양조장 장비를 가열하는 가장 빠른 방법은 사용하는 특정 장비와 양조 시스템의 크기에 따라 다릅니다. 매시통, 보일러, 뜨거운 주류 탱크와 같은 양조장의 다양한 구성 요소에는 가열 방법이 다를 수 있습니다. 이 기사에서는 양조장에서 사용되는 몇 가지 일반적인 가열 방법을 각각 속도와 효율성에 따라 살펴보겠습니다.
증기 가열
스팀 재킷은 증기를 사용하여 용기 벽을 가열한 다음 그 열을 내부 액체로 전달합니다. 증기 가열 및 증기 가열로 인해 대규모 상업용 양조장에서 일반적으로 선택됩니다. 균일한 가열과 정밀한 온도 제어가 가능합니다.
증기 가열은 표면 대 액체 비율이 가장 크므로 공정으로의 높은 에너지 전달과 함께 맥아즙을 매우 가열할 수 있으므로 여과가 끝날 때 끓는점에 도달하는 데 문제가 없습니다. 또한 에너지 효율성이 매우 높기 때문에 천연가스를 사용하여 운영할 경우 운영 비용이 더 저렴합니다. 또한 대부분의 지방 당국은 증기 발생기/보일러를 작동하려면 값비싼 면허와 검사를 받아야 하므로 양조장 가동 시간이 느려질 수 있습니다.
증기 가열의 장점
- 대규모 양조장 건설을 위한 급속 가열 방식
- 짧은 끓는 시간
- 가스 보일러와 결합하면 좋은(최고는 아니지만) 난방 효율을 얻고 에너지 비용을 절감할 수 있습니다.
- 전기난방보다 청소가 더 간편해요
증기 가열의 단점
- 보일러 시스템과 증기 시스템을 구축해야 하므로 가장 비용이 많이 드는 난방 방식입니다.
- 소규모 양조장 장비에 사용되는 것은 일반적으로 비용 효율적이지 않습니다.
- 증기 발생기/보일러는 일부 국가에서는 현지 당국에 의해 검사 및 운영되어야 하며 상당한 라이센스 및 검사 비용을 받아야 합니다.
직화식 난방
직접 불 가열은 가정용 양조장과 소규모 상업용 양조장에서 널리 사용되는 선택입니다. 직화 가열은 주전자 외부에 동력 가스 버너를 설치하고, 버너는 주전자 아래 밀폐된 연소실의 배플이나 디퓨저에 강제 통풍 화염을 투사하는 것입니다. 이 디자인은 타는 위험을 줄이는 동시에 우수한 온도 제어 및 증기와 같은 가열 속도를 제공합니다. 강제 공기 버너는 NOx가 적고 효율적이고 안전하며 다용도입니다.
직화난방의 장점
- 공간 절약
- 수제 맥주 양조장은 최소한의 초기 비용으로 시작할 수 있습니다.
- 일부 양조업자는 시스템이 가져오는 캐러멜화 효과를 선호합니다.
직접 가열의 단점
- 가스의 가열 효율은 일반적으로 25%~50%에 불과하며 이는 가장 비싼 가열 방법이 될 수 있습니다.
- 빠른 열 방출
- 일부 수제 양조장에는 화재 진압 시스템이 필요합니다.
- 건설 및 설치 제한
- 청소가 어렵다
전기 난방
전기는 양조장을 가열하는 가장 쉬운 방법입니다. 전기 가열 요소는 전기 양조장 시스템에 사용됩니다. 이는 효율적이며 정확한 온도 수준을 유지하는 정확성으로 잘 알려져 있습니다. 가스 버너에 비해 가열하는 데 시간이 더 오래 걸릴 수 있지만 일관되고 안정적인 가열을 제공합니다.
전기 난방 시스템은 인기 있는 선택입니다. 상업용 양조 시스템 200L-1000L에서. 가열식 양조장 장비에는 주전자 내부에 가열 튜브가 포함되어 있어 최고의 가열 효율을 보장합니다. 전기 가열에 의해 생성된 열의 100%는 물이나 맥아즙으로 전달됩니다. 이러한 유형의 가열은 자가 양조 시스템과 소규모 상업용 양조장에서 일반적이며 온도를 제어할 수 있습니다.
전기난방의 장점
- 소형 양조장 장비의 효율적인 가열 방법
- 200L-1000L 양조장 장비는 비용 효율적입니다.
- 양조 과정 중 온도 조절이 우수합니다.
- 예측 가능한 비용
전기 가열의 단점
- 전기 가열 비용은 일반적으로 증기 가열 비용보다 높습니다.
- 장비의 초기 비용은 일반적으로 직접 화재 가열보다 높지만 증기 가열보다 낮습니다.
- 전기 가열의 가열 속도는 매우 느리므로 양조 시간이 길어집니다.
- 추출 후에는 전기 부품을 제거하여 청소해야 합니다.
