맥주 양조장이 있는 바나 레스토랑에 가면 그 뒤에서 많은 일이 벌어지고 있다는 사실을 깨닫지 못할 수 있습니다. 수제 맥주 양조장은 대주주가 직접 소유하고 운영하는 소규모 사업체입니다. 연간 생산량이 600만 배럴을 넘으면 유명 브랜드와 경쟁할 수 있습니다. 저희는 수제 맥주에 대한 열정을 표현하는 데 주저하지 않습니다. IPA와 브라운 에일의 차이점부터 홉과 알코올의 정의에 이르기까지 모든 것을 탐구하는 것을 좋아합니다. 잠시 뒤로 미뤄두고 크래프트 맥주란 정확히 무엇일까요? 크래프트 브루어리란 무엇인가요? 크래프트 맥주를 어떻게 정의할까요? 저도 종종 헷갈리는 부분인데요, 오늘 함께 알아봅시다.
수제 맥주의 부상
누가 이 문구를 만들었는지는 확실하지 않지만, 맥주협회는 이 문구를 정의하여 자신들만의 문구로 만들었습니다. 우리는 맥주 조합을 사랑합니다. 그들은 좋은 미국 맥주를 위해 많은 일을 해왔습니다. 법에 의해 제한되지 않고 우리 모두가 그것이 무엇인지 또는 적어도 그것이 무엇인지 알고 있기 때문에 좋은 용어입니다. 일반적이지만 우리가 좋아하는 맥주의 종류, 즉 제조 맥주가 아닌 수제 맥주를 설명합니다.
브루어스 협회의 사명은 "소규모의 독립적인 미국 양조업체와 그들의 수제 맥주, 그리고 양조 애호가 커뮤니티를 홍보하고 보호하는 것"입니다. 이를 위해서는 수제 맥주를 정의해야 합니다. 웹사이트에 따르면 수제 맥주는 "작고 독립적이며 전통적인" 맥주입니다.
크래프트 브루어리란 무엇인가요?
소규모
연간 맥주 생산량은 600만 배럴(미국 연간 판매량의 약 3%)을 초과하지 않습니다. 소유권 교대 규칙에 따라 맥주 생산은 양조장에 귀속됩니다.
독립
수제 맥주 제조업체가 아닌 음료 주류 업계의 구성원이 소유하거나 통제하는(또는 동등한 재정적 이해관계를 가진) 수제 맥주 양조장의 수는 25% 미만입니다.
Brewer
TTB 브루어리 노티스를 소유하고 맥주를 생산합니다.
수제 맥주의 종류
브루어스 협회는 또한 브루펍, 소규모 양조장, 지역 수제 맥주 양조장, 계약 양조 회사 등 네 가지 범주를 구분했습니다.
- 브루펍: 25% 이상의 맥주를 현장에서 판매하는 레스토랑 양조장입니다.
- 소규모 양조장: 연간 15,000배럴 미만의 맥주를 생산하며, 75% 이상의 맥주를 오프사이트에서 판매합니다.
- 지역 크래프트 브루어리: 전통 맥주 또는 혁신적인 맥주를 주로 생산하는 독립적인 지역 양조장입니다.
- 계약 회사: 다른 양조장을 고용하여 맥주를 생산하는 기업.
수제 맥주와 수제 양조장 중 어느 것이 먼저일까요?
먼저 수제 맥주 양조장의 구체적인 정의부터 알아보는 것이 좋습니다. 브루어스 협회는 생산과 소유권을 강조하는 업계 최고의 무역 그룹입니다. 연간 맥주 생산량이 600만 배럴(1배럴 = 31갤런)을 넘지 않아야 하고, 독립적이어야 하며, 규모가 작아야 합니다. 수제 맥주 제조업체가 아닌 다른 사람(예: 사모펀드)이 수제 맥주 제조업체의 25%를 초과하여 소유할 수 없습니다.
