginnende brouwers. Ze bieden ook verschillende verwarmingsopties zodat ze geschikt zijn voor verschillende ruimtes en budgetten.
Als je op zoek bent naar een krachtigere brouwerij, is een brouwerij met 10 of 15 vaten misschien geschikter. Deze systemen bieden meer brouwmogelijkheden en stellen je in staat om meer recepten uit te proberen.