맥주 장비는 생활에 어디에나 있으며 맥주 장비 덕분에 사람들은 많은 맥주를 양조 할 수 있습니다. 맥주 장비의 청소는 양조 맥주의 품질과도 관련이 있으므로 장비의 청소는 무시할 수 없습니다. Micet이 엔지니어를 제작하고 맥주 장비의 청소 방법을 공유하게하십시오:
스테인리스 스틸 맥주 장비 선택
스테인리스 스틸의 가장 큰 장점은 산과 알칼리에 민감하지 않다는 것입니다. 그러나 용기의 내벽은 가능한 한 매끄러워야 반복되는 모든 먼지를 철저히 청소하고 제거 할 수 있습니다. 장비 선택에 특별한주의를 기울여야합니다 : 용접부 평활화; 내벽 연마. 스테인리스 스틸의 내식성의 전제는 표면 금속이 순수하고 불활성 층을 형성 할 수 있다는 것입니다. 따라서 산화를 방지하기 위해 차폐 가스 용접이 필요하며 물리적 또는 화학적 패시베이션(산세)도 필요합니다. 스테인리스 스틸은 철 이온으로 인한 열화 때문에 다른 철제 도구와 함께 사용할 수 없습니다.
발효 탱크 청소
발효기의 맥주가 비었을 때 이산화탄소를 배출하지 마세요. 용기에 맥주 냄새가 나지 않도록 물로 두 번 헹구면 됩니다. 잿물이 주입되기 전에 이산화탄소가 배출됩니다. 발효기는 뜨겁든 차갑든 상관없이 버블 캡으로 덮어야하는 알칼리성 물에 넣습니다. 다음에 맥주를 만들 때는 알칼리성 정수기 세척액을 펌핑한 다음 각각 60~80초 동안 물로 3~4회 헹굽니다. 세척하는 동안 샘플링 포트는 반드시 열려 있어야 합니다. 세척이 완료되면 시음 포트를 닫습니다. 수도관을 제거한 후에는 샘플링 포트와 연결 노즐 소독 절차를 잘 설정해야 합니다. 알칼리성 물이 발효기로 펌핑되면 발효기에 이산화탄소가 있기 때문에 샘플링 포트와 공기 배출구를 열어야합니다. 닫으면 제산제와 이산화탄소가 상쇄되고 캔을 진공 청소기로 쉽게 청소할 수 있습니다.
벽에 묻은 먼지는 발효기 탱크 는 무기물과 유기물이 혼합되어 있어 단일 세제로는 청소하기 어렵습니다. 발효기 청소에 가성 소다만 사용하는 경우 유기물만 제거하는 역할을합니다. 청소 온도가 80 ℃ 이상에 도달해야만 더 나은 청소 효과를 얻을 수 있으며, 청소시 단일 질산을 청소에 사용하여 무기 물질에만 특정 효과가 있고 유기 물질에는 거의 효과가 없습니다. 따라서 발효기 청소에는 알칼리성 세정액과 산성 세정액이 필요합니다.
발효 탱크는 먼저 청소한 다음 살균합니다. 효과적인 살균을 위한 전제 조건은 먼지를 청소하는 것입니다. 실제 생산 작업에서는 항상 먼저 청소한 다음 멸균합니다.
발효 탱크의 청소 단계: 탱크에 남아있는 이산화탄소 가스를 배출합니다. 압축 공기가 10~15분 동안 이산화탄소를 대체합니다(압축 공기 흐름에 따라 다름). 발효기에 남은 효모를 깨끗한 물로 헹구고 발효기를 90°C의 뜨거운 물로 헹구어 예열합니다. 배출 콤비네이션 밸브와 무균 샘플링 밸브를 분해하고 잿물에 담근 특수 브러시를 사용하여 청소한 후 다시 설치합니다. 발효기는 80°C에서 1.5-2% 이상의 뜨거운 알칼리성 물을 30~60분간 순환시켜 세척합니다. 뜨거운 물이나 따뜻한 물로 발효조를 헹구어 배출액을 중성으로 만들고, 찬물로 발효조를 상온으로 헹굽니다. 1%~2% 농도의 질산 용액으로 15분간 세척합니다. 발효조를 물로 헹구어 배수구를 중화시켰습니다.
엄격한 세척과 소독을 통해 양조 맥주의 안정성이 더욱 향상 될 것으로 믿어집니다.
스테인리스 스틸 원뿔형 발효 탱크
12HL × 4세트
구리 클래딩 스택형 수평 탱크
12HL × 2세트
맥주 양조 장비 호스 세척
대부분의 호스는 연결 파이프에 위협이 될 수 있는 고무 호스입니다. 사람들은 호스 내부의 상태를 외부에서 보는 데 익숙해져 있는데, 이는 종종 큰 실수입니다. 파이프의 내부 요구 사항은 매우 높으며 청소하기가 어렵습니다. 내부 균열과 경미한 손상을 찾기가 어렵습니다. 파이프는 약염기로만 청소할 수 있으며 질산 및 구리 이온과 같은 산화산은 파이프의 노화를 증가 시키므로 파이프와 구리 파이프를 함께 청소할 수 없음을 기억하십시오. 고무의 품질은 종종 다르며, 일부 고무 튜브는 특히 내부가 손상되었거나 노화된 경우 맥주에 특정 풍미를 부여합니다. 따라서 개인이 파이프라인의 식품 적합성을 확인해야 합니다.
요약
맥주 장비에 대해 더 자세히 알고 싶으시면 비공개 메시지로 문의해 주시면 함께 논의할 수 있습니다!
미셋 그룹은 많은 수제 맥주 양조장에 맥주 장비를 제공해 왔습니다. 대형 양조장에도 서비스를 제공할 수 있습니다.