양조장 유형 간의 직접적인 차이점
소규모 양조장이란 무엇인가요?
소규모 양조장은 연간 15,000배럴 이하의 맥주를 생산하는 양조장입니다. 또한 맥주의 75% 이상을 외부에서 판매해야 하지만, 일부 소규모 양조장에서는 방문 소비자를 위한 소규모 시음실이나 바를 운영하기도 합니다.
홈 브루 바란 무엇인가요?
브루펍은 레스토랑과 양조장이 결합된 형태입니다. 이 회사는 최소 25%의 맥주를 현장에서 판매하며 상당한 케이터링 서비스도 제공합니다. 브루펍에서는 맥주를 양조하여 레스토랑이나 바에서 판매합니다. 법이 허용하는 경우, 브루펍은 맥주를 판매하거나 일부 외부 장소로 유통할 수 있습니다.
탭룸이란 무엇인가요?
양조장은 현장에서 25% 이상의 맥주를 판매한다는 점에서 브루펍과 비슷합니다. 가장 큰 차이점은 음식 서비스가 거의 또는 전혀 제공되지 않는다는 점입니다. 바에서는 맥주 자체가 경험의 전부입니다. 브루펍과 마찬가지로 탭룸은 맥주를 테이크아웃으로 판매하고 외부로 유통할 수 있습니다.
지역 양조장이란 무엇인가요?
지역 양조장은 더 넓은 범주 중 하나에 속합니다. 브루어스 협회에 따르면 지역 양조장에서는 15,000~6,000,000배럴의 맥주를 생산합니다.
수제 맥주와 일반 맥주의 차이점은 무엇인가요?
일반 맥주는 수제 맥주에 비해 생산량이 적고 거래가 되지 않거나 소유하지 않는 '대형 양조장'에서 생산되는 맥주를 말합니다. 수제 맥주는 여전히 가장 인기 있는 맥주입니다. 우리 모두는 식료품점에서 흔히 볼 수 있는 알코올 도수가 낮은 라이트 맥주를 잘 알고 있습니다. 저렴하고 간단하며 마시기 쉽습니다.
소규모 양조장의 장점
소규모 양조장은 소규모로 맥주를 생산하기 때문에 음료의 품질과 다양성에서 뚜렷한 이점을 누릴 수 있습니다. 이러한 양조장은 주변 지역 사회에도 도움이 됩니다.
- 다양한 맛: 소량의 맥주를 양조할 때는 맛에 집중하고 양조 과정을 개선하여 최상의 조합을 만들 수 있는 여유가 있습니다. 또한 계절의 변화에 따라 새로운 맛을 소량으로 시도하여 더욱 다양한 맛을 경험할 수 있습니다.
- 프리미엄 재료: 소규모 양조장에서는 대량 생산 제품에 집중하기보다는 항산화제와 같은 건강상의 이점을 제공할 수 있는 고품질 재료를 선택하는 경우가 많습니다. 이러한 품질은 크래프트 마이크로브루어리에서 가장 많이 볼 수 있습니다.
- 높은 알코올 함량: 대량 생산되는 맥주는 수분 함량이 높아 알코올 도수가 낮은 경향이 있습니다. 소규모 양조장에서는 이러한 편법을 피하고 높은 알코올 도수를 달성합니다.
- 환경 보호: 많은 소규모 양조장에서도 수자원 보존 및 기타 지속 가능한 관행을 통해 환경 보호에 중점을 두고 있습니다.
크래프트 브루어리는 맥주 애호가들의 참여를 독려합니다. 대형 양조장과의 경쟁이 어려워 보일 수 있지만, 수제 맥주 양조장은 큰 것이 항상 좋은 것은 아니라는 것을 보여주고 있습니다. 맥주 애호가들은 소규모 양조장에 자극을 받아 자신만의 독특한 음료를 양조하기 시작하고, 그 결과 흥미로운 맛의 조합으로 더욱 다양한 산업이 탄생할 수 있습니다.