발효는 효모가 맥아즙의 포도당을 에탄올과 탄산가스로 전환하는 과정입니다. 발효 과정을 시작하기 위해 냉각된 맥아즙을 효모가 첨가된 발효 탱크로 옮깁니다. 발효가 없으면 알코올도 없고, 당분도 분해되지 않으며, 적절한 풍미도 개발되지 않습니다. 맥주 발효 [...]

산소는 맥주 제조 과정에서 특별한 역할을 합니다. 발효의 지연 및 기하급수적 단계에서 효모 세포의 적절한 성장을 보장하는 데 필수적입니다. 많은 사람들이 교반을 통해 산소를 공급하는 간단한 방법을 선택합니다. 냉각된 맥아즙에 산소를 주입하고 싶은 경우. 산소를 뜨겁거나 따뜻한 맥아즙과 혼합하면 [...]이 억제됩니다.

대부분의 양조장과 증류주 공장의 핵심은 증기 보일러입니다. 증기 보일러는 양조 공정의 핵심 구성 요소입니다. 양조장 보일러는 최고의 성능을 유지하기 위해 적절한 유지 관리와 모니터링이 필요하며, 일반적인 보일러 문제를 해결하는 방법을 알아야 합니다. 다음은 양조장 보일러 유지 보수를 위한 몇 가지 팁입니다. 선택하기 [...]

수제 맥주 트렌드는 독특한 풍미와 고품질의 장인 정신을 추구하는 맥주 애호가들을 위한 수많은 양조장을 탄생시켰습니다. 이러한 트렌드에서 우리는 종종 나노 브루어리와 마이크로 브루어리라는 두 가지 용어를 듣게 됩니다. 두 용어는 공통적인 특징을 가지고 있지만 분명한 차이점이 있습니다. 이 기사에서는 나노 양조장과 소규모 양조장의 차이점과 그 관계에 대해 살펴볼 것입니다 [...]

발효 과정은 양조에서 중요한 단계입니다. 실제로 새로운 맥주를 만들기 전에 발효 방법을 선택하여 어떤 맥주를 만들지 결정하는 것이 가장 좋습니다. 상부 발효와 하부 발효는 매우 다른 최종 제품을 만들어냅니다. 따라서 그 전에 상부 발효와 하부 발효의 차이점을 알고 [...]

양조는 예술이지만 양조는 과학에 가깝습니다. 특수한 재료, 정확한 온도, 잘 관리된 기계, 최고의 안전성이 요구됩니다. 모든 산업에서 직원과 고객의 안전을 보장하기 위해 내재된 위험을 특별히 고려해야 하며, 수제 맥주 양조장과 와이너리도 예외는 아닙니다. 양조 과정에서의 안전 [...]

모든 양조자가 사용하는 양조 과정의 한 측면은 맥아즙을 끓이는 것입니다. 맥아즙을 끓이는 것이 양조 과정에서 가장 매력적인 부분은 아니지만요. 하지만 온도를 맞추고, 홉을 추가하고, 주전자에서 부스러기를 추가하세요. 이것들은 해야 할 일입니다. 요컨대, 끓는 것은 거의 보편적이고 중요합니다. 그것은 많은 [...]에 영향을 미칩니다.

맥주의 발효 과정은 사용된 맥아의 종류, 양조 방법, 사용된 효모 균주, 발효 과정이 이루어지는 온도 등 여러 가지 요인에 따라 달라집니다. 수제 맥주의 품질은 발효 과정에 따라 달라집니다. 고품질의 수제 맥주를 양조하려면 [...]가 필요합니다.

맥주에는 많은 이취가 있지만 매우 흔한 이취는 몇 가지에 불과합니다. 맥주의 이취는 대부분 자연적으로 발생하며, 일부는 특정 맥주 스타일에 필요한 특수한 특징입니다. 농도가 높고 스타일에 적합하지 않은 경우에만 신맛이 납니다. 반갑지 않은 풍미 중 일부는 이취일 수도 있으며 [...].