맥주 발효는 맥주 양조 과정의 핵심입니다. 발효 과정에서 원재료로 만든 맥즙은 효모에 의해 맥주로 변합니다. 발효는 일반적으로 지연 단계, 활성 단계, 정지 단계, 컨디셔닝 단계의 네 단계로 나뉩니다. 발효는 효모가 맥주에서 발견되는 모든 알코올, 아로마 및 풍미 화합물을 생성하는 과정입니다. 온도, 산소 수준 및 효모 균주 선택의 제어는 발효 과정에서 생성되는 향과 풍미 화합물의 생산에 큰 영향을 미칩니다.
25
12월
12월
양조수는 맥주 장비의 가장 중요한 원료이기 때문에 양조수는 '맥주의 피'라고도 불립니다. 세계적으로 유명한 맥주의 특성은 각각의 양조수에 의해 결정되므로 양조수 품질은 제품의 품질과 풍미를 결정할 뿐만 아니라 전체 양조 공정에도 직접적인 영향을 미칩니다. 따라서 수처리를 통해 생산된 양조수를 올바르고 합리적으로 사용하는 것은 생산에 있어 매우 중요한 의미를 갖습니다.
21
12월
12월
이미 양조장을 운영하고 있다면 탭룸을 창업하는 것이 비즈니스를 확장하기 위한 합리적인 다음 단계입니다. 하지만 탭룸이란 무엇이며 어떻게 시작해야 할까요?
브루어스 협회는 탭룸을 "맥주의 25% 이상을 현장에서 판매하고 상당한 규모의 음식 서비스를 운영하지 않는 전문 브루어리"로 정의합니다.
탭룸은 본격적인 레스토랑이 필요하지 않으므로 기존 양조장에 간단하게 추가할 수 있습니다.
19
12월
12월
맥주 장비는 생활에 어디에나 있으며 맥주 장비 덕분에 사람들은 많은 맥주를 양조 할 수 있습니다. 맥주 장비의 청소는 양조된 맥주의 품질과도 관련이 있으므로 장비의 청소는 무시할 수 없습니다.
15
12월
12월
맥아 운송은 수제 맥주 산업에서 널리 사용되었습니다. 노동 강도를 줄이고 작업 효율성을 어느 정도 향상시키고, 전체 장비의 기계화 정도가 향상되어 산업 업그레이드를 촉진합니다. 다음은 운송 장비의 개발 역사와 선택시주의 사항에 대한 간략한 설명입니다.
13
12월
12월
수많은 경쟁 브랜드와 비즈니스가 고객의 관심을 끌기 위해 경쟁하는 수제 맥주 디지털 소셜 공간의 혼란스러운 경쟁에서 눈에 띄는 것은 어려울 수 있습니다. 하지만 브랜드와 비즈니스 계획에 충실하고, 다양한 소셜 미디어 도구를 사용하며, 재미있게 즐기면 무료로 대규모 노출을 확보하고 충성도 높은 고객을 확보할 수 있습니다. 소셜 미디어를 마케팅 도구로 활용하기 위한 최고의 팁을 Micet Group에서 소개합니다.
11
12월
12월
맥주 양조는 더 이상 대형 양조장의 전유물이 아닙니다. 모든 마을의 수제 맥주 양조장과 홈 브루잉 애호가들도 맥주를 만들 수 있습니다. 이제 맥주 애호가들은 다양한 스타일의 맥주를 즐기고 맥주에 대한 자신의 아이디어를 시험해 볼 수도 있습니다.
09
12월
12월
열교환기는 가공 및 제자리 청소(CIP) 중에 한 기체 또는 액체에서 다른 기체 또는 액체로의 열 전달을 최적화하는 데 사용됩니다. 오염이나 노후화로 인해 열교환기 성능이 저하되고 목표 온도 차이를 보정하기 위한 운영 및 에너지 비용이 추가로 발생할 수 있습니다. 따라서 열교환기의 청소와 유지 관리는 추출 장비를 효율적으로 가동하는 데 매우 중요합니다.
08
12월
12월
모든 양조업자는 새로운 양조장 탱크를 받으면 흥분하고(특히 새 양조장의 경우), 멋진 맥주를 빨리 만들어보고 싶어 합니다. 하지만 바로 양조를 시작할 수는 없으며 첫 번째 맥주를 양조하기 전에 해야 할 일이 아직 많이 남아 있습니다.
06
12월
12월
브라이트 탱크는 맥주와 맥주의 탄산을 정화하기 위해 사용되는 탱크로, '브라이트 탱크'라고도 불립니다. 대부분의 양조장에서는 발효된 맥주가 발효기에서 나와 여과된 후 맥주의 추가 정화 및 숙성을 위해 브라이트 탱크로 옮겨집니다. 맥주의 탄산을 강제로 주입하고 싶다면 밝은 탱크에서도 할 수 있습니다. 탄산 후 맥주는 바로 배럴에 담거나 병에 담을 수 있습니다. 밝은 탱크는 포장 전 마지막 단계이므로 이 단계에서 각별히 주의를 기울여야 합니다.