양조장: 소규모 양조장 설치 비용

비용에 관해서는 소규모 양조장 설립와 같은 질문은 "밧줄의 길이가 얼마나 되나요?"와 같은 질문입니다. 정확한 답은 없습니다. 소규모 양조장의 설치 비용에는 여러 가지 영향 요인이 있기 때문입니다.

이는 소규모 양조장의 설치 비용을 설계할 때 고려해야 할 사항 중 일부에 불과합니다. 이 문제를 완전히 설명하려면 두꺼운 책이 될 것입니다. 하지만 양조 산업에 빠르게 진입하는 데 도움이 되도록 소규모 양조장의 설치 비용에 대해 간단히 논의할 수 있습니다.

양조장의 규모는 어느 정도인가요?

장비의 크기가 비용에 심각한 영향을 미치기 때문에 양조장의 크기는 설치 비용에 매우 중요합니다. Micet Craft는 예산 범위 내에서 가능한 한 큰 장비를 선택할 것을 권장합니다. 1,000리터 양조장 장비의 가격이 500리터 양조장 장비의 가격의 두 배가 되지 않기 때문입니다. 예를 들어, 완전한 500리터 양조장 장비의 가격은 미화 70,000달러인 반면, 1,000리터 양조장 장비의 가격은 미화 85,000달러에 불과할 수 있습니다. 추가 재료와 약간 더 큰 보조 장비(예: 냉각기)에 대한 비용만 지불하면 됩니다.

또한, 더 큰 추출 시스템에서 추출하는 데는 동일한 시간이 걸립니다. 따라서 양조 시스템이 클수록 더 많은 돈을 벌 수 있습니다. 우리가 이야기한 맥주 제조업체의 수는 매우 많으며, 그들은 새로운 양조장 개장 후 6개월 이내에 더 커지기를 원한다고 말했습니다. 따라서 양조장을 계획할 때 필요한 양조 시스템 크기를 결정하는 데 많은 시간이 걸립니다. 가능하면 양조장 사업의 예상 성장을 예측하여 양조 시스템을 최소 5년 동안 사용할 수 있도록 해야 합니다.

양조장의 위치는 어디인가요?

양조장의 위치도 창업 비용에 결정적인 영향을 미칩니다. 어떤 유형의 양조장이 되고 싶으신가요? 수제 양조장? 맥주? 아니면 계약 양조 양조장인가요? 양조장 유형에 대한 내용은 "양조장 유형별 차이점은 무엇인가요?"에서 확인할 수 있습니다.

계약 양조장: 양조업자가 회원님의 장비를 사용하여 맥주를 양조하고 돈을 지불합니다. 이 유형의 양조장에는 고유한 특성이 없습니다. 하지만 이 방법은 양조장의 남은 용량을 최대한 활용할 수 있는 더 좋은 방법이기도 합니다.

탭룸: 탭룸은 매우 좋은 아이디어입니다. 직접 현장 판매처를 통해 양조장의 수익에 도움이 될 뿐만 아니라 지역 주민들에게 흥미로운 장소를 제공할 수 있습니다. 탭룸이 딸린 생산 양조장이든 전용 맥주 탭룸이든, 이곳에서 어울리고 사교하고 새로운 친구를 사귈 수 있습니다. 탭룸은 충성도가 높은 고객을 다수 확보할 수 있고, 신제품을 빠르게 홍보할 수 있으며, 미래에 대한 귀중한 피드백과 제안을 빠르게 얻을 수 있습니다.

오늘날의 환경에서는 바가 없는 양조장을 보기가 어렵습니다. 재정적으로 도움을 받을 수 있고 고객과 흥미로운 소통을 할 수 있는 장소이기도 하기 때문입니다. 따라서 번화 한 지역의 가장자리에있는 위치를 찾는 것이 좋은 출발점이 될 수 있습니다. 그는 큰 비용을 지불하지 않고도 엄청난 승객 흐름의 혜택을 누릴 수 있도록 도와 줄 것입니다.

양조 장비는 어디에서 구매하시나요?

이는 예산에 심각한 영향을 미치기 때문에 매우 중요한 문제입니다. 정상적인 상황에서는 중국에서 양조 장비를 구입하는 것이 매우 저렴합니다. 따라서 일부 사람들은 중국 장비의 품질이 열등하다고 생각하지만 실제로는 그렇지 않습니다.

우선 중국의 원자재(스테인리스 스틸)가 다른 나라에 비해 저렴하기 때문에 가격에 상대적으로 큰 영향을 미칩니다. 또한 중국의 인건비도 저렴하기 때문에 장비 가격이 매우 저렴할 것입니다.

일부 사람들은 중국 제품의 품질이 좋지 않고 디자인이 좋지 않다고 말하는 사람들이 있다는 것을 알고 있습니다. 하지만 이는 초기 커뮤니케이션을 잘하면 피할 수 있는 문제이며, 이 부분에 대해서는 나중에 자세히 설명하겠습니다.

다른 나라에서 장비를 구입하는 것을 막으려는 것이 아니라 양조장에 실현 가능한 방향을 제시하기 위한 것이라고 말씀드렸습니다. 예산이 부족하다면 중국에서 양조장 장비를 구입하는 것도 고려해 볼 수 있습니다.

양조장 장비 목록:

• 양조장(예: 매시 믹서, 로터, 양조용 주전자/월풀)
• 몰트 밀
• 열 교환기
• 난방 시스템
• 발효 탱크
• 밝은 맥주 탱크(BBT)
• 맥주 냉각을 위한 글리콜 시스템
• 냉수 탱크(옵션)
• 온수 탱크
• 맥주통 클리너
• CIP 장치(소규모 양조장의 경우 옵션)
• 이동식 펌프
• 이스트 브링크(선택 사항)
• 맥주 호스
• 제어판
• 케이블 및 배관
• 포장 라인(병 또는 캔)

주어진 공간에서 더 많은 일을 하세요.

