양조장을 오픈할 때 고려해야 할 사항이 많고, 양조장의 종류에 따라 프로젝트도 다릅니다. 브루어리를 시작하고 나서도 우리가 알아야 할 것들이 아직도 많습니다. 이러한 질문을 알고 이에 답할 수 있는 것은 양조장을 열기 위한 훌륭한 첫 단계입니다. 이 기사에서는 대부분의 양조 프로젝트에 적용되는 요소를 살펴보고 다음 토론에서 다룰 것입니다.
양조장에는 어떤 용기가 필요하나요?
원래 질문으로 돌아가서 원하는 양조장 컨테이너 수에 대해 논의했습니다. 4개의 용기 시스템이라면 별도의 매시 매시, 여과기, 주전자 및 월풀이 될 것입니다.
3용기 양조 시스템에는 두 가지 옵션이 있습니다. 하나는 매싱과 필터링의 조합이고, 다른 하나는 주전자와 월풀의 조합입니다. 두 조합 모두 장점과 단점이 있습니다.
매싱/여과 조합
양조할 때 양조업자는 이 설정을 사용하면 양조 시간이 더 짧아진다는 것을 종종 발견합니다. 별도의 주전자와 월풀이 있으면 첫 번째 추출이 월풀에 들어가자마자 두 번째 여과를 시작할 수 있습니다. 또한 주전자와 월풀 사이에 작은 열교환기를 설치할 수 있습니다. 이렇게 하면 맥아즙의 온도를 낮추기 위해 아로마 홉을 쉽게 추가할 수 있습니다. 양조업자는 소용돌이 속의 시원한 맥아즙에 향기로운 홉을 추가하여 더 나은 결과를 얻습니다.
주전자/월풀 조합
매시를 단계적으로 만들고 싶다면 별도의 매시 믹서를 사용하면 매시 온도가 더 균일해집니다. 콤보 매시 필터를 사용하면 온도 층화가 발생하는 경향이 있습니다. 또한 매싱을 위해 매시를 가열하는 것이 더 쉽습니다. 그런 다음 매시는 여과통으로 옮겨집니다. 필터 버킷은 더 얇은 베드, 더 나은 유출수 및 효율성에 맞게 크기가 조정되었습니다.
2개의 용기 시스템을 사용하더라도 다음과 같은 선택이 가능합니다.
- 옵션 1 – 으깬 것/끓이는 것, 여과 및 소용돌이를 위한 3개의 탱크
- 옵션 2 – 매시/여과, HLT 및 주전자/월풀용 탱크 3개
곡물 컨베이어 시스템을 원하시나요?
이는 일반적으로 양조장의 규모와 예산에 따라 달라집니다. 일반적으로 시스템 용량이 800리터 이하인 경우 곡물 컨베이어 시스템을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 용량이 1,500리터를 초과하는 경우 곡물 컨베이어 시스템을 사용하는 것이 확실히 더 적합한 옵션입니다. 양조장 설계에 따라 노동 시간을 절약하고 부상을 방지하며 더 나은 매시 혼합이 가능합니다. 또한 대규모 시스템에서는 구매하기로 선택한 그라인더 유형도 고려 사항이 됩니다. 양조장 생산을 계획할 때 양조장의 효율성이 중요합니다. 이는 맥아 분쇄기를 업그레이드해야 할 수도 있음을 의미합니다. 맥아 분쇄기를 업그레이드하는 데 드는 비용은 높지만 시간이 지나면 비용을 회수하게 됩니다.
발효용기 (FV) 및 Unitank 디자인
큰 문제는 아니지만 요즘 대부분의 양조장은 전용 발효기보다는 단위 탱크를 사용하는 방식을 선택하고 있습니다. 이는 또한 이러한 유닛 탱크에 카바이드를 장착해야 함을 의미합니다. 탄소 화석은 일반적으로 탱크 내부의 원뿔 위에 배치됩니다. 또한 공간이 부족한 경우 탱크를 "더 얇게" 만들어야 할 수도 있습니다. 따라서 판매 예측 용량 요구 사항을 충족하기 위해 작은 공간에 필요한 만큼 많은 탱크를 장착할 수 있습니다.
많은 양의 홉 맥주를 양조하는 경우 전용의 충분히 큰 홉 포트가 필요합니다. 다음으로 맨홀을 어디에 설치할 것인지, 측면 맨홀을 원하는지, 상부 맨홀을 원하는지 논의합니다. 상단 맨홀이 있는 경우 점프 포트가 항상 필요한 것은 아닙니다.
밝은 탱크가 필요합니까?
