Wat is het verschil tussen een brouwerij met twee vaten en een brouwerij met drie vaten? Een brouwerij bestaat uit vele containers, elk met een specifiek doel. Brouwerijen worden opgezet . Voor kleine volumes van minder dan 1000L heb je zowel een brouwerij met twee ketels als een brouwerij met drie ketels nodig. Maar voor een volume van meer dan 2000 liter per batch zijn er 4 typen vaten nodig om te brouwen.
Wat is een brouwsysteem met 2 vaten?
Een brouwinstallatie met 2 vaten is een type brouwinstallatie dat gebruikt wordt door thuisbrouwers en kleine commerciële brouwerijen om bier te brouwen. Zoals de naam al zegt, bestaat het uit twee ketels - een maischketel en een brouwketel.
Brouwhuis/vergietketel
De maischketel wordt gebruikt voor het maischproces, waarbij heet water wordt toegevoegd aan gekiemde granen om de suikers te extraheren. Het resulterende mengsel wordt vervolgens afgetapt door een geperforeerde sifon om het vloeibare wort te scheiden van het afvalwater.
Waterkoker/whirlpool
Waar het wort wordt gekookt en hop wordt toegevoegd om bitterheid, smaak en aroma aan het bier te geven. Na het koken wordt het wort overgeheveld naar een draaikolk, waar het rondgedraaid wordt om de hete lysaten van het wort te scheiden, vervolgens gekoeld en overgeheveld naar fermentoren.
Wat is een brouwsysteem met 3 vaten?
Er zijn verschillende systemen en apparatuur om uit te kiezen als het gaat om bier brouwen, maar een van de populairste en meest gebruikte is het brouwsysteem met 3 vaten. Het systeem bestaat uit drie hoofdonderdelen: de maischketel, de lagertank en de kookketel. Het brouwsysteem met 3 vaten biedt verschillende voordelen ten opzichte van andere brouwsystemen. Met een nauwkeurigere temperatuurregeling tijdens het maischen, zorgt de overloop ook voor een betere scheiding van het wort van het distillaat, en het product is uiteindelijk schoner en helderder.
Brouwsystemen met 3 vaten zijn een belangrijk hulpmiddel voor kleine brouwerijen om ambachtelijk bier van hoge kwaliteit te brouwen. Het biedt meer controle en consistentie, wat zich vertaalt in een beter eindproduct voor bierliefhebbers.
Maischvat
Hier worden de granen gemengd met heet water om het maischproces te starten, waardoor de suikers worden geëxtraheerd en vergist tot alcohol. De temperatuur wordt meestal tussen 148 en 158 graden Fahrenheit gehouden om de enzymactiviteit die nodig is voor het suikerextractieproces te bevorderen. De beslagkuip is een belangrijk onderdeel van het brouwproces en is verantwoordelijk voor het extraheren van de suiker die de alcoholische inhoud van het bier zal worden. De nauwkeurige temperatuurregeling en het grondige mengen zorgen voor een consistent eindproduct, batch na batch.
Filteremmer
De lauter tun is het tweede vat in een brouwsysteem met 3 ketels en zorgt voor het scheiden van het vloeibare wort van de gebruikte granen na het maischen. Nadat het maischen is voltooid, wordt de siroop overgeheveld naar een maischketel waar de vloeistof wordt gescheiden van de vaste deeltjes door middel van een proces dat lauteren wordt genoemd.
Vloeibare wort wordt afgetapt uit de beslagkuip en gefilterd door een bed van gebruikte granen, een zogenaamd graanbed. Dit proces helpt om het wort helderder te maken en eventuele onzuiverheden te verwijderen, wat resulteert in een schoner eindproduct.
Ketel
De ketel is het laatste vat in het brouwsysteem met 3 ketels, waar het vloeibare wort wordt gekookt, hop en andere ingrediënten worden toegevoegd en de uiteindelijke smaak van het bier wordt ontwikkeld.
Tijdens het kookproces wordt het wort gesteriliseerd en worden hop en andere ingrediënten toegevoegd. Het kookproces onttrekt hopbitterheid en andere smaken en aroma's, waardoor het bier zijn unieke smaak en aroma krijgt. De lengte en intensiteit van het koken kan ook het uiteindelijke smaakprofiel en de kleur van het bier beïnvloeden.
Het verschil tussen brouwerijen met 2 vaten en brouwerijen met 3 vaten
Bij de keuze tussen 2 en 3 schepen moet je met een paar dingen rekening houden:
Jaarlijkse productie
Brouwerijen met 2 vaten zijn over het algemeen geschikt voor kleine en middelgrote brouwerijen met een productie van minder dan 10.000 vaten. De brouwerij met 3 vaten is meer geschikt voor grote brouwerijen met een jaarlijkse productie van meer dan 10.000 vaten bier.
Voordeel
Bierbrouwerijen met 2 vaten zijn eenvoudig en kosteneffectief. Ze hebben minder ruimte en oppervlakte nodig, wat lagere kapitaalkosten en lagere bedrijfskosten betekent.
Flexibiliteit en controle over het brouwproces in een brouwerij met 3 tanks. Een brouwerij met 3 vaten heeft meer ruimte en meer vaten nodig, wat hogere kapitaalkosten en hogere bedrijfskosten met zich meebrengt.
Productiecapaciteit
Een brouwerij met 3 vaten is efficiënter dan een brouwerij met 2 vaten, met een hogere output en een betere bierkwaliteit. Voor grotere brouwerijen kan een brouwerij met 3 vaten op lange termijn een betere return on investment opleveren.
Kies de juiste brouwerij
De keuze tussen 2 of 3 vaten hangt af van de grootte van de brouwerij, het soort bier dat gebrouwen moet worden en je budget. De juiste brouwinstallatie voor jouw brouwerij is de installatie die het beste voldoet aan jouw behoeften en doelen als brouwer.