귀하의 양조장에 적합한 가열 방법은 무엇입니까?
양조장 장비를 가열하는 가장 빠른 방법은 특정 설정 및 요구 사항에 따라 달라질 수 있습니다. 가열 방법을 선택할 때는 양조장의 규모, 양조되는 맥주의 종류, 사용 가능한 에너지 등의 요소를 고려하는 것이 중요합니다. 또한 난방 장비를 선택할 때는 효율성, 제어 및 안전성을 고려해야 합니다.
| 난방 옵션 | 직접 난방 | 증기 가열 | 전기난방 |
| 탱크 구조 특징 | 주전자/HLT는 검사 통로, 버너 장착 포트 및 연도 포트가 있는 화재 챔버로 제작되었습니다. | 주전자/HLT는 증기 재킷으로 용접되어 증기로 가열할 수 있습니다. | 주전자/HLT는 내부에 전기 가열 코일이 장착되어 있습니다. |
| 추가 장비 | 버너 2개: 주전자용 버너(1 세트), HLT용 버너(1 세트) | 주전자와 HLT는 동일한 증기 보일러 세트와 적합한 증기 배관 및 밸브 등을 공유합니다. | 아니요 |
| 연료 요구량 | LPG 또는 천연가스일 수 있습니다. 필요한 화력에 따라 적합한 버너 용량을 버너 공급업체에 조언해 주시기 바랍니다. 예를 들어 300L 주전자 화력: 18kw | LPG, 천연가스, 전기 등이 될 수 있습니다. 필요한 화력에 따라 보일러 공급업체에 적합한 보일러 용량을 조언해 주시기 바랍니다. | 아니요 |
| 건물 건설 | 연도가 방 밖으로 확장될 수 있도록 하는 환기구 | 양조장 바로 옆에 증기 보일러를 놓을 수 있는 독립적인 작은 방(1~2제곱미터)을 갖는 것이 좋습니다. | 충분한 전력 |
| 전기 요구 사항 | 양조장 전체 세트의 경우 30kw 이내(펌프, 냉각기, 모터 등 포함) | 양조장 전체 세트의 경우 30kw 이내(펌프, 냉각기, 모터 등 포함) | 일반적으로 큽니다. 예를 들어, 500l 시스템: 80KW 이상. |
| 권장 사용 용량 | 500L-2000L 양조장 | 500L 이상의 양조장 | 50L-1500L 양조장 |
어떤 양조장 가열 방식이 더 좋나요?
전기 가열은 1-10BBL 맥주 바에 적합합니다.
- 첫 번째 장점은 전기에너지의 100%가 맥아즙/물을 가열하기 위한 열에너지로 변환되기 때문에 가장 높은 에너지 변환입니다.
- 보조 장비 및 인프라 투자가 필요하지 않아 증기 및 가스 가열보다 가장 비용 효율적인 옵션입니다.
- 일산화탄소, 화염, 폭발성 가스에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
- 현장에는 상당한 전력 공급이 필요합니다. 결국 10BBL 주전자의 가격은 거의 50KW이며 이는 5BBL 미만의 양조 키트에 매우 적합합니다.
직접 불 가열 5-10BBL 소규모 양조장에 이상적인 가열 방법:
- 선호하는 캐러멜화는 가스 시스템을 통해 발생할 수 있습니다.
- 이는 증기 발생기에 대한 높은 투자를 방지하고 전기 양조 장비의 현장 전원 공급 요구 사항 문제를 해결합니다.
- 그러나 가장 낮은 에너지 변환(약 20-50%)으로 인해 향후 가장 비싼 옵션이 될 수 있습니다.
- 일부 소방 인프라가 필요하며 정부 부서의 승인이 필요할 수 있습니다.
- 일부 지역에서는 엄격한 배출 요건이 있으므로 버너 공급업체에 문의하여 관련 표준을 충족하는지 확인해야 합니다.
증기 가열: 상업용 양조장을 위한 전문적인 가열 방법:
- 최고의 공정 및 품질 관리, 특히 가열, 보온 등 당화 단계.
- 에너지 변환 효율이 더 좋고 비용이 저렴한 직화 가열 증기 발생기를 권장합니다.
결론적으로
대규모 상업용 양조장의 경우 가열 효율성과 제어를 위해 증기 재킷 가열이 선호되는 경우가 많습니다. 전기 난방은 난방 능력과 난방 능력 때문에 소규모 단위에서 인기가 있습니다. 어떤 방법을 선택하든 맥주 품질에 영향을 미칠 수 있는 타는 듯한 현상이나 기타 문제를 방지하기 위해 안전 지침을 따르고 가열 과정을 관찰하는 것이 중요합니다. 양조장비에 대해 궁금하신 점이나 필요한 사항이 있으시면 Micet의 전문 기술 엔지니어에게 문의하시면 답변을 받으실 수 있습니다.