아주 작은 세부 사항도 추출 과정에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 추출 공정에 작은 변화를 줄 때마다 나비 효과가 발생하여 제품이 완전히 달라질 수 있습니다. 공정과 장비를 결정할 때는 매우 신중해야 합니다. 양조 공정의 민감한 특성 때문에 장비가 매우 중요하고 신중해야 하는 이유입니다. 발효, 숙성 또는 숙성에는 브라이트 탱크와 유니탱크가 모두 좋은 선택입니다. 고려해야 할 몇 가지 요소가 있습니다. 이 글에서는 브라이트 탱크와 유니탱크의 차이점을 알아보고 보다 현명한 결정을 내릴 수 있도록 도와드립니다.
브라이트 탱크는 무엇인가요?
사이 밝은 탱크 유니탱크와 비교하면 브라이트 탱크가 더 단순한 디자인이라고 주장할 수 있습니다. 영국 전차와 유니탱크의 가장 크고 즉각적인 차이점은 바로 모양입니다. 브라이트 탱크는 매우 단순하고 바닥이 평평한 원통형 디자인입니다. 평평한 바닥은 모노코크의 원뿔형 바닥만큼 발효 과정에 좋지는 않지만, 맥주 캔은 숙성된 맥주를 보관하거나 포장을 기다리는 동안 맥주를 보관하는 데는 여전히 좋습니다.
유니탱크는 무엇인가요?
이미 언급했듯이 유닛탱크와 브라이트 탱크의 가장 큰 차이점은 바닥의 모양입니다. 유닛 탱크도 원통형 탱크이지만 바닥이 평평한 것이 아니라 원뿔형입니다. 원뿔 모양은 효모가 바닥의 특정 영역에 축적될 수 있도록 합니다. 이러한 특징 덕분에 유닛 탱크는 발효가 완료된 후 효모를 걸러낼 수 있기 때문에 발효 및 숙성 탱크에 탁월한 선택입니다.
브라이트 탱크의 장점
효모 용기에서 발효하는 것도 가능하지만, 이스트 용기는 효모를 제거하기가 번거롭습니다. 따라서 일반적으로 숙성 및 발효 용도로만 사용되며, 포장 또는 판매 전에 맥주를 보관하는 공간으로만 사용됩니다.
맥주 생산량 증가
대량의 맥주를 생산하는 양조장의 경우 맥주 캔이 최선의 선택일 수 있습니다. 대규모 양조장에서는 한 공간에서 맥주를 발효하고 다른 공간에서 서빙하거나 포장합니다. 브라이트 탱크를 사용하면 발효된 맥주를 발효기 밖으로 옮길 수 있으므로, 브라이트 탱크에서 서빙하거나 포장할 때 다른 맥주 배치를 받고 시작할 수 있는 발효기를 확보할 수 있습니다. 즉, 더 많은 배치를 더 짧은 시간에 생산할 수 있습니다.
맥주 투명도 향상
브라이트 탱크는 일반적으로 맥주가 별도의 탱크에서 일정 기간 발효된 후 도착하는 곳입니다. 숙성을 위해 맥주 탱크로 옮기기 전에 효모를 걸러내기 때문에 최종 제품은 남은 효모로 숙성된 맥주보다 훨씬 맑아집니다. 일부 양조장에서는 이러한 맑은 품질을 선호하기도 합니다.
대체품이 더 저렴합니다.
필요한 경우 발효 및 숙성에 사용되는 탱크를 교체하세요. 이 경우 브라이트 탱크는 디자인이 더 단순하고 한 가지 기능만 수행하기 때문에 더 저렴한 경향이 있습니다. 유니온 탱크 교체 비용은 영국 탱크 교체 비용보다 더 비쌉니다.
유니탱크의 장점
유니탱크 사용의 장점은 사실 다용도성입니다. 양조 과정의 여러 부분에 사용할 수 있기 때문에 일부에서는 불필요하다고 생각하는 중간 유통업체의 별도 장비 비용을 절감할 수 있습니다.
더 간편해진 추출 과정
숙성과 발효 과정을 결합할 수 있어 한 가지 과정을 생략할 수 있어 개발 과정이 개선됩니다. 두 개의 별도 물 탱크가 필요하지 않으므로 공간이 절약됩니다. 또한 맥주를 별도의 탱크로 옮겨야 할 만큼 많이 이동할 필요가 없으므로 시간과 노력을 절약할 수 있습니다.
오염 위험 감소
양조 시 고려해야 할 가장 중요한 사항 중 하나는 외부 유기체나 공기 자체에 의해 발생할 수 있는 오염의 위험입니다. 맥주를 용기에서 꺼낼 때마다 맥주는 야외에 노출되어 액화 산소를 생성합니다. 이러한 미생물은 일반적으로 치명적이지는 않지만 맥주 맛이 나빠지는 원인이 될 수 있으며, 이는 원치 않는 결과입니다.
탱크는 어떻게 선택하나요?
유니탱크는 언제 선택해야 하나요?
유니탱크는 소규모 양조장이나 브루펍에 적합합니다. 이러한 시설의 경우 공간이 제한되어 있고, 양조장에서 생산하는 맥주 통의 수가 적으며, 포장보다는 맥주를 바로 제공하는 데 더 중점을 두는 경우가 많습니다. 결합형 캔은 개별 포장 팀의 생산성을 저하시키지 않으면서도 공간과 노동력을 절약할 수 있기 때문에 이러한 상황에 적합합니다.
브라이트 맥주 캔은 언제 선택해야 하나요?
브라이트 캔은 대규모 생산, 특히 제품의 대부분을 포장 및 배송에 의존하는 생산업체에 더 적합합니다. 브라이트 탱크를 사용하면 한 번에 더 많은 발효기를 열 수 있습니다. 또한 맥주 캔은 한 번에 더 많은 액체를 담을 수 있기 때문에 더 많은 맥주를 생산할 수 있습니다. 한계를 뛰어넘어 소규모 양조장보다 더 많은 맥주 통을 양조하고 있다면 영국식 맥주 탱크를 살펴보는 것도 좋은 생각입니다.