Ambachtelijke brouwers kunnen uren spenderen aan het zoeken naar de perfecte balans tussen hop en mout, het proeven van nieuwe ingrediënten en het bedenken van het volgende unieke signature bier. Brouwerijen weten over het algemeen hoe belangrijk het is om schone tanks en leidingen te hebben, omdat de gevolgen onmiddellijk kunnen zijn en een hele partij bier kunnen ruïneren. Maar nu ambachtelijke brouwerijen blijven groeien, zijn er ook andere risico's om rekening mee te houden. Proactief risicobeheer kan de kans op verlies verkleinen, de verliezen die je daardoor lijdt beperken en, in sommige gevallen, de financiële last verschuiven naar de verantwoordelijke partij.
Veel voorkomende gevaren in ambachtelijke brouwerijen
Storing in apparatuur
Brouwerijen gebruiken verschillende apparatuur om bier te produceren en op te slaan, van brouwapparatuur tot apparatuur voor het verpakken van bier. Als de thermometer op je koeler het begeeft, kun je een partij ambachtelijk bier en ingrediënten bederven en geld verspillen. Het wordt aanbevolen dat brouwerijen professionele bieruitrusting onderhoudstechnici. Hij kan de apparatuur controleren om de normale werking ervan zoveel mogelijk te garanderen.
onveilige werkomstandigheden
Werknemers die op natte vloeren werken, kunnen uitglijden of vallen. Bovendien kunnen werknemers struikelen als er voorwerpen op hun pad liggen.
Hete oppervlakken, stoom en kokende vloeistoffen
Thermische brandwonden zijn een van de meest voorkomende verwondingen in ambachtelijke brouwerijen. Werknemers kunnen in contact komen met zeer hete metalen oppervlakken (zoals brouwapparatuur of stoompijpen) of brandwonden oplopen door contact met kokend water.
Gevaarlijke of ontvlambare chemicaliën
Reinigingsoplosmiddelen en ontsmettingschemicaliën die gebruikt worden door ambachtelijke brouwerijen kunnen lichte huidirritatie veroorzaken en sommige chemicaliën kunnen ernstige schade toebrengen aan werknemers. Daarnaast zijn brand en explosies grote gevaren voor ambachtelijke brouwerijen. Dampen van ethanol (alcohol) kunnen bijvoorbeeld in blikken of vaten lekken en brand veroorzaken. Als er stoom vrijkomt in een afgesloten ruimte met een vuurbron (zoals een gasketel), kan dit ook een explosie veroorzaken.
Risicobeheer
Proactief risicobeheer kan de kans op verlies verkleinen, de verliezen die je daardoor lijdt beperken en, in sommige gevallen, de financiële last verschuiven naar de verantwoordelijke partij. Het beste nieuws is dat een degelijk proactief risicobeheerplan vaak veel minder kost dan het verdedigen van een zaak, het betalen van de kosten van een schikking of een juryprijs, of het uit eigen zak betalen voor de wederopbouw als een brouwerij schade oploopt.
Risicobeheer voor ambachtelijke brouwerijen
De juiste verzekering voor kleine bedrijven
Omdat het runnen van een ambachtelijke brouwerij unieke risico's met zich meebrengt, is het noodzakelijk om de juiste kleine bedrijfsverzekering aan te schaffen. Bescherming en compensatie zijn beschikbaar wanneer er zich een ongeval of claim voordoet.
Risico's bespreken met leveranciers
Kwaliteitscontrole kan een klein bedrijf zoals een ambachtelijke brouwerij maken of breken. Ambachtelijke brouwerijen die andere leveranciers gebruiken voor grondstoffen, brouwapparatuur of leidingsystemen moeten een duidelijk inzicht hebben in de verantwoordelijkheden van elke partij als er iets fout gaat. Ambachtelijke brouwerijen moeten het delen van risico's bespreken, onderhandelen en contracten ondertekenen met hun leveranciers in plaats van elkaar de hand te schudden en zaken te doen. Craft beer bedrijven moeten volledige kwaliteitscontroledocumenten opstellen en wetenschappelijke training geven aan hun werknemers.
Alle werknemers van een ambachtelijke brouwerij moeten een uitgebreide veiligheidstraining krijgen en alle bedieningsprocedures voor brouwerijapparatuur en de risico's ervan begrijpen. ambachtelijke brouwerijen hebben veeleisende werkschema's waarin veel taken tegelijk moeten worden afgehandeld. Ontwikkel een lijst met toegewezen werktaken om elke werknemer te helpen veilige handelingen te volgen en hun eigen veiligheid te garanderen.
Hoe ambachtelijke brouwerijen zichzelf tegen risico's kunnen beschermen
Bescherm de toeleveringsketen
Komt alle hop die in seizoensbrouwsels wordt gebruikt van dezelfde leverancier? Dit kan je kwetsbaar maken voor problemen met de toeleveringsketen. Zorg ervoor dat je een stabiele en beschikbare voorraad ingrediënten hebt in de hoeveelheden die je nodig hebt. Contracten met telers in specifieke geografische gebieden waar hop veel voorkomt, kunnen concurrerend zijn. Zorg voor een back-upplanning voor het geval er problemen zijn met het op tijd ontvangen van goederen.
Plan uw reactie op een teruggeroepen product
Stel dat er iets mis is met het etiket en er staat geen allergeen op, zoals tarwe, of er is een vreemd voorwerp gevonden in een van je flessen. Zorg dat je een plan hebt voor alles, van het inlichten van klanten en het verwijderen van producten uit de schappen tot het inhuren van advocaten en het reageren op zorgen van consumenten via sociale media.
Zorg ervoor dat je arbeidscontract je intellectuele eigendom beschermt
Het contract moet garanderen dat als de brouwmeester de brouwerij verlaat, alle recepten eigendom blijven van de brouwerij en niet gedupliceerd kunnen worden in de brouwerij.
Alcoholtraining voor werknemers
Zorg ervoor dat medewerkers getraind zijn in het schenken van alcohol aan klanten. Als vrijwilligers niet getraind zijn, wijs ze dan andere taken toe in plaats van alcohol te schenken.
Denk aan verantwoordelijkheden bij het organiseren van speciale evenementen
Evenementen kunnen een aantal risico's met zich meebrengen, van verwondingen bij klanten die uitglijden op plekken die niet geschikt zijn voor bezoekers tot veiligheidsproblemen. Overweeg om verlichting en waarschuwingsborden aan te brengen en zones van je brouwerij af te zetten die struikelgevaar opleveren of kinderen aantrekken. Voor grotere evenementen kunnen bedrijven die zich bezighouden met het beheer van evenementen de beveiliging verzorgen en helpen bij het beheren van de risico's.