콤부차 차를 준비하는 과정은 어떻게 되나요?

프리미엄 크래프트 콤부차

완성된 콤부차를 만들기 위한 생산 공정 단계 개요 :

1. 콤부차 만들기: 스타터 차 만들기

단계별 과정: 스타터 액+차, 설탕, 가리비, 정수된 물

처리 시간: 1~2일

2. 스타터 차 발효하기

단계별 과정: 25-28°C에서 스타터 차 발효

처리 시간: 4~6주

3. 콤니차의 기술: 블렌딩하기

단계별 과정: 스타터 액+만나-K 5%, 차, 설탕, 여과수, 주스, 추출물 등

처리 시간: 1~3일

4. 콤부차 포장 과정

단계별 과정: 완성된 액체-냉각 및 탄산염-병 또는 케그

처리 시간: 1~2일

레시피

고품질의 프리미엄 크래프트 콤부차 레시피 를 만들려면 브루잉 스타터 티를 주요 재료로 사용해야 합니다. 이 젊고 역동적인 스타터 티는 완성된 제품에 활기찬 효모 프로파일을 도입하여 놀라운 풍미의 깊이를 더할 수 있습니다.

스타터 차 1000리터를 위한 레시피

재료

• 센차 녹차 10kg(목표: 10g/L)
• 수액용 온수 250리터
• 유기농 설탕 60kg(목표: 6~6.5 브릭스 또는 60g/L)
• 마지막에 물을 추가하여 총 부피가 900L가 되도록 합니다.
• 스타터 차 액체 100리터(목표: 총량의 10%)
• 선택 사항 1% SCOBY

공지사항:

스타터 배양액에는 높은 수준의 효모, 박테리아, 알코올이 함유되어 있어 맛있는 홈메이드 콤부차를 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 하지만 상업용 콤부차를 대규모로 생산할 때는 이 조합이 몇 가지 문제를 일으킬 수 있습니다. 이것이 바로 우리가 상업적 운영에 스타터 티와 만나-K를 조합하여 사용하는 이유입니다.

팁:

1. 티백을 너무 많이 채우지 말고 더 나은 주입을 위해 잎에 약간의 공간을 두세요. 찻잎이 마른 부피의 10배까지 부풀어 오른다고 생각하세요.
2. 효율적인 주입을 위해 봉지로 자른 찻잎을 사용하세요.
3. 저희는 2.85~3.15 pH의 표준 콤부차 스타터를 사용합니다.
4. 레시피 시트를 사용하여 진행 중인 작업을 추적하고 변경 사항을 추적하세요. 가장 중요한 것은 pH와 Brix 값을 기록하여 레시피가 발전함에 따라 비교하고 개선하는 것입니다.

이 특별한 생산 방식은 양조장을 직접 소유하고 운영하는 개인을 대상으로 합니다. 최고 수준의 콤부차 양조 장비를 찾고 계신다면 Micet Group이 설계부터 제작, 설치까지 전 과정을 도와드릴 수 있습니다.

미셋 그룹 콤부차 양조장 특징:

• 에너지 효율
• 간편한 조작
• 장기간 사용해도 최소한의 유지보수 필요
• 인체공학적 표면을 갖춘 접근 가능한 데크 플랫폼 높이
• 스키드에 쉽게 설치
• 모듈형 구성 요소로 확장에 적응
• 1개 또는 2개의 용기 시스템 사용 가능
• 생산 용량 선택(사업장 규모에 따라)
• 교반 믹서 옵션