수제 맥주 양조장을 위한 최고의 양조 장비 공급업체 찾기

지난 10년 동안 수제 맥주 양조의 인기가 폭발적으로 증가하면서 전국 각지에서 소규모 독립 양조장이 생겨나고 있습니다. 새로운 양조장 소유주로서 올바른 장비를 선택하는 것은 사업을 시작할 때 가장 중요한 결정 중 하나입니다. 어떤 양조 시스템을 선택하느냐에 따라 맥주 생산의 품질, 일관성, 효율성에 영향을 미칩니다. 그렇기 때문에 경험이 풍부한 양조 장비 공급업체 가 핵심입니다.

이 종합 가이드는 최고의 양조장 장비를 선택하고 평판이 좋은 공급업체를 찾기 위해 알아야 할 모든 것을 안내합니다. 지금부터 살펴보겠습니다:

• 브루잉 시스템 유형 및 주요 구성 요소에 대한 개요
• 양조장 장비 공급업체를 선택할 때 고려해야 할 주요 요소
• 양조장 시스템 및 발효 탱크의 선도적 및 신흥 공급업체
• 다양한 규모에 맞는 2BBL에서 30BBL까지의 양조장 시스템 옵션
• 최고의 브루잉 시스템의 장단점, 비용, 사양 알아보기
• 설치, 운영, 유지보수 및 소싱 고려 사항
• 다양한 시스템 규모 및 구성에 따른 가격 범위
• 필요에 따라 적합한 양조 장비 공급업체를 평가하고 선택하는 방법

또한 다양한 공급업체 패키지 및 모델에 대한 사양과 가격을 쉽게 확인할 수 있도록 자세한 비교표도 포함되어 있습니다. 이 가이드가 끝나면 새 양조장에 이상적인 양조 시스템을 조달할 수 있는 지식을 갖추게 될 것입니다. 이제 시작하세요!

양조 장비 및 시스템 개요

양조장의 주요 장비로는 양조장, 발효 탱크, 밝은 맥주 탱크, 병입 또는 통조림 라인이 있습니다. 양조장에서는 매싱 과정을 통해 곡물을 달콤한 맥즙으로 바꾸고, 맥주를 끓이는 동안 쓴맛, 풍미, 향을 내기 위해 홉을 첨가하는 등 마법이 일어나는 곳이 바로 양조장입니다.

일반적인 양조장 설정에는 다음이 포함됩니다:

• 매싱 장비 - 매시 툰, 라우터 툰, 갈퀴, 펌프
• 맥아즙 끓이기 장비 - 양조 주전자, 열원, 맥아즙 냉각기
• 여과 장치 - 월풀, 열교환기, 펌프

끓인 후 맥즙을 식힌 다음 발효 탱크로 옮겨 효모를 첨가합니다. 효모는 발효 과정에서 맥아즙의 당분을 소비하고 이를 알코올과 이산화탄소로 전환합니다. 발효가 완료되면 맥주는 밝은 맥주 탱크로 옮겨져 정화, 탄산화, 숙성 과정을 거친 후 포장됩니다.

각 양조 장비의 주요 구성품과 옵션은 아래 표에 요약되어 있습니다:

표 1. 브루잉 장비 가이드

장비	유형 및 옵션
매시 툰 / 라우터 툰	단열 스테인리스 스틸 용기, 단일 용기 또는 별도의 매시 툰과 라우터 툰, 자동 갈퀴
양조 주전자	직화 또는 증기 가열, 다중 용기(예: 매시 툰 + 주전자 일체형), 자동 온도 조절, 가스 또는 전기 가열
소용돌이	주전자 또는 독립형 탱크의 일부로, 찌꺼기 및 홉 찌꺼기 제거를 위한 회전 암
열 교환기	플레이트 또는 쉘 및 튜브 타입, 맥아즙 냉각용 단일 스테이지 또는 다단계
발효 탱크	폐쇄형/단일 탱크 또는 개방형 발효기, 스테인리스 스틸 또는 플라스틱 복합재, 글리콜 냉각 또는 직접 팽창, 원뿔형 또는 원통형 원추형 바닥, 가변 용량
밝은 맥주 탱크	가압 스테인리스 스틸 용기, 탄산 및 디스펜싱 전에 글리콜이 냉각됨
필터링	깊이 또는 멤브레인 필터(DE, 카트리지, 플레이트 및 프레임), 원심분리기, 저온 살균기
청소 및 위생	CIP 스프레이볼, 펌프, 탱크, 화학물질 계량 시스템
제어 시스템	양조 소프트웨어, PLC, 자동 밸브, 센서, 공정 모니터링 및 제어

