특히 코로나 사태 이후 와인 양조장에서는 위생이 항상 최우선 과제입니다. 탱크, 배관 및 기타 양조장 장비를 청소하는 가장 일반적인 방법은 CIP(클린인플레이스)를 이용하는 것입니다. CIP 시스템은 모든 유형의 공정 플랜트에 빠르고 효율적이며 안정적인 청소를 제공합니다. 이는 전체 플랜트 장비를 청소하거나 [...] [...]를 청소하는 방법입니다.

효모 건강 외에도 발효 온도 조절은 와인 제조자가 항상 지켜야 할 규칙입니다. 맥주는 보리 맥아, 홉, 효모, 물로 만든다는 것은 누구나 알고 있는 사실입니다. 그러나 많은 사람들이 발효 과정이 일어나는 온도가 최종 제품의 맛과 향에 영향을 미칠 수 있다는 사실을 모르는 경우가 많습니다. 그래서 [...]

초보 양조자가 시중 맥주와 가장 먼저 알아차릴 수 있는 차이점 중 하나는 맥주의 투명도 또는 투명도 부족입니다. 컨디셔닝, 정화 및 안정화 후 맥주를 여과하여 잔류 효모를 제거하고 침전된 단백질과 폴리페놀 혼탁 물질을 제거합니다. 맥주 양조에서 여과의 핵심 역할은 [...]을 제공하는 것입니다.

매시 시스템은 양조장에서 가장 중요한 단계 중 하나입니다. 우리 모두 알다시피 매싱은 으깬 맥아를 뜨거운 물에 담가 맥아의 전분을 단당류로 전환하는 과정입니다. 특정 맥주 스타일에 맞는 정통 매싱 기술을 사용하면 풍미와 투명도가 향상됩니다 [...].

소규모 양조장이든 대규모 산업 양조장이든 사용하는 양조 펌프는 제품의 성공과 실패를 결정하는 가장 중요한 양조 장비 중 하나입니다. 일단 작동을 시작하면 펌프는 최고의 성능을 유지하기 위해 잘 관리되어야 합니다. 펌프는 두 가지 기본 [...]으로 나눌 수 있습니다.

판형 열교환기와 쉘 및 튜브 열교환기는 가장 일반적인 두 가지 유형의 열교환기이며, 가공 중에 맥아즙을 가열하거나 냉각할 때 많은 역할을 합니다. 지속 가능한 개발의 새로운 시대에 에너지 절약과 환경 영향 감소가 점점 더 시급해지고 있습니다. 사용함으로써 [...]

많은 홈브루어리는 홈브루어리의 다른 모든 요소가 갖춰졌을 때 온도 조절 발효에 대해 생각하게 됩니다. 발효 제어는 결과를 개선하기 위해 할 수 있는 가장 중요한 일 중 하나입니다. 지난 몇 년 동안 일부 홈 브루어용 원뿔형 발효기가 시장에 출시되었습니다. 원뿔형 발효기란 무엇인가요? 원추형 [...]

발효는 효모가 맥아즙의 포도당을 에탄올과 탄산가스로 전환하는 과정입니다. 발효 과정을 시작하기 위해 냉각된 맥아즙을 효모가 첨가된 발효 탱크로 옮깁니다. 발효가 없으면 알코올도 없고, 당분도 분해되지 않으며, 적절한 풍미도 개발되지 않습니다. 맥주 발효 [...]

산소는 맥주 제조 과정에서 특별한 역할을 합니다. 발효의 지연 및 기하급수적 단계에서 효모 세포의 적절한 성장을 보장하는 데 필수적입니다. 많은 사람들이 교반을 통해 산소를 공급하는 간단한 방법을 선택합니다. 냉각된 맥아즙에 산소를 주입하고 싶은 경우. 산소를 뜨겁거나 따뜻한 맥아즙과 혼합하면 [...]이 억제됩니다.

대부분의 양조장과 증류주 공장의 핵심은 증기 보일러입니다. 증기 보일러는 양조 공정의 핵심 구성 요소입니다. 양조장 보일러는 최고의 성능을 유지하기 위해 적절한 유지 관리와 모니터링이 필요하며, 일반적인 보일러 문제를 해결하는 방법을 알아야 합니다. 다음은 양조장 보일러 유지 보수를 위한 몇 가지 팁입니다. 선택하기 [...]