냉각 및 글리콜 시스템은 양조장에서 가장 중요한 장비입니다. 분쇄, 으깨기, 여과 및 비등은 냉각 시스템과 연결하기 어렵지만 이러한 공정의 열은 냉각기에 의해 운반됩니다. 적절하게 냉각하지 않으면 맥주가 상할 수 있으며, 이로 인해 맛이 떨어지고 외관이 흐려지며 기타 결함이 발생할 수 있습니다. 이 기사에서는 냉각 및 글리콜 시스템의 중요성에 대해 설명합니다.
냉각 시스템 유형
직접 확장(DX) 냉각 시스템
이 시스템은 열교환기를 통해 순환하는 냉매를 사용하여 맥주를 냉각시킵니다. 냉매는 맥주에서 열을 흡수하여 주변 공기나 물로 전달합니다. 이 시스템은 비용 효율적이고 유지 관리가 쉽지만 대규모 양조장에서는 효율성이 떨어집니다.
글리콜 냉각 시스템
이 시스템은 물과 글리콜의 혼합물을 사용하여 파이프 네트워크를 통해 순환하여 맥주를 냉각시킵니다. 글리콜 용액은 맥주에서 열을 흡수하여 냉매에 의해 냉각되는 열 교환기로 전달합니다. 이 시스템은 DX보다 냉각 효율이 더 높으며 대규모 양조장을 처리할 수 있습니다.
공기 냉각 시스템
이 시스템은 주변 공기를 사용하여 맥주를 냉각시킵니다. 맥주는 열 교환기를 통해 순환하고 주변 공기가 맥주를 냉각시킵니다. 이 시스템은 간단하고 비용 효율적이지만 덥고 습한 환경에서는 글리콜 냉각보다 효율성이 떨어질 수 있습니다.
글리콜 시스템이란 무엇입니까? 효과는 무엇입니까?
글리콜 쿨러는 맥주가 워크인 쿨러에서 생맥주 타워까지 맥주 라인을 통과할 때 맥주를 냉각하고 원하는 온도를 유지하도록 설계된 소형 냉동 장치입니다.
글리콜 쿨러는 Changdrink 생맥주 디스펜스 시스템의 주요 구성 요소 중 하나입니다.
물질로서 에틸렌 글리콜은 부동액입니다. 자동차에 사용되는 에틸렌글리콜과 식품산업에 사용되는 프로필렌글리콜은 전혀 독성이 없기 때문에 구별하는 것이 중요합니다. 이것이 냉각기에 에틸렌 글리콜이 사용되는 이유입니다.
순수 프로필렌 글리콜은 어는점이 -59°C(-74,2°F)이므로 이상적인 냉각수입니다. 글리콜을 물과 혼합하여 이 온도를 변경할 수 있습니다. 대부분의 응용 분야에서 프로필렌 글리콜과 물의 이상적인 비율은 35% – 40%입니다.
글리콜 쿨러 내부에서 글리콜은 냉각수로 사용되어 맥주가 대형 쿨러의 술통에서 맥주 라인을 통해 생맥주 타워로 이동할 때 맥주가 차갑게 유지되고 뜨거워지지 않도록 합니다.
맥주는 왜 글리콜 시스템을 사용합니까?
- 장거리(최대 450피트)까지 맥주를 배송할 수 있습니다.
- 다양한 디자인으로 더 많은 맥주 타워를 제공할 수 있습니다.
- 타설 비용 절감
시스템에 글리콜과 기타 냉각수를 사용하기로 결정했다고 가정해 보겠습니다. 이 경우 에틸렌 글리콜을 사용하는 것이 냉각기의 효율성을 높이고 수명을 연장하며 진동과 소음 수준을 줄이는 데 도움이 되므로 반드시 사용하는 것이 좋습니다.
맥아즙 냉각기와 글리콜
저온 액체 탱크(CLT) 및 단일 단계 맥아즙 열 교환기
CLT는 에어컨 재킷 또는 외부 열교환기를 갖춘 스테인리스 스틸 저장 탱크입니다. CLT는 물로 채워지고 개발 주기 사이에 약 35F의 온도 수준으로 냉각됩니다. 이 냉각수는 맥아즙 교환기와 함께 1:1 비율로 펌핑되어 맥아즙을 끓는점 수준에서 원하는 수준으로 냉각시킵니다. 발효 온도 수준.
수돗물과 냉각 글리콜을 이용한 2단계 냉각
1단계: 최대한 많은 열을 제거하려면 수돗물을 1:1 비율로 사용하세요. 열 교환기의 효율성에 따라 맥아즙은 7-10F 범위의 유입 수온으로 첫 번째 단계를 떠납니다.
2단계: 남은 열을 냉각된 글리콜로 옮기고 원하는 발효 온도에서 종료합니다.
이 난방 부하는 냉각기 시스템이 제공하는 다른 냉방 부하에 비해 엄청납니다. 이를 위해서는 양조장이 와인 저장고를 냉각 회로에서 분리해야 하므로 냉각기 시스템의 사용 가능한 모든 냉각 용량이 해당 단일 프로세스에만 사용됩니다.
단일 단계 맥아즙 온도 교환기에 들어가기 전 수돗물의 사전 냉각
이는 도시 수온 수준의 계절적 최고치를 경험하지만 나머지 기간 동안 부어진 맥아즙을 식힐 수 있는 능력이 있는 양조장을 위한 탁월한 가격 인하 옵션입니다. 값싼 브레이징 판형 스테인리스 스틸 열교환기를 사용할 때의 단점은 이러한 접합 열교환기를 열 수 없으며, 오염되거나 연결되면 일반적으로 새 것으로 교체해야 한다는 것입니다.
냉각기에 에틸렌 글리콜을 사용하면 단점이 있습니까?
에틸렌 글리콜을 사용할 때 몇 가지 사항에 주의해야 합니다.
- 적절한 온도 범위와 글리콜/물 비율을 유지해야 합니다. 그렇지 않으면 시스템의 글리콜이 동결될 수 있습니다.
- 에틸렌 글리콜은 인화성이 있을 수 있으므로 사용 시 제조자/판매자의 모든 안전 예방 조치를 따라야 합니다.
- 에틸렌 글리콜은 다른 냉각수보다 가격이 비쌉니다.
에틸렌 글리콜 및 제품 포장
병입 및 통조림 라인은 매우 까다로울 수 있으므로 병입/통조림 라인에 판형 열교환기를 설치할 수 있습니다. 맥주 탱크에서 이동하는 동안 흡수된 열이 제거되어 일정한 온도에서 맥주가 안정적으로 흐르게 됩니다.
냉각 글리콜을 사용하는 추운 지역 에어컨은 표준 직접 냉각수 기반 시스템보다 일반화되고 있습니다. 장점은 설치 비용 절감, 제어 및 절차 단순화, 추가 냉동 시스템이 필요 없다는 것입니다. 냉각된 글리콜은 글리콜 코일 온도 수준이 일반적인 냉각수 코일 온도 수준보다 높기 때문에 더 많은 코일 표면적이 필요합니다.
우리는 프로그램을 사용하여 냉동차 제조업체에서 생성한 엄청난 양의 냉동차 냉각을 시뮬레이션합니다. 계산을 위해 우리는 천장 수준을 포함하여 공간을 측정하고 플롯이 온도 수준에서 항목을 "보유"해야 하는지 또는 항목을 "내려야" 하는지 여부와 종횡비도 고려해야 합니다. 냉장고 시스템은 양조장에서 가장 중요한 맥주 장비 중 하나입니다. 개발 과정에서 수행하는 큰 역할 때문에 가치가 높습니다.