표 2. 양조 장비 응용 분야

장비	목적
매시 툰	분쇄한 곡물을 뜨거운 물과 섞어 전분을 당분으로 전환합니다.
라우터 툰	다 쓴 곡물에서 스위트 워트 걸러내기
양조 주전자	쓴맛, 풍미, 향을 위해 홉과 함께 맥아즙을 끓입니다.
소용돌이	홉 찌꺼기를 걸러내고 단백질을 응고시킵니다.
열 교환기	발효하기 전에 끓인 맥아즙을 빠르게 식히세요.
발효 탱크	효모로 맥아즙을 발효시켜 당분을 CO2와 알코올로 전환합니다.
밝은 맥주 탱크	포장 전에 맥주를 정화, 탄산 처리 및 보관하기
필터링	맑은 맥주를 위한 안개 입자 제거
CIP 시스템	배치 사이에 장비 세척 및 소독하기
제어 시스템	브루잉 프로세스 모니터링 및 자동화

장비를 선택할 때는 생산 목표와 목표 맥주 스타일을 염두에 두어야 합니다. 올바른 장비는 양조장의 성장에 따라 효율성, 반복성, 품질 및 유연성을 제공합니다.

양조 장비 공급업체를 선택할 때 고려해야 할 주요 요소

선택할 수 있는 장비 옵션과 공급업체가 너무 많기 때문에 양조장 건설에 필요한 모든 변수를 평가하는 것이 까다로울 수 있습니다. 양조장 소유주가 양조 장비 공급업체를 선택할 때 고려해야 할 주요 요소는 다음과 같습니다:

표 3. 브루잉 장비 공급업체를 선택하는 방법

팩터	설명
평판 및 경험	수년간 양조 시스템을 설계하고 설치한 경험이 있는 믿을 만한 공급업체를 찾아보세요. 다른 양조장의 추천을 요청하세요.
규모 및 생산 범위	양조장 규모와 향후 확장 목표에 맞는 공급업체를 선택하세요(아주 작은 시스템부터 초대형 시스템까지).
장비 품질 및 건설	장비가 식품 등급의 스테인리스 스틸로 제작되고 수년간 지속적으로 생산할 수 있도록 제작되었는지 확인합니다.
고객 서비스	디자인 상담, 신속한 지원 및 판매 후 지원을 제공하는 공급업체를 선택하세요.
사용자 지정 시스템과 사전 구성된 시스템	사전 설계된 시스템은 설치가 더 간단하지만 사용자 지정 기능이 적습니다. 맞춤형 시스템은 레시피와 사양에 맞게 조정됩니다.
설치 및 교육	장비 설치를 처리하고 운영자 교육을 제공할 수 있는 공급업체를 선택하세요.
지속적인 지원	예비 부품을 보유하고 장비 문제를 신속하게 해결할 수 있는 공급업체를 찾아보세요.
가격 및 금융 옵션	리스 또는 소유권 이전 프로그램과 같은 금융 옵션과 함께 선불 장비 비용을 고려하세요.
소싱 및 리드 타임	수입품, 국내산, 신품과 중고품 등 구매 옵션을 평가합니다. 제조 및 배송에 소요되는 리드 타임을 고려합니다.

참고 자료를 확인하고, 리뷰를 읽고, 시스템 예시를 살펴보고, 견적을 요청하는 등 시간을 들여 잠재적인 공급업체를 철저히 조사하세요. 하드웨어부터 설치 및 교육에 이르기까지 정확히 무엇이 포함되는지 설명하는 상세한 입찰서를 받도록 하세요.

