De beslissing om over te schakelen van het brouwen van bier door hobbyisten naar het runnen van een commerciële brouwerij was erg belangrijk. De ambachtelijke biermarkt is booming, met meer mensen die toetreden tot de ambachtelijke bierindustrie dan ooit tevoren. Volgens het 2018 industry report van de Brewers Association steeg het aantal Amerikaanse brouwerijen in 2018 met 17% ten opzichte van 2017. Vergeleken met 2008, tien jaar geleden, is het aantal Amerikaanse brouwerijen met 80% gestegen tot 7.450 brouwerijen.
Als je wil toetreden tot deze zeer competitieve en evoluerende industrie, is het belangrijk dat je de complexiteit begrijpt die komt kijken bij het opzetten en bezitten van een brouwerij en het runnen van een gezond bedrijf vanaf het begin. Je kunt slagen in je eerste jaar als bierproducent en je onderscheiden van de concurrentie door de onderstaande stappen te volgen:
Gebaseerd op een nichemarkt
De populariteit van ambachtelijk bier is een tweesnijdend zwaard. In zekere zin begrijp je dat je bier een groot potentieel publiek heeft. Maar door het grote aantal ambachtelijke bieren waaruit je kunt kiezen, moet je misschien extreem hard vechten om aandacht te krijgen. Daarom moet je vermijden dat je een algemeen ambachtelijk bier maakt. Je moet een uniek verkoopargument voor je bier maken, zodat klanten voor jouw bier in de winkelschappen kiezen in plaats van voor andere brouwerijen.
De bovenstaande aanpak kan echter bepaalde problemen met zich meebrengen: hoe kun je differentiatie bereiken zonder de doelmarkt van je te vervreemden? Als suggestie kun je de huidige markttrends bekijken en proberen te experimenteren met je bier. Bijvoorbeeld, alcoholvrij ambachtelijk bier lijkt erg populair.
Wapen jezelf met een betrouwbaar businessplan voor een brouwerij
Om het financiële en commerciële succes van een nieuw bedrijf te garanderen, moet je met veel factoren rekening houden. Hoe ga je een ambachtelijke brouwerij runnen? Hoe verschilt jouw ambachtelijk bier van bieren van concurrenten? Hoe lang duurt het voordat een bedrijf winstgevend is? Daarnaast moet je ook rekening houden met de schaal van je activiteiten, omdat dit invloed heeft op de kosten van nutsvoorzieningen, producthoeveelheden, distributielogistiek en de aankoop van grondstoffen en brouwerijapparatuur.
Zorg ervoor dat je het volgende in je plan opneemt:
Verantwoord budgetteren: Je moet weten waar het geld wordt uitgegeven en waar het is. Wanneer je grondstoffen, ingrediënten en andere uitgaven koopt, zorg er dan voor dat je duidelijk begrijpt waar je geld aan moet worden besteed.
Realistische doelen: Zorg er bij het maken van een ondernemingsplan voor dat je doelen haalbaar zijn. Het is makkelijk om hoge verwachtingen en dromen te hebben voor een nieuw ambachtelijk bierbedrijf, maar het stellen van realistische doelen kan je helpen je tijd in te delen en je te richten op de acties die de meeste impact hebben. Als je naar een specifiek doel toewerkt, heb je een korte termijn richting en een lange termijn visie om je bedrijf te helpen slagen.
Noodplan: Zorg voor een back-up plan en een veiligheidsbudget om de onvermijdelijke problemen bij het openen van een nieuw bedrijf op te vangen. Of het nu gaat om schade aan apparatuur, een blessure waardoor je niet thuis kunt werken of een klant die een grote bestelling wijzigt, je zult opgelucht zijn dat je er klaar voor bent.
