맥주는 감각의 관점에서 볼 때 가장 섬세하고 불안정한 음료 중 하나입니다. 복잡하지만 적당한 맛과 향을 가지고 있으며 다른 알코올 음료에 비해 맛의 안정성이 떨어집니다. 맥주에서 천 가지가 넘는 향미 성분이 확인되었지만, 대부분은 각각의 임계값 이하의 농도입니다. 그럼에도 불구하고 모든 성분이 제품의 풍미에 어느 정도 기여할 수 있습니다. 맥주의 풍미는 양조 과정의 모든 단계와 포장 후 보관 중에 발생하는 다양한 영향에 의해 변화할 수 있습니다.

크래프트 맥주는 예술과 과학의 교차점입니다. 양조 과정에 따라 에일과 라거로 나뉘며, 두 기술의 차이에 따라 각 양조자는 특정 스타일에 따라 맥주를 양조할지, 아니면 새로운 길을 개척하고 기존 스타일의 틀을 깨뜨릴지 결정합니다.