주요 국가 및 지역 양조 장비 공급업체

미국에만 양조 장비를 공급하는 회사가 100개가 훨씬 넘습니다. 시장은 여전히 많은 소규모 지역 공급업체와 제조업체로 세분화되어 있습니다. 그러나 업계에서 오랜 실적을 보유한 몇몇 대형 전국 공급업체가 있습니다:

표 4. 주요 양조 장비 공급업체

회사	위치	오퍼링
SS 브루텍	캘리포니아	완벽한 스테인리스 스틸 양조장, 발효, 브라이트 탱크, 필터
블리히만 엔지니어링	캘리포니아	주전자, 버너, 원뿔형 발효기, 액세서리
뉴랜드 시스템	워싱턴	맞춤형 양조장 시스템, 탱크, 제어 장치
프리미어 스테인리스 시스템	워싱턴	맞춤형 제작, 양조장, 발효, 서빙 탱크
특정 기계	캐나다 빅토리아, 캐나다	양조 시스템, 발효기, 브라이트 탱크, 필터링
의식 보일러	오레곤	전기 및 가스 양조 주전자, 뜨거운 주류 탱크, 액세서리
사이코 브루	뉴욕	수동 및 전기 양조장, 발효 탱크
콜로라도 양조 시스템	콜로라도	턴키 양조장 시스템, 탱크, 설계 및 설치
AAA 금속 제작	오레곤	양조장, 발효기, 서빙 탱크, 맞춤형 제작
포틀랜드 케틀 웍스	오레곤	전기 및 가스 주전자, 액세서리, 맞춤형 작업
MW&L	Ohio	믹싱, 매싱, 로터링 및 양조장 제어 시스템

이러한 대형 공급업체 외에도 평가해야 할 소규모 지역 및 전문 제조업체가 많이 있습니다. 맞춤형 탱크와 용기를 제작하는 데는 맞춤형 제작소가 좋은 옵션이 될 수 있습니다. 중고 장비도 사용할 수 있지만 품질과 상태를 확인하기 위해 숙제를 해야 합니다.

다양한 규모를 위한 2BBL에서 30BBL의 양조장 시스템

가장 먼저 결정해야 할 중요한 사항 중 하나는 양조장 시스템의 규모를 선택하는 것입니다. 배치당 양조 배럴(BBL)은 매시 툰과 양조 케틀이 하루에 몇 개의 미국 맥주 배럴(31갤런)을 양조할 수 있는지를 나타냅니다. 일반적인 중소규모 양조장의 양조량은 다음과 같습니다:

• 2 BBL 시스템 - 양조장 또는 나노 브루어리에서 연간 최대 300 BBL 생산
• 7 BBL 시스템 - 연간 최대 1,000 BBL 생산
• 15 BBL 시스템 - 연간 2000-5000 BBL을 생산하는 지역 양조장
• 30 BBL 시스템 - 본격적인 소규모 양조장 5000-15000 BBL 용량

대규모 상업용 시스템은 최대 100 BBL 이상입니다. 다양한 규모에 따라 인기 있는 양조장 구성을 살펴보겠습니다:

2 배럴 양조 시스템

두 개의 배럴 양조장은 신규 양조장, 탭룸, 소규모 공예품 생산업체에 적합합니다. 배치당 생산량은 약 31갤런 배럴 60개입니다.

표 5. 2 BBL 양조장 장비 개요

구성 요소	설명
매시 툰	온도 조절 및 자동 레이크를 갖춘 절연 2 BBL 스테인리스 매시 툰
라우터 툰	2 BBL 스테인리스 로터 툰 또는 필터 바닥 매시 툰(로터링용)
양조 주전자	자동화가 가능한 2-3 BBL 직화 또는 전기 주전자
열 교환기	1-2단 스테인리스 플레이트 냉각기
제어 시스템	온도 센서, 펌프, 밸브가 포함된 턴키 방식의 양조 제어 패널

완전한 2개의 BBL 턴키 양조장 시스템은 일반적으로 옵션에 따라 $50,000~$150,000의 비용이 듭니다. 탱크, 발효, 세척, 병입/통조림 장비는 추가 비용이 발생합니다.

상위 2개 BBL 시스템 공급업체: 특정 기계식, 프리미어 스테인리스, 사이코 브루, 라이트 보일러, 콜로라도 브루잉 시스템

7가지 배럴 양조 시스템

7개의 배럴 양조장에서 연간 최대 1,000배럴을 생산할 수 있습니다. 배치 크기는 약 215갤런 또는 31갤런 배럴 7개입니다.

