크래프트 맥주는 수제 맥주 양조장에서 만드는 맥주입니다. 그들은 일반적으로 대규모 양조장보다 적은 양의 맥주를 만들고 종종 소유하고 있습니다. 이러한 양조장은 종종 열정, 새로운 맛, 다양한 양조 기술을 강조하는 것으로 생각되고 판매됩니다.
The 소규모 양조장 이러한 움직임은 1970년대 미국과 영국에서 시작되었지만, 전통적인 수제 맥주 양조는 유럽에서 수세기 동안 존재해 왔으며 이후 다른 국가로 확산되었습니다. 운동이 성장하고 일부 양조장이 생산과 유통을 확대함에 따라 수제 맥주의 더 넓은 개념이 등장했습니다.
수제 맥주 양조장의 정의
Small
연간 생산량은 맥주 600만 배럴을 초과할 수 없습니다. 교대 소유권 규칙에 따라 맥주 생산은 양조장으로 이동합니다.
독립
수제 맥주 양조장의 25% 미만이 수제 맥주 양조업자가 아닌 주류 업계 종사자가 소유하거나 통제하고 있습니다.
수제 맥주의 역사
19세기 말과 20세기 초에 미국의 양조장 수는 약 3,000개로 최고조에 달했으며, 그 중 다수는 해외에서 수입된 유럽 양조 전통에 뿌리를 두고 있었습니다. 1978년 홈브루잉이 합법화되자 마니아들 사이에 호기심이 촉발되었습니다. 미국 옥토버페스트와 같은 행사의 도움으로 수제 맥주는 비주류에서 문화적 유행으로 옮겨가기 시작했습니다. 1996년 수제 맥주 양조장의 수가 1,000개로 급증하면서 이는 더 이상 모호한 움직임이 아니었습니다. 그것은 새로운 세기와 그 이상으로 입맛을 사로잡는 스릴 넘치는 여행이었습니다.
수제 맥주와 일반 맥주의 차이점은 무엇인가요?
일반적인 맥주는 “대형 양조장”에서 생산되는 맥주를 말합니다. 그 생산량은 수제 맥주 양조장의 생산량보다 작아서 종종 거래되거나 소유되지 않습니다.
수제 맥주는 여전히 가장 인기가 높습니다. 우리 모두는 모든 식료품점에 일반적으로 알코올 함량이 낮은 친숙한 라이트 맥주가 있다는 것을 알고 있습니다. 저렴하고 간단하며 마시기 쉽습니다.
수제 맥주 양조장과 일반 맥주 양조장의 차이점
소규모 양조장
소규모 양조장은 개인 용도로 소유할 수 있는 가장 작은 사업체입니다. 일반적으로 1-3통 시스템을 사용하는 것으로 정의되며, 생산량은 격일로 맥주 한 병 또는 연간 500통이 될 수 있습니다.
양조장을 소규모 양조장이라고 부르려면 다음 기준을 충족해야 합니다.
- 연간 최대 460,000갤런 또는 15,000배럴의 맥주를 생산합니다.
- 양조장에서 25% 이상의 맥주를 판매하세요. 우리는 바, 레스토랑, 양조장 겸 양조장과 같은 장소에서 이러한 현상을 많이 볼 수 있습니다.
- 그들은 "특수 맥주"를 양조하는 것으로 유명합니다. 소규모 양조장은 소규모 부티크 맥주를 생산하며 때로는 이벤트나 시즌을 위해 양조되기도 하며 특정 홉과 같은 특별한 재료를 강조하기 위해 제작되는 경우도 많습니다.
나노 양조장
나노양조장은 생산과 관련하여 약간 까다롭습니다. 양조장을 나노양조장으로 분류하는 데 특정한 맥주 배럴이나 갤런 수가 없기 때문입니다. 나노 양조장은 다른 모든 종류의 양조장보다 맥주 양을 적게 만듭니다. 그러나 개수 임계값이 잘 정의되어 있지 않기 때문에 이는 다소 지나치게 단순화될 수 있습니다. 또 다른 정의는 한두 사람이 운영하는 양조장입니다.
맥주 펍 양조장
양조업체가 소비자에게 맥주를 판매할 수 있도록 허용된 경우 양조장과 바/레스토랑이 결합된 양조장을 여는 경우가 많습니다.
다음 기준을 충족해야 합니다.
- 맥주의 25% 이상이 현장에서 판매되어야 합니다.
- 그들은 탱크에서 소비자의 유리잔이나 머그잔에 맥주를 분배합니다.
- 맥주 저장 탱크는 종종 맥주 바 미적 요소의 일부로 사용되어 대부분의 바와 레스토랑보다 더 산업적인 느낌을 줍니다.
- 이 탱크는 또한 위치에 확실한 신뢰성을 부여합니다.
독립 양조장
독립 양조장은 나노양조장, 소형 양조장 또는 수제 양조장이 될 수 있습니다. 양조장의 24% 이상이 외부 지분 소유이기 때문입니다. 2017년에 Brewers Association은 고객이 수제 맥주 기준을 충족하는 양조장을 식별할 수 있도록 Independent Craft Brewers Seal을 만들었습니다.
수제 양조장 시작 비용
양조장을 여는 데 드는 비용은 위치, 크기, 형식 등과 같은 요소에 따라 달라집니다. 한 가지 주요 차이점은 맥주를 맥아, 으깨고, 끓이고, 발효하고 포장하는 데 필요한 양조장 장비입니다.
소규모 양조장이나 소규모 기업이라도 시작하려면 최소 $250,000의 비용이 듭니다. 보다 다양한 수제 맥주를 제공하는 대규모 양조장의 경우 창업 비용은 최대 $2백만에 달할 수 있습니다. 평균적으로 양조장을 시작하는 데 드는 비용은 $500,000에서 $150만 사이입니다.
수제 양조장 창업 비용
비용을 계산하기 전에 시간을 내어 레스토랑 사업 계획의 비용을 계획하여 자금이 할당되었는지 확인하세요.
다음 체크리스트는 참조 계획을 세우는 데 도움이 될 수 있습니다.
장소
대부분의 주에서는 산업 분야를 지정했습니다. 제한 구역을 조사하는 데 시간을 낭비하지 않으려면 이 단계를 수행하기 전에 지역 당국에 문의하세요.
양조장 인테리어 디자인
당신의 양조장에는 어떤 분위기를 만들고 싶나요? 인테리어 디자인과 레이아웃은 사람들이 그곳에서 시간을 보내는 방식과 분위기를 결정합니다.
양조장 장비
- 발효 탱크, 끓는 장비 및 양조 주전자
- 테스트 스트립, 측정기, 저장 용기 및 부품 저울
- 대형 냉장고에는 통을 보관할 수 있습니다.
- 재배자 및 음료 운반자를 포함한 병입 및 포장 도구
- 통 열기, 분배 및 서비스 장비
- 안전 장비 및 장비