Het kiezen van de juiste ambachtelijke brouwerijlocatie kan je nieuwe ambachtelijke brouwerij op weg helpen naar succes. Micet Group laat je weten hoe je een locatie voor een ambachtelijke brouwerij kiest.
De ambachtelijke bierindustrie maakt een explosieve ontwikkeling door. Over de hele wereld wordt er gemiddeld elke dag een nieuwe ambachtelijke brouwerij geopend. Maar door strenge overheidsvoorschriften en hoge kosten is het moeilijk geworden om een ambachtelijke brouwerij te openen. Bij het openen van een ambachtelijke brouwerij zul je veel fouten maken, net als bij het starten van andere nieuwe bedrijven. Als je de verkeerde locatie en ruimte voor een ambachtelijke brouwerij kiest, zal dat een onherstelbare fout zijn. Maar je kunt voorkomen dat je de verkeerde locatie en ruimte kiest door te leren. Dit is de garantie voor jouw ambachtelijke brouwerij op weg naar winstgevendheid. Bij het kiezen van de juiste locatie moet je rekening houden met de volgende vijf factoren: lokale regelgeving, benodigde ruimte, esthetiek, openbare voorzieningen en het ontwerp van de locatie.
De plaatselijke voorschriften leren kennen en begrijpen
Wanneer je overweegt waar je een ambachtelijke brouwerij wilt openen, is het eerste wat je moet leren en begrijpen de wetten van je staat. Elke staat heeft zijn eigen wetten en regels die worden gebruikt om te bepalen waar ambachtelijke brouwerijen wel en niet mogen worden geopend. De wetten van de staat kunnen je helpen om snel te begrijpen waar brouwerijen in steden mogen worden geopend en, nog belangrijker, waar in steden een verbod geldt. Hoewel de wetten van elke staat anders zijn, liggen de meeste van deze verboden gebieden in de buurt van scholen en kerken. Je kunt deze informatie verkrijgen via de website van de lokale overheid, omdat deze informatie meestal openbaar is.
Een ander belangrijk onderdeel van de plaatselijke voorschriften zijn de voorschriften die borden, hekken en bouwhoogtes regelen. Hoewel deze inhoud relatief lang en streng zal zijn, moet je ze volledig begrijpen en bestuderen, vooral de vereisten van het Californische gebied. Je moet ook de brand- en bouwvoorschriften goed begrijpen, omdat deze van invloed kunnen zijn op het ontwerp van je brouwerij. Vergeet ook niet om een bestemmingsplanvergunning aan te vragen, die je kan helpen om legaal te brouwen op de grond van je keuze.
Bij het begrijpen en onderzoeken van staatswetten en lokale regelgeving is het erg belangrijk dat je naar buiten gaat en lokale overheidsfunctionarissen in je omgeving ontmoet. Er bestaat een ongegrond misverstand over de alcoholische drankenindustrie. Door lokale overheidsfunctionarissen te ontmoeten, kun je hen laten weten wie je bent en dat je je aan hun lokale wetten en regels zult houden. Dit zal de weg vrijmaken voor toekomstige overheidsfunctionarissen om een positievere houding aan te nemen tegenover brouwerijeigenaars.
Maak een schatting van uw energiekosten
De huur van de brouwerij is meestal een belangrijke overweging voor de lopende faciliteitskosten, maar de kosten voor nutsvoorzieningen zullen een groot deel van de maandelijkse uitgaven van je brouwerij uitmaken. Er zijn twee belangrijke onderdelen van nutsvoorzieningen: energiekosten en waterkosten.
Energiekosten
Een ambachtelijke brouwerij runnen betekent dat je tijdens het brouwproces (van het maischen tot de fermentatie en het bottelen) veel energie verbruikt om de installatie koel te houden. Als je van plan bent om een brouwerij te kopen die door iemand anders wordt gerund, kun je het verbruiksrapport van vorig jaar opvragen bij het nutsbedrijf en een schatting maken van het energieverbruik dit jaar. Als je een nieuwe ambachtelijke brouwerij opent, vraag dan schattingen en tarieven op zodat je samen met de brouwer de energiekosten kunt inschatten.
Waterkosten
Water is een van de belangrijkste bestanddelen van ambachtelijk bier (goed voor 80-90% van de ingrediënten van ambachtelijk bier), dus je moet veel water gebruiken. Naast het begrijpen van verbruiksrapporten en -tarieven, moet je ook de kwaliteit van de watervoorziening begrijpen en de verschillende soorten waterbehandelingsmethoden die nodig kunnen zijn. De meeste gemeenten voegen chloor of chlooramines toe aan huishoudwater en je moet het water destilleren. Als je ambachtelijke brouwerij bronwater gebruikt om te brouwen, vereist dit meestal meer behandeling. Als je begint met het onderzoeken van het water dat je gaat gebruiken, kijk dan op de website van de lokale overheid. De meeste steden publiceren informatie over de waterkwaliteit en de verschillende vormen van behandeling die worden gebruikt.
