Normaal gesproken is er voor commerciële brouwerijen een tweetrapswarmtewisselaar die een combinatie van koude vloeistof, gekoelde glycol en stadswater gebruikt om het wort te koelen. Dit gebeurt in de meeste landen, vooral waar de temperatuur hoog is, en wordt meestal aangetroffen bij brouwerijen. die veel brouwen en eenvoudigweg boven de ontworpen capaciteit van de brouwerij zijn gegroeid. Sommigen gebruiken ook alleen grondwater en een eentrapswisselaar met koude vloeistof om wort te koelen. Dit wordt vaker gebruikt in Europa en Noord-Amerikaanse landen, wat energiebesparender is.

tussen 32˚C-35˚C

Het optimale temperatuurbereik voor gistfermentatie ligt tussen 32˚C en 35˚C. Elke graad boven dit bereik onderdrukt de gisting. Hoewel verhoogde temperaturen problematisch zijn in alle fasen van de ethanolproductie, is het vooral gevaarlijk tijdens de latere stadia van de fermentatie.

Ja, het glycolwater is voldoende om tanks te koelen. Omdat de koelkast een kleine ethyleenglycol-watertank bevat, die de fermentoren en heldere tanks kan koelen via de ingedeukte koelmantel. De mantel van de vergister en de glycolwatertank vormen een gesloten cyclus, die ook warmte kan uitwisselen met de koelkast om koeldoeleinden te bereiken. Maar als het aantal fermeters en heldere tanks groot is en de temperatuur in het land van installatie hoog is, moet u ook een gescheiden glycolwatertank overwegen.

1. Koude dranktank (CLT) en een eentraps wortwarmtewisselaar

De CLT is typisch een roestvrijstalen watertank met koelmantels. De CLT is gevuld met water dat tussen de brouwcycli door wordt gekoeld door een glycolkoeler tot een temperatuur van ongeveer 35 F. Dit koude water wordt vervolgens door de wortwisselaar gepompt, waardoor het wort wordt gekoeld van de nakooktemperatuur tot de gewenste fermentatietemperatuur. Het uitgaande water (nu 140-160 F) wordt overgebracht naar de hete dranktank om te worden gebruikt voor de volgende partij bier. De CLT is vaak zo groot dat hij voldoende koud water kan bevatten voor een typische brouwcyclus van 24 uur. Als u bijvoorbeeld een brouwerij van 10 bbl heeft en doorgaans twee keer per dag brouwt, heeft de CLT een grootte van 20 bbl.

2. Tweetrapskoeling met stadswater en gekoelde glycol

Tweetraps wortwisselaar koelt het wort in twee stappen af:

1. Maakt gebruik van stadswater en verwijdert zoveel mogelijk warmte. Afhankelijk van de efficiëntie van de warmtewisselaar zal wort de eerste fase verlaten binnen 7-10 F van de inkomende watertemperatuur.
2. Brengt de resterende warmte over naar gekoelde glycol en verlaat deze op de gewenste fermentatietemperatuur.

Verschillende bieren moeten verschillende gistingstemperaturen hebben, normale gistingstemperaturen voor bier variëren van 68 tot 72 ° F (20 tot 22 ° C) en gistingstemperaturen voor lagers van 45 tot 55 ° F (7 tot 13 ° C). Houd er ook rekening mee dat de warmte die wordt gegenereerd door een actieve fermentatie een typische partij bier van 19 liter kan opwarmen met 10 tot 15 graden Fahrenheit (5,5 tot 8,3 graden Celsius).

Hoe minder geautomatiseerd het systeem, hoe meer u zelf moet doen. Dit kan het toevoegen van granen, het toevoegen van hop, het overbrengen van bier naar de vergister of het vullen van bier in een vat of fles. Met geautomatiseerde systemen kunt u veel arbeid tijdens het brouwproces verminderen. en gemakkelijk om geschaalde bierproductie te realiseren.

Automatische controle brengt veel gemak met zich mee, zoals het vastleggen van parameters voor de brouwformule, het regelen van het toevoerproces en het automatisch aanpassen van de watertemperatuur, watersnelheid, externe monitoring en toegang op afstand, wat de uitbreiding van de brouwerij in de toekomst vergemakkelijkt. Voor meer informatie over het automatische besturingssysteem kunt u terecht klik hier.