수제 맥주 양조장을 시작하는 것은 맥주 애호가와 양조업자 모두에게 꿈이지만, 결코 간단한 일이 아닙니다. 수제 맥주 양조장의 성공을 위해서는 투자하는 장비에 대해 정보에 입각한 결정을 내리는 것이 중요합니다. 이 가이드는 올바른 양조 시스템과 발효기 선택부터 필요한 케깅 및 포장 기계 선택에 이르기까지 크래프트 브루어리 장비에 대해 알아야 할 지식을 제공합니다.
무엇 수제 양조장 장비?
수제 양조장 장비 당화 시스템에는 필터 배럴, 전류 발생기, 맥아 분쇄기, 맥즙 펌프, 판형 열교환기 등이 포함됩니다. 효모는 발효 탱크에서 발효되고 효모 첨가 장비와 냉각 펌프를 통해 다른 발효 재료가 첨가됩니다. 양조에는 다양한 장비가 필요하며, 성공적인 양조를 위해서는 이 모든 장비가 필요합니다.
다음은 수제 양조장 장비 목록입니다:
- 양조장
- 곡물 제분기
- 수처리 기계
- 발효 탱크
- 밝은 탱크
- 증기 보일러
- 필터링 시스템
- 열 교환기
- 맥아 즙 펌프
- 에틸렌 글리콜 냉각 시스템
- CIP 클리닝 시스템
- PID 반자동 제어 시스템
- 포장 장비
- 일부 양조장 장비 액세서리
수제 양조장에서의 맥아 분쇄
맥아 분쇄기는 맥주 생산에 사용되는 맥아와 보리를 분쇄하는 데 사용되는 중요한 장비입니다. 이 기계는 날카로운 버를 사용하여 맥아를 갈아서 맥아 가루로 만든 다음 맥주를 양조하는 데 사용합니다. 맥아를 곱게 갈수록 맛있는 맥주를 만들 수 있는 가능성이 커집니다. 맥아 분쇄기는 맥주를 양조하려는 모든 양조장에서 중요한 장비입니다.
수제 양조장 장비의 양조장 장비
양조 주전자
양조 주전자는 최종 맥주를 만들기 위해 홉 및 기타 재료와 함께 맥즙을 끓이는 곳이기 때문에 수제 양조장 시설에서 중요한 부분입니다. 끓이는 과정은 맥즙을 살균하고 홉에서 맛과 향을 추출하며 불필요한 화합물을 제거하는 데 도움이 되므로 매우 중요합니다.
냄비, 스팀 주전자, 전기 주전자 등 다양한 종류의 추출용 주전자가 있습니다. 직화 주전자는 사용하기 쉽고 정밀한 온도 조절이 가능하기 때문에 가장 일반적인 유형입니다. 스팀 주전자는 또 다른 옵션으로, 더 일관된 가열을 제공하기 때문에 대규모 양조장에서 선호합니다. 비용 효율적이고 사용하기 쉬운 전기 주전자는 소규모 양조장이나 홈브루잉에 이상적입니다.
매시/필터 배럴
매시/로터링 통은 양조 과정이 시작되는 곳이기 때문에 모든 크래프트 브루어리 설정의 핵심 구성 요소입니다. 수제 맥주 양조장에서는 침지 통, 달임 통, 매시 통 등 여러 유형의 매시/로터링 통을 사용합니다. 인퓨전 통은 사용이 간편하고 중소규모 양조장에 이상적이기 때문에 가장 일반적인 유형입니다. 디콕트 통은 좀 더 복잡한 양조 과정에 사용되며, 매시 통은 대규모 양조장에 더 적합합니다.
The size and shape of the mash/lautering barrel can also vary depending on the brewer’s needs. Some craft breweries use stainless steel kegs, while others prefer wooden or plastic kegs. , mash/lautering barrel selection will depend on the size of your craft brewery, your brewing process, and your personal preferences.
발효 탱크 수제 양조장 장비
양조 과정이 완료되면 맥즙을 발효기로 옮기고 효모를 투입하여 발효 과정을 시작합니다. 맥주 발효기는 맥즙이 알코올로 전환되는 용기로, 맥주가 제어된 온도에서 발효될 수 있도록 합니다. 원뿔형 발효기는 효모를 재사용할 수 있기 때문에 효모를 더 쉽게 포집할 수 있습니다. 수제 양조장을 설립할 때 발효 탱크는 가장 중요한 장비 중 하나입니다. 수제 맥주 양조장의 일일 생산량에 따라 더 적합한 발효 탱크를 선택해야 합니다.
밝은 탱크
A bright tank is a pan-bottom pressure-rated temperature-controlled tank used to hold beer in preparation for packaging. The term “bright” refers to “bright beer”, i.e. beer made bright (clear) by filtration, centrifugation, clarification, and/or aging. In most breweries, the beer will be filtered after leaving the single tank or beer tank and directed into a bright tank. If you want to force carbonate your beer, you can carbonate it online under pressure between a fermenter or beer tank and a bright tank.
맥주 여과 시스템
The filtration system consists of a filter pump and a filter tank. It is an optional craft brewery equipment for breweries to drop residual particles and sediment. After filtering, what’s left is a smooth finished beer.