Het is makkelijk om in een nieuwe commerciële onderneming te duiken, vooral als je een geweldig ambachtelijk bierrecept hebt. Bij het schrijven van een businessplan voor een brouwerij moet je volledig rekening houden met je budget en doelstellingen, en een sterke strategie bedenken om deze te promoten. Je kunt ons artikel "Gids voor een ondernemingsplan voor een brouwerij in 2022" lezen voor meer gedetailleerde informatie.
BROUWERIJ OPLOSSING
Ken je budget en kosten
Hoewel technologie de drempel voor potentiële ambachtelijke brouwers kan verlagen, vergt het nog steeds veel investeringen om brouwerijen te starten en toe te laten. Bij het aanvragen van financiering moet je met veel kosten rekening houden, waaronder:
- Start alle apparatuur van de brouwerij
- Vergunningen, borgsommen en licentiekosten
- Huren
- Verzekering
- Grondstofkosten voor bierproductie
- Nutsvoorzieningen
- Schoonmaakmiddelen
- Marketingkosten
- Salaris werknemer
Je opstartkosten zullen aanzienlijk zijn, maar je moet ook rekening houden met de lopende kosten van de brouwerij. Je moet ervoor zorgen dat je voldoende fondsen hebt om deze lopende kosten te dekken. Want als je brouwerij net gestart is, krijg je misschien niets.
Op zoek naar een sterke partner
De kwaliteit en het unieke karakter van het product van een brouwer hangen in de eerste plaats af van de ingrediënten en het brouwproces. Een nieuwe brouwer besteedt echter vaak zo veel aandacht aan het verkrijgen van de juiste ingrediënten, dat ze vaak het hoofdingrediënt zijn in drankgassen.
Waarom is drankgas van hoge kwaliteit een noodzaak voor je brouwerij? Voor schuim, smaak en veiligheid moet je je brouwerij namelijk voorzien van een toereikende voorraad voedings- en drankgas.
Als nieuwe brouwer is het kiezen van een leverancier voor al je benodigdheden voor drankgassen een belangrijke beslissing. Een goede leverancier zou een schema voor je brouwerij moeten aanmoedigen om je te helpen je productiviteit te maximaliseren en tegelijk ongeplande stilstand te beperken. Een goede gasleverancier zal je advies en structuur geven en een tijdschema voorstellen voor andere succesvolle brouwerijen van vergelijkbare grootte en werking. De gasleverancier kan een belangrijke factor zijn in het succes of falen van je brouwerij.
Als u eenmaal een leverancier hebt gevonden die gassen van voedsel- en drankkwaliteit en gastoevoersystemen van gegarandeerde kwaliteit kan leveren, overweeg dan om hen één leverancier van deze producten te noemen. Zo hebt u een consistent en betrouwbaar schema.
Veel wijnmakers vinden het erg handig om met een gasleverancier te werken. Deze leverancier kan hen namelijk een breed scala aan producten en diensten leveren. Dit omvat voornamelijk:
- CO2, stikstof, argon, enz. van voedsel- en drankkwaliteit.
- Gasapparatuur, zoals CO2-monitoren
- Dispensiesysteem van onderhoud tot bewaking
- Beveiligingsdiensten en -producten
- Lasapparatuur en gas
Als je gasleverancier zeer bedreven is in de brouwerijsector, zal hij weten dat je succesvol bent in het voldoen aan je gas- en apparatuurbehoeften.
Technologie omarmen
De integratie van technologie in de detailhandel kan starters en brouwers in een moeilijkere situatie brengen. Omdat de kosten van naleving een grotere toetredingsdrempel zullen worden. Of je het nu leuk vindt of niet, technologie zal een grotere rol blijven spelen in de industrie.
Soms kan de zakelijke kant van de brouwerij een warboel worden van tools, spreadsheets en andere veelgebruikte systemen. Op dit moment is de integratie van deze tools en systemen in een alles-in-één oplossing voor de brouwerij een manier om deze problemen te vermijden.
