Aan het einde van het brouwproces zijn er verschillende opties om bier te verpakken. Een van de populairste opties is om het bier te bottelen of in vaten te doen. Bottelen is relatief eenvoudig vergeleken met vaten en is ook een goedkopere optie voor wie net begint. Bier bottelen kan een beetje tijdrovend zijn, maar het is gemakkelijk te doen. Je moet ervoor zorgen dat alle bierflesjes vrij zijn van afval en dat ze gesteriliseerd zijn, net als andere apparatuur. Bij het bottelen blijven de kwaliteit en de smaak van het bier behouden. MICET gaat in detail in op hoe brouwerijen bier bottelen en geeft je alle informatie die je moet weten.
Wat is brouwerijvulling?
Bier afvullen is het proces waarbij pas gebrouwen bier vanuit opslagtanks wordt overgebracht naar verpakkingen zoals flesjes of blikjes voor verkoop en consumptie. Het afvulproces is een belangrijk onderdeel van de bierproductie en moet nauwkeurig, hygiënisch en snel gebeuren om de smaak, de versheid en het koolzuurgehalte van het bier te behouden. Voor het afvullen van bier wordt meestal mechanische en geautomatiseerde apparatuur gebruikt, zoals vulmachinesvoor de latere stadia van de bierproductielijn. Met deze machines kan bier efficiënt en hygiënisch in containers worden afgevuld, terwijl de kwaliteit en veiligheid van het product gewaarborgd blijven.
Soorten biervulling:
- Gebotteld bier: bier wordt afgevuld in glazen flessen, plastic flessen of aluminium flessen.
- Bier in blik: bier wordt afgevuld in aluminium of stalen blikjes.
- Tapbier: bier wordt afgevuld in biervaten, meestal gebruikt in restaurants, bars en andere gelegenheden, geschikt voor de verkoop van grote volumes.
Grondbeginselen voor het bottelen van bier
Bier bottelen lijkt misschien eenvoudig, maar het speelt een belangrijke rol bij het bewaren van de smaak en kwaliteit van je bier. Het belang van bier bottelen kan niet worden overschat, omdat het ervoor zorgt dat je harde werk in het brouwproces loont met een bevredigende drinkervaring.
Bij het bottelen van bier zijn details belangrijk. Van het kiezen van de juiste fles tot het begrijpen van de wetenschap achter carbonatatie, elke stap in het proces heeft invloed op het eindproduct. Laten we eens diep duiken in de wereld van het bier bottelen en de factoren onderzoeken die het een integraal onderdeel van het brouwproces maken.
Benodigde afvulapparatuur voor het bottelen van bier
Soorten apparatuur voor het afvullen van bier
- Biervullers op zwaartekracht: Biervullers op zwaartekracht vertrouwen op de natuurlijke zwaartekracht om flessen of blikjes te vullen. Ze zijn eenvoudig van ontwerp en hebben een watertank boven het vulstation. Wanneer het vat onder het vulmondstuk wordt geplaatst, stroomt de vloeistof naar beneden en vult het vat. Zwaartekrachtmachines zijn geschikt voor kleine batches en worden gebruikt door kleine of thuisbrouwerijen.
- Tegendrukbiervullers: Tegendrukbiervullers worden gebruikt in grote brouwerijen en bottelarijen. Ze gebruiken een vulproces onder druk dat oxidatie minimaliseert en een consistent koolzuurniveau garandeert. Deze machines werken door de container eerst door te spoelen met kooldioxide en dan onder druk te zetten zodat de druk overeenkomt met de druk in de bieropslagtank. Het bier wordt dan in de container geperst om de carbonatie en kwaliteit te behouden.
- Isobarische biervullers: Isobarische biervullers lijken op tegendrukvullers, maar werken anders. Ze zijn ontworpen om flessen of blikjes te vullen zonder de bierstroom te onderbreken. Dit type machine handhaaft een constante druk tijdens het vulproces, wat de productiviteit verhoogt. Isobarische vulmachines worden gebruikt in hogesnelheidsbottellijnen en zorgen voor efficiëntie en precisie.
- Vacuüm bierafvulmachines: Vacuümbierafvulmachines gebruiken een vacuümsysteem om bier af te vullen in flesjes of blikjes. Deze machines werken door een vacuüm te creëren in de fles, waardoor vloeistof wordt aangezogen. Vacuümvulmachines zijn bijzonder geschikt voor het vullen van glazen flessen met schuim of koolzuurhoudend bier omdat ze schuim en productafval verminderen. Ze worden gebruikt in ambachtelijke brouwerijen en bij de productie van speciaalbier.
Dekmachine
De tapmachine wordt gebruikt om flesdoppen op containers met bier te plaatsen om een verzegeling te garanderen en bestaat meestal uit onderdelen zoals een tapkop en een tapmechanisme.
Transportband
De transportband wordt gebruikt om lege flessen/blikjes in de vulmachine te voeren en containers gevuld met bier naar het volgende proces te transporteren. Inclusief kettingtransportbanden, bandtransportbanden, enz.
