양조장 프로젝트는 모두 다르며, 양조장을 열 때 고려해야 할 사항이 많습니다. 초기 질문과 그에 대한 답변은 개요를 제공하고 다음 채팅을 안내합니다. 이 글에서는 대부분의 양조 프로젝트에 적용되는 요소를 살펴보고 아래에서 논의할 것입니다. 양조장을 열기 전에 알아야 할 사항이 궁금하다면 계속 읽어보세요.
양조장에는 어떤 용기가 필요하나요?
초기 질문에서 우리는 몇 개의 양조 용기를 원하는지 논의했습니다. 4개 용기 추출 시스템이라면 매시 툰, 라우터 툰, 케틀, 월풀이 필요합니다. 3개 용기 시스템의 경우 옵션이 있습니다. 콤보 매시/스트레이너 또는 콤보 케틀/월풀을 선택하시나요? 각각 장단점이 있습니다.
양조장/필터 조합
커피를 추출할 때 이 설정을 사용하면 추출 시간이 더 짧아진다는 것을 알게 되는 경우가 많습니다. 주전자와 월풀이 분리되어 있으면 첫 번째 추출물이 월풀에 들어가자마자 두 번째 여과를 시작할 수 있습니다.
또한 주전자와 월풀 사이에 미니 열교환기를 설치할 수 있습니다. 아로마 홉을 추가하려면 맥아즙의 온도를 낮추세요. 월풀의 차가운 맥아즙에 아로마 홉을 추가하면 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
주전자와 월풀 결합
레이어드 매시를 하고 싶다면 별도의 매시 튠을 사용하면 매시 온도가 더 균일해집니다. 매시/로터링 배럴을 함께 사용하면 매시 온도가 층층이 쌓이는 경향이 있습니다. 또한, 이러한 결합된 형태의 양조장은 매시 과정을 더 쉽게 만듭니다.
다음으로 매시를 로터 툰으로 옮긴 후, 로터 툰의 크기를 조절하여 더 얇은 베드, 더 나은 유출 및 효율성을 얻을 수 있습니다.
양조장 컨테이너 옵션은 후속 논의에서 확정할 예정입니다.
2컨테이너 시스템을 사용하더라도 선택의 여지가 있습니다. "독일 양조 시스템"을 사용할 수 있지만 2척에 불과하지만 실제로는 3척의 탱크입니다.
- 매싱/끓이기, 필터링, 월풀링을 위한 3개의 탱크
- 매시/여과, HLT, 주전자/월풀을 위한 3개의 탱크
예를 들어, 옵션 1을 사용하면 필터 탱크가 월풀 위에 있으므로 설치 공간이 두 개의 용기에 적합하지만 실제로는 세 개의 용기를 사용하게 됩니다.
곡물 컨베이어 시스템을 원하시나요?
이는 일반적으로 양조장의 규모와 예산에 따라 달라집니다. 일반적으로 시스템 용량이 800리터 이하인 경우에는 곡물 컨베이어 시스템을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
용량이 1,500리터를 초과하는 경우 곡물 컨베이어 시스템을 사용하는 것이 더 적합한 옵션입니다. 노동 시간을 절약하고 부상을 방지하며 양조장 설계에 따라 매시 믹싱을 더 잘 할 수 있습니다.
또한 대규모 시스템에서는 구매하려는 그라인더의 유형도 고려해야 할 사항입니다. 양조장 생산을 계획할 때는 양조장의 효율성이 핵심이 됩니다.
양조장의 생산성을 높이려면 일관된 분쇄가 중요하므로 맥아 분쇄기를 업그레이드해야 할 수도 있습니다. 맥아 분쇄기를 업그레이드하는 데 드는 비용은 높지만 시간이 지나면 비용을 회수할 수 있습니다.
발효기 용기(FV) 및 유니탱크 설계
큰 문제는 아니지만, 요즘 대부분의 양조장에서는 전용 발효기 대신 유닛 탱크를 사용합니다. 이는 또한 이러한 유닛 탱크에 탄화물을 장착해야 한다는 것을 의미합니다. 탄소 화석은 일반적으로 탱크 내부의 콘 위에 배치됩니다.
브루펍을 열면 공간이 부족하기 때문에 "더 얇은" 탱크가 필요할 수 있습니다. 물론 건물 높이가 허락한다면 다음과 같이 쌓을 수도 있습니다. 발효 탱크. 따라서 판매 예측을 기반으로 판매 수요를 충족하기 위해 더 작은 공간에 필요한 수의 탱크를 설치할 수 있습니다.
양조 과정에서 많은 양의 홉을 사용해야 하는 경우 전용 홉 포트가 충분히 커야 합니다. 다음으로, 맨홀의 위치도 논의해야 합니다. 측면 맨홀을 사용할지, 상단 맨홀을 사용할지 결정해야 합니다. 상단 맨홀을 사용하는 경우 점프 포트가 필요하지 않을 수 있습니다.