Of het nu gaat om naleving of brouwerijautomatisering, negeer technologie niet als middel om processen te automatiseren, kosten te besparen, verliezen te minimaliseren en winstgevendheid te behouden. Onthoud dat goedkope tools zelden een manier zijn om geld te besparen.
Verwacht groei, maar breid niet uit
Ambachtelijke brouwerijen moeten investeren in productiecapaciteit op basis van de verwachte groei. Als de capaciteitsbeslissing verkeerd uitvalt, zal dat ernstige gevolgen hebben voor individuele brouwerijen en de druk op de prijzen en de winstgevendheid vergroten. Denk daarom na over hoe je de vraag accuraat kunt voorspellen en hoe je de productie daarop kunt afstemmen. Als je te veel op de vraag anticipeert, neem je meer verantwoordelijkheden op je en open je meer winkels, wat niet bevorderlijk is voor het succes van je ambachtelijke brouwerij.
Consistente kwaliteit behouden
De brouwerij is een omgeving waar vakmanschap, wetenschap en onderzoek geïntegreerd zijn. De brouwerij kan voortdurend innoveren en nieuwe producten creëren, waardoor de ambachtelijke brouwerijsector naar nieuwe hoogten wordt gestuwd. De smaak van het bier is de kern van het succes van de brouwerij, vooral in een tijdperk waarin goed opgeleide consumenten kiezen uit verzadigde markten.
De kwaliteit, consistentie en innovatie van bier zijn altijd de doorslaggevende factoren geweest voor de succesvolle werking van een brouwerij. Als je geïnteresseerd bent in dit aspect, kun je ons artikel "Hoe de kwaliteit en consistentie van bier verbeteren?" lezen voor meer gedetailleerde informatie.
Zorg voor uw bedrijf
De concurrentie in de ambachtelijke bierindustrie zal steeds heviger worden. Iedereen maakt geweldig bier en nu is het tijd om de business aan te scherpen. Enkele goede startpunten zijn:
- Maximaliseer winstgevendheid door nauwkeurige en dynamische berekeningen van bierkosten
- Werk bierprijzen en promoties direct bij om concurrerend te blijven
- Geïnformeerde en berekende beslissingen nemen op basis van nauwkeurige en tijdige rapporten
- Het inkoopproces vereenvoudigen (bijv. hopcontracten)
- Knelpunten door personeelsverloop elimineren
De kracht van Craft Beer ligt in zijn diversiteit, zijn aanpassingsvermogen aan de lokale markt en de veranderende voorkeuren van bierdrinkers. Craft beer kan ook voldoen aan de kwaliteitsperceptie van bierdrinkers en zorgt ervoor dat craft brewers bekend komen te staan als een van de meest dynamische industrieën ter wereld.
Begrijp de regels en volg ze op
In het planningsproces van een brouwerij is het heel belangrijk om op de hoogte te zijn van lokale en nationale vergunningen en voorschriften. Veel nieuwe brouwers denken bijvoorbeeld niet na over de afvalwaterreglementering voor ze in een brouwerij stappen, maar elke gemeente heeft andere reglementeringen over wat wel en wat niet in de riolering mag gegoten worden. Bij het plannen van een brouwerij moeten nieuwe brouwers contact opnemen met de plaatselijke autoriteiten en vragen naar de plaatselijke afvalwatervoorschriften en de daaraan verbonden kosten.
Voor het verkrijgen van bepaalde vergunningen zijn zowel federale als staatsvergunningen nodig om een brouwerij te exploiteren. Net als de afvalwaterwetgeving kan de wetgeving van regio tot regio verschillen. Zorg er dus voor dat je de voorschriften van je staat controleert en de vereisten begrijpt. Bovendien moet je navraag doen over de wetten omtrent het overschrijden van staatsgrenzen of het exporteren van je product naar een andere staat. Elke activiteit van je brouwerij moet behandeld worden in overeenstemming met de specifieke vereisten van de wet.