맥주를 어떤 용기에 담을 계획인가요?

포장과 관련하여 맥주를 케그, 병, 캔 또는 통에 포장할 계획인가요? 맥주를 통에 포장할 계획이라면 조립 비용이 매우 저렴한 수동 충전 시스템만 필요할 수 있습니다. 물론 반자동 케그 충전기를 구입할 수도 있습니다.

맥주를 캔이나 병에 포장할 계획이라면 저렴한 장비가 최선이 아닐 수 있습니다. 저렴한 장비는 DO 수치를 상승시킬 수 있기 때문입니다. DO는 용존 산소를 나타내며, 수치가 높을수록 맥주의 품질이 나빠집니다. 산소는 맥주를 산화시켜 종이 같은 맛을 만들어냅니다. 자세한 내용은 "맥주 이취 가이드: 페이퍼(산화)" 도움말 문서를 참조하세요.

소규모 양조장의 경우 예산 범위 내에서 용존 산소를 공급할 수 있는 포장 라인을 찾기가 쉽지 않을 것입니다. 맥주 충전 방법에 대해 조사해 보세요. 가능하다면 다른 양조장에서 어떤 장비를 사용하여 충전을 하는지 물어보세요. 맥주의 DO 수치가 얼마인지 물어보세요. 합리적인 상황에서는 포장 후 캔이나 병의 용존 산소 수준이 50ppb 미만이어야 하며, 20ppb 미만이면 더 좋을 것입니다.

소규모 충전 생산 라인을 선택하는 것은 매우 어려운 일입니다. 고객을 위해 자동 충전 생산 라인을 선택할 때 관련 내용에 대해 문의했는데 용존 산소 수준이 100ppb를 초과했습니다! 이것은 맥주의 유통 기한에 심각한 영향을 미치고 맥주의 유통 기한을 단축시킵니다.

어떤 유형의 양조장 장비를 구매하고 싶으신가요? (수동/자동 또는 그 중간)

양조장의 자동화 수준이 높을수록 표준화된 맥주를 더 쉽게 양조할 수 있습니다. 자동화를 통해 맥주의 일관성을 유지하고 맛있는 수제 맥주를 연속적으로 양조할 수 있습니다. 맛있는 수제 맥주는 고객의 신뢰를 빠르게 쌓는 데 도움이 될 수 있습니다.

맥주를 주문할 때 브루어는 어떤 제품이 들어오는지 정확히 알아야 합니다. 배치마다 차이가 너무 크면 양조업자는 맥주를 주문하지 않을 것입니다. 자동화를 통해 이러한 상황을 최소화할 수 있습니다.

양조장 건설을 위한 컨설팅 작업을 할 때 저는 항상 매시업에 자동화를 사용하고 추가 비용을 지출할 것을 권장합니다. 실제로 자동 양조를 사용하면 버튼 하나만 누르면 필요한 물의 양과 정확한 온도를 입력할 수 있어 최종 제품의 품질을 높일 수 있습니다.
온라인 유량계를 설치할 수 있습니다. 라우터 툰과 주전자로 표시되므로 수집한 맥아즙의 양을 정확히 알 수 있습니다. 이것은 좋은 추가 비용 사용입니다. 온라인 유량계는 또한 분당 몇 리터의 맥즙이 수집되는지 알려주므로 여과에 큰 도움이 됩니다.

또한 월풀에서 발효 탱크로 맥아즙을 수집할 때 버튼 하나로 맥아즙의 온도를 설정할 수 있어 매우 비용 효율적으로 사용할 수 있습니다.

일반적으로 자동화가 가장 도움이 되는 3가지 핵심 영역은 다음과 같습니다. 물론 자동화된 브루잉의 초기 투자 비용은 더 높을 것입니다. 예산이 빠듯하다면 자동화의 가장 큰 이점을 살펴보고 가능한 곳에서 자동화를 구현하세요.

자동화 시스템의 장점:

• 시간 절약(5~7시간이 아닌 최대 20분만 소요)
• 완전 자동화(단계를 자동으로 수행)
• 오류 발생 가능성 감소
• 자동 문서화
• 손쉬운 조정과 완벽한 레시피
• 대기 시간 방지
• 편리한 청소
• 적은 노동력 필요

자동화된 시스템의 단점:

• 높은 선불 비용

자동 추출은 많은 장점이 있으며 추출이 더 편리해집니다. 초기 투자 비용은 매우 높지만 나중에 발생하는 비용을 통해 빠르게 상환할 수 있습니다. 예산이 적고 시간이 충분하다면 수동 추출이 매우 좋은 선택이 될 것입니다. 그렇지 않다면 자동 양조를 시도해야 합니다. 물론 예산이 적고 시간이 부족한 일부 양조장의 경우 반자동 양조를 고려하는 것도 매우 좋은 선택이 될 것입니다. 자동 양조를 선택할지 여부는 주로 예산과 시간에 따라 결정됩니다.

양조장을 건설하는 것은 저렴하지 않으므로 거래에서 예산을 설정 한 다음 예산을 세 배로 늘려야합니다. 이 예산은 장비 조달이나 양조장의 위치 등 모든 결정이 정확할 때의 예산입니다. 계획과 실행에 도움이 필요하시면 언제든지 문의해 주세요. Micet Craft는 전문 양조장 장비 제조업체로서 턴키 솔루션을 제공할 수 있습니다.