최근 몇 년 동안 수제 맥주 시장이 폭발적으로 성장하면서 곳곳에 양조장이 생겨나고 있습니다. 양조장은 어떻게 시작하나요? 성공적인 소규모 양조장을 시작하려면 고려해야 할 사항이 많이 있습니다. 이 글에서는 수제 맥주 양조장을 시작하는 방법을 자세히 설명합니다.
양조장 사업 계획서 작성
사업 계획은 비즈니스를 시작할 때 가장 중요한 단계 중 하나입니다. 사업 계획서는 사업을 시작하기 위한 로드맵일 뿐만 아니라 투자자로부터 자금을 확보하는 데도 매우 중요합니다.
양조장 창업 비용 결정하기
양조장의 종류가 다양하기 때문에 양조장을 여는 데 드는 비용도 다양할 수 있습니다.
- 양조장 장비 비용: 양조 장비에 지불하는 금액은 양조장의 규모와 새 장비를 구입하는지 중고 장비를 구입하는지에 따라 달라집니다.
- 가구 비용: 양조장에서 원하는 스타일과 품질 수준에 따라 가격이 달라집니다. 다이닝룸 가구의 가격은 최저 $4,000에서 최고 $15,000까지 다양합니다.
- 임대료: 양조장을 운영할 소매 공간을 결정할 때는 얼마나 많은 공간이 필요한지 고려하세요. 유틸리티와 양조 장비를 위한 충분한 공간을 확보하는 것이 중요합니다. 임대료는 공간에 따라 결정되며 $10에서 $30까지 다양합니다.
양조장 자금 확보
소규모 양조장 창업에 필요한 자본금은 여러 가지 요인에 따라 다르지만, 절대적으로 가장 적은 금액은 약 100만~4만5천 달러입니다. 양조장을 여는 데 드는 평균 비용은 아이디어, 위치, 요구 사항 및 선호도에 따라 달라지는 여러 요인에 따라 달라집니다. 양조장을 여는 데 있어 중요한 단계는 자금을 확보하는 것입니다. 저축한 자금이 있더라도 더 많은 자금을 구해야 할 수도 있습니다. 참고할 수 있는 다음 옵션을 고려하세요:
- 자체 자금 조달
- 투자자
- 대출
- 크라우드 펀딩
양조장 위치 선택
양조장 입지를 선택하는 것은 큰 투자입니다. 따라서 여러분과 양조장의 미래를 위한 최선의 결정을 내리기 위해서는 다양한 요소를 고려해야 합니다.
- 구역 설정: 양조장 위치는 해당 지역 정부의 조닝 규정에 따라 결정됩니다. 대부분의 경우 양조장은 지정된 산업 지역에만 위치할 수 있습니다.
- 양조장 요구 사항: 선택한 건물이 요구 사항에 맞지 않으면 양조장을 성공적으로 운영할 수 없습니다.
- 안전 예방 조치: 가장 중요한 고려 사항은 안전입니다. 선택한 건물이 보안 검사를 통과하고 일상적인 업무를 수행할 수 있는지 확인하세요.
경험하기
시장을 파악하고 경쟁자를 파악하세요. 동료 와인 메이커들이 아무리 우호적이라고 해도 그들은 여전히 여러분의 경쟁자입니다. 특히 양조 경험이 없는 경우 새로운 수제 맥주 양조장을 설립하는 것은 어려운 일입니다. 양조장에서 일한 적이 없거나 직접적인 경험이 없다면 양조장에서 일하면서 업계 경험을 쌓는 것이 좋습니다.
양조장 장비 구매
새로운 양조장을 시작하는 데 있어 중요한 단계는 올바른 장비에 투자하는 것입니다.
- 맥주 양조 장비: 발효기, 끓이는 장비, 양조 주전자에 투자하여 양조를 시작할 준비가 되었는지 확인하세요.
- 맥주 포장 용품: 중고 병입 및 포장 용품은 다음과 같은 장비에서 다양합니다. 충전 기계 라벨이나 음료수 배송업체와 같은 단순 포장 제품에도 적용 가능합니다.
- 냉장 장비: 양조장의 규모에 따라 냉장 장비는 카운터탑 병 냉각기부터 워크인 냉장고까지 다양합니다.
- 케그 보관: 케그 보관 제품을 구매하면 양조장 전체에서 케그를 안전하고 효율적으로 운반할 수 있습니다.
양조장 홍보
새 양조장을 열기 전에 새 비즈니스를 홍보하여 가시성을 확보해야 합니다. 지역에 따라 옥토버페스트에 참가할 수 있는 기회가 주어집니다.