나노 양조장은 많은 홈브루어들의 궁극적인 목표입니다. 나노 양조장을 시작하는 것은 꽤 큰 결정입니다. 나노 양조장을 시작하고 싶으신 분들을 위해 단계별 가이드를 준비했습니다.
나노 양조장이란 무엇인가요?
나노 브루어리란 연간 15,000배럴 미만의 맥주를 생산하는 양조장 또는 브루펍을 의미합니다. 나노 도수에 대한 연간 상한선은 다른 양조장만큼 명확하지 않습니다. 뉴햄프셔 주 법에 따르면 나노 양조장은 연간 2,000배럴 미만의 맥주를 생산해야 하지만, 모든 주에 이러한 규정이 있는 것은 아닙니다.
나노 양조장은 더 작아질 수 있을까요?
이론적으로는 가능합니다. 양조에 재능이 있는 일부 사람들은 소규모 양조장 대신 마이크로 브루어리를 운영하기도 합니다. 양조 업계에서 이 구분을 공식적으로 정의한 것은 없지만, 대부분의 사람들은 연간 500배럴 미만의 맥주를 생산하는 소규모 양조장을 마이크로 브루어리라고 생각합니다. 그 이하라면 자신과 몇몇 친구들을 위해 맥주를 양조하는 곳입니다.
나노 양조장을 시작하는 방법
현지 법률 파악
양조 취미를 직업으로 전환하기 전에는 나노 양조장를 클릭해 현지 법률을 확인하세요. 해당 지역에 특정 규모(또는 모든 규모)의 양조장이 들어서는 것을 금지하는 법률이 있을 수 있기 때문입니다. 또한 양조한 수제 맥주를 외부로 배송하는 것에 대한 규정이 있을 수 있습니다.
나노 양조장에 대한 내용이 보이지 않거나 나노 양조장이 허용되지 않는 경우, 해당 지역 당국에 문의해 보세요. 양조장의 합법화를 도와준다는 보장은 없지만, 주법에 어긋나지 않는다면 다시 검토해 볼 수도 있습니다.
비즈니스 운영 방법 알아보기
공식적인 비즈니스 관리 교육은 성공을 거두는 데 매우 중요합니다. 정규 학교, 온라인 수업 또는 독학으로 수업을 들을 수 있습니다. 이전에 음식점을 운영한 경험이 있다면 운영 방법을 배우는 데 도움이 됩니다.
이 과정에서 양조장을 합법화하기 위해 현지 구역법, 라이선스, 회계에 대해 이해해야 합니다. 비즈니스를 운영하려면 많은 서류 작업이 필요하므로 하루 종일 음료를 만들고 서빙할 수는 없습니다. 시간 관리 방법을 배우는 것도 도움이 됩니다.
더 나은 커피 추출
먼저 비즈니스를 운영하는 방법을 배우고, 다음으로 좋은 양조장을 만드는 방법을 배워야 합니다. 이미 전문가가 아닌 이상, 고객을 유치하려면 훌륭한 맥주를 양조하는 방법을 배워야 합니다. 양조에 있어서는 경험을 대신할 수 있는 것은 없습니다. 온라인 가이드를 아무리 따라 해도 처음 몇 번만 시도하면 상업적 가치가 있는 맥주를 만들지 못할 수도 있습니다.
생산량 결정
양조하는 맥주의 양에 따라 재료와 장인 정신이 달라지므로 처음부터 양조할 맥주의 양을 결정하는 것이 중요합니다.
가정용 양조장이나 소규모 양조장에서 규모를 확장하는 경우 문제 없습니다. 하지만 규모를 확장하기 전에 얼마나 많은 돈을 벌고 싶은지 결정해야 합니다.
양을 계속 변경하면 오류가 발생하고 맛도 엉망이 될 수 있습니다.
예산 책정
장소
집과 상업 시설을 함께 사용하는 대신 나만의 공간을 임대하거나 구매할 수 있습니다.
임대를 하는 경우 보증금, 공과금, 개업 전 임대료에 대해 걱정해야 합니다.
나노 양조장을 운영하기 위해 몇 달간 임대료 없이 입주할 수 있도록 협상을 시도해볼 수 있습니다.
장치 선택
다음은 브루잉 장비를 구매할 때 준비해야 할 몇 가지 사항입니다:
- 발효 탱크
- 밝은 탱크
- 냉각 시스템
- 양조장 장비
- 추출 펌프
사업 계획 개발
양조장의 비전을 더 잘 실현하려면 종합적인 수제 맥주 양조장 사업 계획을 수립하세요.
- 요약
- 회사 소개
- 시장 분석
- 마케팅 및 영업
- 재무 예측