또한 탱크의 작동 압력과 회전에 대해서도 논의해야 합니다. 현대식 양조장에서는 대부분의 탱크에 로터리 밸브가 장착되어 있으며, 중국산 탱크의 작동 압력은 30PSI입니다. 압력 릴리프(PRV) 밸브도 잊지 마세요!
맥주 캔(BBT)을 원하시나요?
현재 일부 양조장에서는 BBT를 사용하지 않기로 결정했습니다. 이들은 FV와 패키지만 사용합니다. 브루펍에서 모든 맥주를 탭으로 판매한다면 이 방법이 적합할 수 있습니다.
BBT를 선호하는 경우, 경험상 FV 5개당 1개의 BBT를 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 가이드일 뿐, 실제로는 양조 스타일에 따라 8~10개의 FV를 양조하는 데 하나의 BBT만 필요할 수도 있습니다. 물론 구성 방법을 모르는 경우 미셋 그룹에 문의하실 수 있습니다. 저희 엔지니어가 이러한 문제를 해결하도록 도와드리겠습니다.
귀하의 국가에는 어떤 규정이 있나요?
일부 국가에서는 증기에 대한 규제가 다른 국가보다 더 엄격합니다. 건물이 밀집된 지역에서 브루펍을 여는 경우, 보건 및 안전 규정으로 인해 증기 엔진을 설치하지 못할 수도 있습니다. 호주에 있는 경우, AS1210 인증과 탱크에 대한 설계 등록 번호가 필요합니다. 유럽에서 양조장을 열 계획이라면 CE 인증이 필요합니다. 이에 대해서는 다음 토론에서 논의하고 선택한 제조업체와 그 상황을 파악하겠습니다.
양조 시스템을 시험해보고 싶으신가요?
파일럿 양조 시스템을 사용하면 새로운 양조 레시피나 재료를 시험해 볼 수 있으며, 이를 통해 더 큰 규모의 양조 시스템으로 확장하여 생산할 가치가 있는지 판단할 수 있습니다.
파일럿을 운영하면 대량 생산하지 않고도 '수제 맥주' 고객을 만족시킬 수 있는 틈새 맥주를 재미있게 양조할 수 있습니다.
오프사이트에 저장할 수 있나요?
많은 고객이 펍에서 소규모 맥주 병입을 고려하고 있습니다. 충전 산업에 뛰어들면 실제 빈 캔은 많은 공간을 차지할 수 있습니다. 탭룸을 오픈할 때는 고객에게 최대한 넓은 공간을 제공하고 싶을 것입니다.
저는 종종 고객에게 오프사이트 보관이 가능한지 물어봅니다. 종종 창고는 근처에 있지만 임대료가 저렴한 지역에 있는 경우가 많습니다.
맥주 병입을 계획하고 있다면 배달 기사를 고용할 가능성이 높습니다. 이는 필요할 때 생산을 위해 양조장까지 물품을 운송할 수도 있다는 의미입니다.
필터링이 필요하신가요?
소규모 가정 양조장에서는 맥주를 여과하지 않을 수도 있습니다. 하지만 양조장의 규모와 프로젝트 예산에 따라 어떤 형태의 분리 기술이 필요할 수 있습니다. Micet 그룹은 사용 가능한 모든 옵션을 살펴보고 고객의 요구와 재정 상황에 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있도록 도와드립니다. 도움이 필요하시면 연락주세요.
생산 및 운영 현황
많은 고객이 양조장 설치, 운영 및 팀 교육을 도와줄 수 있는지 문의합니다. 이전에 Micet 그룹 엔지니어들은 다른 여러 나라에서 양조장 프로젝트의 설치와 시운전을 도왔습니다. 지금은 코로나19의 영향으로 엔지니어들이 중국을 떠나지 못할 수도 있습니다. 하지만 공장을 떠나기 전에 장비를 디버깅하고 연결된 파이프에 번호를 표시할 것입니다. 데이터에 따라 연결하기만 하면 양조장 장비의 설치가 완료됩니다.
후속 질문 및 결론
위에서 언급한 9가지 질문은 양조장에 대한 개요를 파악하는 데 도움이 됩니다. 양조장과 함께 몇 가지 주요 세부 사항을 알아보겠습니다. 양조장을 시작할 때 결정해야 할 요소가 많기 때문에 시간이 걸리는 과정입니다. 장비 목록에 대한 첫 연락부터 주문까지 보통 30일 정도 걸립니다. 긴 시간이 걸리는 과정입니다. 인내심을 가지고 양조장 프로젝트를 논의해 주시기 바랍니다.
Micet 그룹은 고객의 요구에 맞는 완벽한 턴키 솔루션을 제공할 수 있습니다. 장비 생산 및 설계 분야에서 15년간의 경험을 바탕으로 오류 발생을 줄이고 전문적인 기술 지원을 제공할 수 있습니다.