표 6. 7 BBL 양조장 장비 개요

구성 요소	설명
매시 툰	레이크와 센서가 있는 절연 7 BBL 스테인리스 매시튠
라우터 툰	매시 튠에 통합 또는 별도의 7 BBL 라우터 튠 제공
양조 주전자	7-10 BBL 직접 또는 스팀 가열 주전자, 가스 또는 전기식
소용돌이	주전자 또는 독립형 월풀 탱크에 통합됨
열 교환기	다단 플레이트 또는 쉘 및 튜브 열교환기
제어 시스템	프로그래밍 가능한 레시피 관리 기능을 갖춘 자동 제어판

완전한 7 BBL 양조장 시스템 비용은 옵션에 따라 $150,000에서 $350,000까지 다양합니다. 탱크와 발효 장비는 추가 자본 비용이 발생합니다.

주요 7대 BBL 시스템 공급업체: 특정 기계식, SS 브루테크, 블리히만, 프리미어 스테인리스, 사이코 브루

15 배럴 양조 시스템

15개의 배럴 양조장은 연간 5000~1만 BBL을 생산하는 크래프트 브루어리에서 많이 사용하는 규모입니다. 배치 크기는 약 465갤런 또는 31갤런 배럴 15개입니다.

표 7. 15 BBL 양조장 장비 개요

구성 요소	설명
매시 툰	자동 레이크와 라우터 매니폴드가 있는 절연 15 BBL 매시 튠
라우터 툰	매시 튠 또는 독립형 15 BBL 라우터 튠에 통합됨
양조 주전자	15-20 BBL 직화 또는 스팀 가열 주전자
소용돌이	찌꺼기 제거를 위한 전용 월풀 탱크
열 교환기	맥아즙 냉각을 위한 다단계 판형 열교환기
제어 시스템	완전한 양조 프로세스 자동화 기능을 갖춘 터치스크린 제어판

대부분의 공급업체에서 제공하는 완전 자동화된 15 BBL 시스템은 $350,000 ~ $500,000입니다. 추가 발효 및 저장고 장비가 추가됩니다.

15개 주요 BBL 시스템 공급업체: 특정 기계식, 프리미어 스테인리스, 사이코 브루, SS 브루텍, AAA 금속 제작

30 배럴 양조 시스템

30배럴 상업용 양조장은 연간 10000~15000배럴을 생산하려는 대규모 소규모 양조장을 위해 설계되었습니다. 배치 크기는 약 930갤런 또는 31갤런 배럴 30개입니다.

표 8. 30 BBL 양조장 장비 개요

구성 요소	설명
매시 툰	갈퀴와 자동 곡물 처리 기능이 있는 절연 30-40 BBL 매시 튠
라우터 툰	통합형 또는 독립형 30-40 BBL 라우터 튠
양조 주전자	30-40 BBL 증기 가열 양조 주전자
소용돌이	찌꺼기 분리를 위한 30-40 BBL 전용 월풀
열 교환기	맥아즙 냉각을 위한 다단계 판형 열교환기
제어 시스템	터치스크린 인터페이스를 통한 고급 브루잉 컨트롤

주요 공급업체의 30개 양조장 턴키 시스템은 일반적으로 옵션에 따라 $500,000에서 $100만 달러 이상에 달합니다.

주요 30개 BBL 시스템 공급업체: 특정 기계식, 프리미어 스테인리스, 사이코 브루, SS 브루텍, 뉴랜드 시스템즈

여기에는 가장 일반적인 중소규모 양조장 구성이 포함됩니다. 주요 공급업체를 통해 더 큰 100 BBL 상업용 시스템도 이용할 수 있습니다. 견적을 요청할 때는 모든 구성 요소와 옵션에 대한 항목별 세부 정보를 받아보세요.

최고의 브루잉 시스템의 장단점, 비용, 사양 비교하기

옵션 비교를 돕기 위해 양조장 시스템의 주요 브랜드와 모델을 검토하고 각각의 장단점, 비용 및 사양을 강조하는 몇 가지 세부 캡슐을 소개합니다:

비중 중력 양조장 시스템

Specific Mechanical은 캐나다의 양조 장비 회사로, 3.5 ~ 30 BBL의 사전 설계 및 맞춤형 중력식 양조장 시스템을 제공합니다.