Weet welke ruimte je nodig hebt
Bij het kiezen van de juiste locatie voor een brouwerij is de grootste factor om rekening mee te houden het vloeroppervlak. Over het algemeen geldt: hoe groter het gebouw, hoe hoger de prijs. We moeten dus zorgvuldig nagaan hoeveel ruimte we nodig hebben. Ambachtelijke brouwerijen produceren elk jaar minder dan 100.000 gallons ambachtelijk bier, maar zelfs brouwapparatuur voor kleine batches vereist veel ruimte. De beste manier is om een break-even analyse uit te voeren. Hoeveel bier moet je produceren/verkopen om break-even te draaien?
Zodra de break-even analyse klaar is, kunnen de capaciteits- en productievereisten verwerkt worden. Dit is een goed moment om hulp te vragen aan de ingenieur van de brouwerij. Je kunt ook de fabrikant van brouwerijapparatuur raadplegen en zij zullen je ook helpen. De ingenieur kan je helpen bepalen of je brouwapparatuur van 500 liter of 1000 liter nodig hebt, evenals het aantal en de capaciteit van de fermentatietanks die je nodig hebt. Bij het kopen van brouwerijapparatuur moet je ook aan een ander belangrijk ding denken: de hoogte van het gebouw. De hoogte van de gistingstank is meestal tussen de 5-9 voet, en de brouwerijuitrusting varieert sterk door de verschillende hoogtes van het ontwerp. Als de gebouwhoogte van de brouwerij beperkt is, zal er bredere apparatuur nodig zijn om dit te compenseren, wat meer vierkante meters betekent.
Heb je nog steeds een proeflokaal nodig? Als je niet alleen wilt vertrouwen op de distributie als bron van inkomsten, heb je ook voldoende ruimte nodig als proeflokaal om je ambachtelijke bier uit te stallen en te verkopen.
Ontwerp je brouwerij
Wanneer je begint te zoeken naar geschikte faciliteiten, moet je beoordelen of het gebouw geschikt is voor het brouwen van bier. Nu je een ruw idee hebt van hoeveel vierkante meter je nodig hebt, kun je een eenvoudige blauwdruk van het gebouw maken en bepalen of het geschikt is voor het brouwen van bier. Ook dit is een goed moment om brouwerij-ingenieurs in te schakelen, want CAD-tekeningen zijn veel professioneler dan tekeningen op servetjes.
Laten we eens een kijkje nemen in de productiewerkplaats. We zullen het proces van bier brouwen als demonstratie gebruiken. Het brouwen van bier gaat als volgt:
- Stap 1 - Het mout wordt fijngemalen in de breker;
- Stap 2-De geplette mout gaat de maischemmer in en wordt een pasta;
- Stap 3-De papperige wort gaat de filtertank in voor filtratie;
- Stap 4-De wort gaat in de kookpan om te koken;
- Stap 5-De gekookte wort gaat de cycloon in voor precipitatie;
- Stap 6-De wort na het centrifugeren moet gekoeld worden;
- Stap 7-De afgekoelde wort gaat de fermentor in om te gisten;
- Stap 8-Na de gisting moet het bier geconditioneerd worden;
- Stap 9 - Na het conditioneren moet het bier gefilterd worden en na het filteren kan het afvullen beginnen;
Je hebt het bierproductieproces en de capaciteitsvereisten begrepen, dus je kunt proberen de brouwerijapparatuur op je blauwdruk te zetten. Om energie en ruimte te besparen, moeten je brouwinstallatie en gistingstanks dicht bij elkaar staan. Het ontwerp van de brouwinstallatie is gerelateerd aan de capaciteit van je brouwerij en de grootte van de brouwruimte. De ingenieurs van Micet Craft kunnen de brouwerij gratis voor je op maat maken en ontwerpen op basis van de grootte van je brouwerijruimte.
Esthetisch ontwerp
De drijvende factor achter de snelle groei van de ambachtelijke bierindustrie is high-end. High-end betekent dat consumenten bereid zijn meer te betalen voor producten die ze als uniek beschouwen. Succesvolle ambachtelijke brouwerijen verkopen niet alleen heerlijke bieren, maar ook verhalen. Als je klaar bent om je definitieve keuze te maken, ga dan op zoek naar brouwerijuitrusting die op jouw merk lijkt. Bedenk welke woorden consumenten zullen gebruiken om je bier te omschrijven en combineer deze woorden om brouwapparatuur te vinden. Als je de apparatuur die bij jouw merk en geest past niet kunt vinden, dan kunnen de ingenieurs van Micet Craft een prachtige brouwerij ontwerpen volgens jouw visie.
Met deze 5 opmerkingen zul je de perfecte faciliteit voor jouw ambachtelijke brouwerij vinden. Onthoud dat dit een ontmoedigende taak zal zijn. Je wilt zeker niet dat verkeerde stappen (vooral als het gaat om de faciliteiten van je brouwerij) het succes van je brouwerij in gevaar brengen.