필스너의 상쾌하고 날카로운 탄산이든 스타우트의 부드럽고 크리미한 거품이든, 탄산은 모든 맥주 스타일의 질감을 결정짓는 요소입니다. 탄산의 효과는 맥주의 맛, 풍미, 향, 외관에 영향을 미칩니다. 탄산이 없는 맥주는 생명력이 없는 것으로 간주됩니다. 효모는 먹이를 먹을 때 이산화탄소와 알코올을 생성하기 때문에 [...]

문화와 시대를 넘나드는 음료 중 하나인 맥주는 양조 과정이 복잡합니다. 핵심 단계 중 하나는 탄산입니다. 탄산은 맥주를 고요한 액체에서 생동감 있고 입맛을 돋우는 맛으로 변화시킵니다. 밝은 탱크를 사용하면 탄산 농도를 일정하게 유지할 수 있고 맥주의 투명도를 개선하는 데 도움이 됩니다. 또한 맥주 캔을 사용하면 [...]의 양을 줄이는 데 도움이 됩니다.

끊임없이 진화하는 세상에서 다양한 고객의 니즈를 충족하기 위해 맥주 종류가 확대되고 있습니다. 맥주의 종류가 무한하다는 것은 어느 펍에서나 어지러울 정도로 다양한 음료를 제공한다는 뜻입니다. 클래식 맥주부터 풀바디 IPA, 펑키한 에일 맥주까지, 맥주 종류에 따라 더 많은 하위 카테고리가 생겨나면서 애주가들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 맥주는 어떻게 분류되나요? 제공되는 모든 맥주 [...]

맥주는 복잡한 발효 과정을 거쳐 다양한 맛과 향을 내는 전 세계에서 가장 사랑받는 음료 중 하나입니다. 상업용 양조장과 가정용 양조장 모두 산소에 대해 신경 써야 합니다. 산소는 맥주의 풍미와 투명도의 장기적인 안정성을 파괴하고 다양한 이취를 유발할 수 있습니다. 이 글에서는 [...]를 살펴봅니다.

양조 과정에서 홉을 첨가하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 드라이 호핑은 발효가 시작된 후 어느 시점에 맥주에 홉을 첨가하는 과정입니다. 홉을 추가하면 맥주에 쓴맛 없이 신선한 홉 향이 더해집니다. 또한 독특한 풍미 프로파일을 추가합니다. 드라이 호핑이란 무엇인가요? 드라이 호핑은 [...]

맥주에서 특정 향을 감지할 때 "에스테르"와 "페놀"을 언급하는 것을 들을 수 있습니다. 이러한 용어는 종종 잘못 사용되거나 같은 의미로 사용됩니다. 페놀 맛과 향은 종종 정향, 약용, 스모키 또는 "반창고"와 같은 것으로 묘사되며 대부분의 맥주 스타일에서 오프 노트로 간주됩니다. 맥주가 페놀로 묘사될 때, 그것은 일반적으로 직접 페놀입니다. 휘발성 [...]

맥주의 세계는 매우 방대하기 때문에 어느 바에서나 놀라울 정도로 다양한 주류를 판매합니다. 양조의 예술과 과학은 수세기에 걸쳐 발전해 왔으며, 그 결과 다양한 소비자 취향에 맞는 풍미와 스타일이 탄생했습니다. 수제 맥주 양조장과 대형 양조장은 맥주 산업의 두 가지 주요 업체로, 각각 [...]

저온 살균은 맥주를 살아있는 미생물을 죽일 수 있는 온도까지 가열하는 과정입니다. 저온 살균은 맥주를 최소 145°F의 온도로 가열합니다. 이 온도에서는 박테리아와 미생물이 죽고 깨끗하고 안전한 맥주만 남게 됩니다. 맥주의 저온 살균은 산업 생산이 끝날 때 발효 후에 이루어집니다. 온화한 열처리(60°C) [...] [...]

맥아는 맥주의 가장 중요한 성분 중 하나이며 다른 어떤 성분보다 맥주의 풍미에 많은 영향을 미칩니다. 맥주를 양조할 때 맥아는 특정 유형의 맥아 보리 품종을 의미합니다. 양조를 위해 선택한 맥아의 종류에 따라 맥주의 최종 색상, 풍미, 식감, 바디감 및 [...]이 결정됩니다.

양조에는 좋은 발효가 필수적입니다. 온도 조절은 이 과정에서 중요한 부분입니다. 각 효모 균주마다 가장 잘 작동하는 온도 범위가 있으며, 효모 균주가 선호하는 범위 내에서 발효 온도를 유지하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 발효 과정의 중요한 측면은 정확한 온도 제어를 유지하는 것입니다. [...]