표 9. 특정 기계 중력 양조장 시스템

속성	세부 정보
장점	그래비티 디자인, 고품질 스테인리스 스틸, 맞춤형 옵션
단점	제작 리드 타임이 길어질 수 있음
비용	$$$ - $$$$$$
크기	3.5 ~ 30 BBL 표준, 최대 60 BBL 사용 가능
주전자	자동 온도 조절 기능으로 스팀 가열
매시 튠	내부 레이크 또는 교반기가 있는 절연 스테인리스 스틸
라우터 튠	분리형 또는 통합형, 자동 보라우프 및 맥아즙 수집
컨트롤	레시피 관리 기능이 있는 터치스크린 제어판
옵션	그리스트 케이스, 월풀, 열교환기, 곡물 취급

특정 기계는 완전히 사용자 정의할 수 있는 양조장 솔루션을 제공합니다. 이 회사의 시스템은 다소 비싼 편이지만 높은 기준에 따라 제작됩니다. 리드 타임은 4~6개월이 소요될 수 있습니다.

프리미어 스테인리스 유니-브루 양조장 시스템

워싱턴에 본사를 둔 프리미어 스테인리스 시스템즈는 합리적인 가격의 양조장 장비인 Uni-Brew 라인을 제조합니다.

표 10. 프리미어 스테인리스 유니-브루 양조장 개요

속성	세부 정보
장점	경쟁력 있는 가격의 모듈형 구성 요소
단점	일부 시스템보다 적은 자동화 기능
비용	$$ - $$$
크기	3.5 ~ 30 BBL, 맞춤형 크기 조정 가능
주전자	전기 또는 가스 주전자
매시 튠	단열형 싱글 또는 듀얼 용기 매시 로터튠
컨트롤	수동 또는 전기 작동식 밸브 및 펌프
옵션	그리스트 케이스, 월풀, 열교환기, 스패지 암

Uni-Brew 시스템은 가격 대비 많은 가치를 제공합니다. 보다 기본적인 수동 구성으로 비용을 절감하면서도 품질을 보장합니다.

SS 브루텍 인퓨전 양조 시스템

SS 브루텍은 혁신적인 전기 양조장 시스템인 InfuSsion 라인으로 잘 알려져 있습니다.

표 11. SS 브루텍 인퓨전 양조 시스템 개요

속성	세부 정보
장점	전기 설계, 고도로 자동화되고 빠른 가열
단점	비슷한 크기의 가스 연소 시스템보다 더 비쌉니다.
비용	$$$$
크기	2 ~ 7 BBL, 요청 시 맞춤 제작
주전자	정밀 제어가 가능한 전기 가열식 추출 주전자
매시 튠	자동 믹싱 및 온도 제어 기능이 있는 전기 매쉬튠
컨트롤	브루커맨 터치스크린 제어 및 클라우드 기반 모니터링
옵션	그리스트 케이스, 월풀, 펌프, 통합 발효

인퓨전 시스템은 궁극의 일관성과 제어를 위해 완전 자동화된 전기 추출에 중점을 둡니다.

사이코 브루 전기 양조장 시스템

뉴욕에 본사를 둔 Psycho Brew는 3.5 ~ 30 BBL의 전기 추출 시스템을 제공합니다.

표 12. 사이코 브루 전기 양조장 시스템 개요

속성	세부 정보
장점	전기 구동, 자동화된 기능, 모듈식 유연성
단점	전기 시스템은 가스 시스템보다 운영 비용이 더 많이 들 수 있습니다.
비용	$$$ - $$$$$$
크기	3.5 ~ 30 BBL, 요청 시 맞춤 제공
주전자	정밀 디지털 제어 기능이 있는 전기 보온 주전자
매시 튠	갈퀴가 달린 단열 스테인리스 매시 통
컨트롤	자동화된 밸브, 펌프 및 상태 로직 컨트롤
옵션	로터튠, 월풀, 분쇄기 케이스, 발효 탱크