맥주 여과는 양조 후 맥주에 남아있는 고체 입자, 효모 및 기타 불순물을 제거하는 과정입니다. 많은 종류의 맥주는 브랜드 인지도의 일부로 맥주의 맑고 투명한 황금빛 투명도에 의존합니다. 여과는 맥주를 맑게 하는 데만 사용되는 것이 아닙니다. 맥주를 정화하고 살균하는 데도 사용됩니다. 맥주 생산의 많은 공정이 살균과 정제에 초점을 맞추고 있으며 여과도 그 중 하나입니다.
CIP 클리닝 시스템
The CIP cleaning system is used to clean in-place brewery equipment such as pipes, storage tanks, filling machines, heat exchangers, etc. Cleaning time, temperature, pressure, and flow are adjustable, ensuring optimal results to suit the brewery’s needs. In the beer brewing process, besides to technical methods, the most important thing is the issue of cleanliness. The conditioning and storage of beer during brewing are carried out in large stainless steel tanks that must be cleaned . If not cleaned , the quality of the beer cannot be guaranteed.
패키징 시스템
수제 맥주 양조장의 최종 제품 취급 방식에 따라 포장 장비가 필요하지 않을 수도 있습니다. 충전 기계는 제품을 봉지, 봉지 또는 버킷이나 병과 같은 용기에 채우는 데 사용됩니다. 생산 공정이 끝나면 대부분의 제품은 지정된 수량으로 계량되어 봉지나 용기에 포장된 후 시장에 판매됩니다. 병 또는 캔 시스템은 맥주의 유통을 용이하게 합니다.
케그 충전을 위해서는 지역 레스토랑과 바에 배포하기 위해 케그를 채우고 충전할 장비와 저장 공간이 필요합니다. 이를 통해 양조장의 고객에게 케그를 제공하는 데 한 걸음 더 가까워질 수 있습니다. 고품질 케그 시스템을 우선순위로 삼고 유통 전에 케그를 서늘한 온도에서 보관할 수 있는 충분한 공간이 있는지 확인하세요. 맥주 충전 기계는 맥주 액체를 용기에 포장하고 채우는 데 사용되는 장치입니다. 낭비를 최소화하면서 제품 충전 효율성과 정확성을 극대화합니다.
수제 맥주 장비의 장점
- 커스터마이징: 수제 맥주 장비를 사용하면 양조 과정을 더 잘 제어할 수 있어 맥주의 맛, 향, 특성을 맞춤화할 수 있습니다. 이를 통해 독특하고 개성 있는 맥주 스타일을 양조할 때 더 많은 창의성과 실험을 할 수 있습니다.
- 소규모 생산: 수제 맥주 장비는 소규모 양조장, 맥주 바 또는 홈 브루어리에 이상적인 중소규모 생산용으로 설계되었습니다. 따라서 소량의 맥주를 보다 유연하게 생산할 수 있어 레시피를 테스트하고 개선하는 데 유용할 뿐만 아니라 지역 또는 틈새 시장을 공략할 수 있습니다.
- 품질과 신선도: 수제 맥주 장비는 고품질 원료 사용과 세심한 양조 기술을 강조하기 때문에 대량 생산 맥주에 비해 맛과 신선도가 뛰어난 맥주를 생산합니다. 수제 맥주 장비는 양조 과정에서 세심한 주의를 기울일 수 있어 고품질의 맥주를 생산할 수 있습니다.
- 비용 효율성: 수제 맥주 장비는 종종 더 비싼 대규모 상업용 맥주 장비보다 소규모 생산에 더 비용 효율적입니다. 수제 맥주 장비는 소규모로 시작하거나 예산이 제한된 양조장에 더 저렴한 옵션을 제공합니다.
- 지속 가능성: 수제 맥주 장비는 에너지 절약형 양조 방법, 물 절약, 폐기물 감소 등의 옵션을 통해 지속 가능성을 염두에 두고 설계할 수 있습니다. 이는 양조 과정에서 환경적 지속 가능성과 사회적 책임에 중점을 두는 많은 수제 맥주 제조업체의 가치와 일치합니다.
수제 맥주 양조장 장비는 어떻게 선택하나요?
- 산출량: 첫 번째 선택은 생산량을 결정하고 특정 시간에 양조하는 맥주의 양을 정확히 파악하는 것입니다.
- 사용 가능한 공간: 물리적 공간을 평가하거나 계획하고 설치, 유지보수 및 향후 확장 가능성을 위해 천장 높이와 접근 지점을 고려하세요. 공간의 레이아웃은 추출 장비의 크기와 구성에 영향을 미칩니다,
- 추출 과정 및 배치 크기: 양조 공정을 테스트하고 생산할 일반적인 배치 크기를 결정하세요. 소규모 배치 프로세스에 집중하든 대규모 배치를 선택하든 양조 스타일, 레시피의 복잡성, 필요한 발효기 및 저장 용기의 수에 따라 장비를 선택하세요.
- 확장성: 수제 맥주 양조장의 장기 계획을 고려하세요. 확장성이 뛰어나고 생산량 증가를 수용할 수 있는 양조 장비를 선택하세요.