현재 일부 양조장에서는 BBT를 사용하지 않기로 결정했습니다. 이들은 FV와 패키지만 사용합니다. 브루펍에서 모든 맥주를 탭으로 판매한다면 이 방법이 적합할 수 있습니다.
BBT를 선호한다면 경험상 5 FV마다 1 BBT를 얻는 것이 좋습니다. 이것은 가이드일 뿐이며 실제로는 양조 스타일에 따라 8~10개의 FV를 양조하는 데 하나의 BBT만 필요할 수도 있습니다.
귀하의 국가에는 어떤 규정이 있나요?
일부 국가는 Steam과 관련하여 다른 국가보다 엄격합니다. 도시 지역에서 브루펍을 오픈하려는 경우 건강 및 안전 규정으로 인해 스팀 가열을 사용하지 못할 수도 있습니다.
호주에 거주하는 경우 AS1210 인증과 탱크 디자인 등록 번호가 필요합니다. 유럽에서 양조장을 열 계획이라면 CE 인증이 필요합니다. 이에 대해서는 추후 논의를 통해 선정된 제조사와 그 상황을 파악하도록 하겠습니다.
파일럿 시스템이 필요합니까?
파일럿 양조 시스템을 사용하면 새로운 양조 레시피나 재료를 시험해 볼 수 있으며, 이를 통해 확장할 가치가 있는지 판단하는 데 도움이 됩니다. 더 큰 양조 시스템 생산을 위해.
파일럿을 운영하면 대량 생산하지 않고도 '수제 맥주' 고객을 만족시킬 수 있는 틈새 맥주를 재미있게 양조할 수 있습니다.
오프사이트에 저장할 수 있나요?
많은 고객이 양조장에서 소규모 맥주 통조림을 고려하고 있습니다. 맥주 캔을 만들 준비가 되었을 때, 빈 캔이 너무 많아 공간을 많이 차지할 수 있습니다. 양조장을 열 때 고객에게 가장 큰 식사 공간을 제공하고 싶을 것입니다. 그래서 우리는 고객에게 오프사이트에 보관할 것인지 자주 묻습니다.
창고는 양조장 근처에 설치되지만 임대료가 더 저렴한 지역에 설치됩니다. 맥주 캔을 만들 계획이라면 배달 기사를 고용해야 할 가능성이 높습니다. 이는 또한 필요할 때 생산을 채우기 위해 캔을 양조장으로 운반할 수 있음을 의미합니다.
필터링이 필요하신가요?
소규모 가정용 양조업자는 맥주를 필터링하지 않을 수도 있습니다. 그러나 생산 양조장에서는 양조장의 규모와 프로젝트 예산에 따라 어떤 형태의 분리 기술이 필요할 수 있습니다. Micet은 또한 귀하가 모든 가능성을 탐색하고 귀하의 요구에 가장 적합한 옵션을 선택하는 데 도움을 줄 것입니다. 필요한 경우 당사에 문의하십시오.
생산 및 운영
많은 고객이 양조장 설치, 운영 및 팀 교육에 도움을 줄 수 있는지 자주 묻습니다. 이전에 Micet 엔지니어는 다른 국가에서 일부 양조장 프로젝트를 설치하고 시운전하는 데 도움을 주었습니다. 장비가 공장에서 출고되기 전에 장비를 디버깅하고 연결된 파이프에 번호를 표시합니다. 양조장 장비 설치를 완료하려면 데이터에 따라 연결하기만 하면 됩니다. 물론 궁금한 점이 있으면 당사 엔지니어가 온라인으로 솔루션을 제공할 것입니다. 필요한 경우 영상을 통해 소통할 수 있습니다.
게다가 Micet 팀은 양조 레시피 개발과 같은 다른 유형의 서비스도 제공합니다. 질문이 있으시면 온라인으로 도움을 드릴 수 있습니다. 또한 다음을 생성하는 데 도움을 드릴 수 있습니다.
- 양조 일정
- 생산 계획 템플릿
- 필요한 경우 맥주 가격을 계산하는 데도 도움이 될 수 있습니다.
양조장 후속 질문 만들기
양조장의 후속 질문이 시작되면 몇 가지 주요 세부 정보를 입력하기 시작합니다. 양조장을 오픈하는 데에는 요소가 많기 때문에 시간이 걸리는 과정입니다. 일반적으로 장비 목록에 대한 최초 연락부터 주문까지 약 30일 정도 소요됩니다. 이것은 긴 과정입니다. 귀하의 양조장 프로젝트를 우리와 논의하는 데 인내심을 가지시기를 바랍니다. Micet은 완전한 턴키 솔루션을 제공하고 귀하의 요구 사항을 충족하는지 확인할 수 있습니다.