Reinigings- en desinfectiesysteem
Het reinigings- en desinfectiesysteem wordt gebruikt voor het reinigen en desinfecteren van lege flessen/blikjes om ervoor te zorgen dat de containers schoon en hygiënisch zijn. Dit omvat meestal sproeiapparaten, drogers, enz.
Werkingsprincipe van flessen vullen in een brouwerij
De uitgespoelde schone flessen worden naar de flesvoerschroef van de vulmachine gestuurd door het flesvoerende sterwiel en vervolgens naar de fles ondersteunende cilinder van de draaitafel om te stijgen. De flessenmond wordt op de afvoerpoort van de vulklep gedrukt onder begeleiding van de centreerinrichting om een afdichting te vormen. Nadat de fles is leeggezogen, stroomt het tegendrukgas (CO2) in de vloeistofopslagcilinder de fles in. Wanneer de gasdruk in de fles gelijk is aan de gasdruk in de opslagcilinder, wordt de vloeistofklep geopend onder invloed van de veer van de vloeistofklep. Op dat moment wordt het bier automatisch langs de fleswand in de glazen fles gegoten onder begeleiding van de parapluvormige reflectiering op de luchtretourleiding. De CO2 in de glazen fles wordt via de luchtretourleiding teruggevoerd naar de opslagcilinder. Als het bier tot een bepaalde hoogte stijgt en de mond van de luchtafvoerbuis wordt gesloten, stopt het vullen van het bier automatisch. Sluit vervolgens het vloeistofventiel en de gasregelaar om het drukgas bij de flessenhals af te voeren om te voorkomen dat het bier met gas eruit spuit wanneer de glazen fles daalt, waardoor het hele vulproces wordt voltooid.
Het bottelen van bier
Bierflessen reinigen en ontsmetten
Voordat bier gebotteld wordt, is het van vitaal belang om ervoor te zorgen dat de flessen schoon zijn en vrij van verontreinigingen. Reinigen houdt in dat alle etiketten, vuil en bierresten van de flessen worden verwijderd. Deze stap is belangrijk omdat resten de smaak en kwaliteit van het bier negatief kunnen beïnvloeden. Saniteren is nodig om alle overgebleven bacteriën of wilde gisten te doden die het bier kunnen bederven. Er zijn verschillende methoden die je kunt gebruiken om je flessen te ontsmetten, zoals het gebruik van een ontsmettingsoplossing of ze koken in water. Door een grondige schoonmaak- en ontsmettingsroutine toe te passen, verklein je het risico op bijsmaken en infecties, zodat je bier vers en smaakvol blijft.
Bierflessen vullen en afsluiten
Zodra de flessen schoongemaakt en ontsmet zijn, is het tijd om je heerlijke bier erin te gieten. Giet het bier met behulp van een bottelemmer of hevel voorzichtig in elk flesje, waarbij je wat ruimte overlaat voor de koolzuur. Deze stap vereist precisie en geduld om ervoor te zorgen dat elke fles op de juiste hoogte wordt gevuld. Het is belangrijk om niet te veel te vullen, omdat dit een te hoge druk kan veroorzaken waardoor de fles kan ontploffen. Zodra het vullen klaar is, sluit je elke fles goed af met de sluiting van je keuze, of het nu een wrikdop, schroefdop of kurk is. Welk type sluiting je kiest, hangt af van je persoonlijke voorkeur en het soort bier dat je bottelt.
De juiste bierfles kiezen
De juiste apparatuur is de sleutel tot succesvol bier bottelen. Of je nu een beginner bent of een ervaren brouwer, je hebt een aantal essentiële hulpmiddelen nodig om het bottelen soepel te laten verlopen. Bij het bottelen van bier zijn precisie en efficiëntie cruciaal. De apparatuur die je kiest kan een grote invloed hebben op het eindproduct. Laten we eens kijken naar enkele essentiële en geavanceerde hulpmiddelen die je vaardigheden op het gebied van bier bottelen kunnen verbeteren.
FAQ
Welke apparatuur gebruiken brouwerijen meestal voor het afvullen?
Brouwerijen gebruiken meestal apparatuur zoals reinigingsmachines, sterilisatieapparatuur, vulmachines, tapmachines, etiketteermachines en transportsystemen voor het vullen.
Moeten flessen worden behandeld voordat ze worden gevuld?
Ja, flessen moeten worden schoongemaakt en gesteriliseerd voordat ze worden gevuld om ervoor te zorgen dat er geen vuil en micro-organismen in de flessen zitten om de hygiëne van het bier te waarborgen.
Hoe houd je het gevulde bier vers?
Door de anaerobe vultechnologie kan het contact tussen bier en zuurstof geminimaliseerd worden om de versheid en smaak van bier te helpen behouden.
Heeft de temperatuur van de biervulling invloed op het product?
Ja, de afvultemperatuur beïnvloedt de smaak en de bubbels van het bier. Afvullen bij lage temperaturen beschermt het aroma en de smaak van het bier meestal beter.