완벽한 양조장을 구축하기 위한 설계 솔루션은 무엇인가요?

모든 배치 맥아 즙 생산 능력은 5000L이며 24 시간 이내에 4 ~ 10 배치를 양조하고 월간 생산량은 160KL ~ 400KL이며 PLC 제어 시스템은 다양한 양조 레시피를 자동으로 저장할 수 있습니다. 밸브는 공압 버터플라이 밸브, 지능형 양조를 위한 원클릭 작동을 채택합니다. 발효 탱크의 부피는 10KL입니다; 번호: 12~30.

1. 양조장 시스템

매시 툰

교반: 교반은 대구경 및 저속 교반 블레이드, 현수 감속기를 사용해야 하며 주파수 변환으로 교반 속도를 제어하여 교반 중 매쉬의 액체 표면에 난류가 형성되는 것을 방지하고 매쉬의 산소 흡수를 줄일 수 있습니다. 장비 요구 사항에 따라 교반 속도를 낮출 수 있습니다.

난방 영역 및 방법: 가열 재킷의 디자인은 가열 증기가 재킷에 고르게 들어갈 수 있어야하며 동시에 응축수가 원활하지 않게 배출되는 것을 방지해야합니다. 따라서 재킷은 반원형 튜브형 또는 벌집 형이어야하며 섹션별로 제어되고 증기 입구와 응축수 출구는 다중 입구 및 출구 여야하며 충분한 가열 면적을 확보하고 양질의 배수 밸브를 선택해야합니다.

스팀 재킷은 다량의 응축수를 생성하여 완전히 회수 할 수 있습니다. 보일러의 연수로 사용할 수 있습니다 (생산 용량이 비교적 큰 장비의 경우 보일러 에너지 소비를 절약하기 위해 증기 응축수 회수 시스템의 파이프 라인을 추가하는 것이 좋습니다).

라우터 툰

총 작동 시간은 180분 이내로 제어해야 합니다. 사용한 곡물 층의 두께는 220mm-400mm로 다양한 종류의 수제 맥주의 요구를 충족합니다. 전체 여과 시간은 약 2~3시간이며, 매쉬에 들어가는 속도는 1.2m/s보다 낮아야 합니다.

맥아즙 리플로우 포트는 탱크의 하단 또는 상단에 위치하며, 맥아즙이 산소를 흡수하고 리플로우 중에 맥아즙 층이 튀는 것을 피해야 하며, 맥아즙 수집 포트는 원추형 디자인으로 1.2/m2 이상이며 균일하게 배열되어 있습니다.

체 플레이트: 기계 밀링 체판이며 체판의 구멍은 사다리꼴 디자인이며 조리개 폭은 0.7mm이며 설치 후 체판과 체판과 탱크 본체 사이의 간격은 ≤0.7mm입니다.

레이크 나이프는 직선형 또는 십자형 레이크 암으로 설계되어 회전 및 리프팅 기능이 있어야하며 연속적으로 또는 단면으로 제어 할 수 있습니다. 메인 샤프트 씰은 높은 수준의 씰을 채택하고 씰링 표면이 액체 수준보다 높기 때문에 누출이 발생하지 않습니다.

곡물 세척 배출구의 경우 노즐 유형 또는 중앙 분배 유형이 될 수 있으며 곡물 층에 영향을주지 않고 큰 흐름이 필요한 설계가 필요합니다.

액체 레벨 제어는 사용 된 곡물 층의 압축 발생을 방지하기 위해 균형 기둥 (탱크) 또는 압력 차이의 설계를 채택합니다.

임시 저장 탱크

다중 배치 추출을 수행하려면 새로운 임시 저장 슬롯을 추가해야 합니다.

양조 주전자

1. 공정 매개변수에서는 헤드 공간이 전체 용량의 35% 이상이어야 합니다. 끓는 시간 60-100분. 증발 강도 8%-12% 이내;
2. 가열 방식은 내부 히터를 채택하여 효과가 더 좋습니다;
3. 홉과 액세서리(예: 말린 귤 껍질, 대마 후추, 꿀 등)를 추가할 수 있도록 장치를 설정합니다.

소용돌이 탱크

맥아즙 공급 속도는 3~5m/s이며 반시계 방향(시계 방향)으로 회전합니다.

맥아 즙 소용돌이는 20 분 동안 정적 시간을 정화합니다. 맥아즙 공급 시간 12분.

월풀 탱크는 원심력과 중력을 사용하여 끓는 동안 형성된 열 응고와 홉 찌꺼기가 침전 과정에서 탱크 중앙에 서서히 모여 찐빵과 같은 침전물을 형성하여 고액 분리의 목적을 달성하도록 합니다.

탱크 바닥 구조에는 경사진 바닥 구조가 있으며, 전체 탱크 바닥은 2%의 경사로 하수 배출구 쪽으로 기울어져 있습니다.

맥아즙 냉각

맥주 생산 과정에서 뜨거운 맥아즙 냉각수의 냉각 소비량은 약 6000L의 냉수로 상당히 많으며, 맥아즙 냉각은 얇은 판형 열교환기를 채택합니다. 이 과정에서 뜨거운 맥아즙과 냉각수는 난류 형태로 펌핑되어 열 교환을 위해 홈 플레이트 양쪽의 홈을 따라 역류로 흐릅니다.

우리는 1단계 냉각 방식을 채택합니다: 양조수를 사용하여 뜨거운 맥아즙을 효모 접종 온도까지 한 번에 냉각합니다. 양조수는 먼저 글리콜 물로 2~4°C로 냉각하고, 뜨거운 맥아즙과 열 교환 후 75~80°C로 가열한 후 온수 탱크로 직접 재활용할 수 있습니다.

2. 발효 시스템

원통형 콘 바닥 발효기는 전발효 또는 후발효에 단독으로 사용하거나 하나의 탱크에서 전발효 및 후발효를 위해 결합 할 수 있습니다. 적응성이 좋고 발효 시간을 효과적으로 줄이고 발효 효율을 향상시킬 수 있으며 맥주 발효 공장에서 널리 사용되었습니다.

원통형 콘 바닥 발효 탱크는 모두 304 스테인리스 강판으로 만들어졌습니다. 탱크 상단 헤드에는 맨홀, 안전 밸브, 압력 게이지, CO2 배출 포트 등이 제공됩니다. 탱크 본체에는 복잡한 냉각 시스템이 장착되어 있습니다. 원뿔 상부 중앙에는 스테인리스 스틸 회전 스프레이 볼이 있습니다. 단열재는 일반적으로 폴리 우레탄 폼이며 두께는 지역 기후에 따라 선택됩니다. 대형 발효 탱크 및 와인 저장 장비의 세척에는 자동 세척 시스템을 사용하십시오. 이 시스템에는 잿물 탱크, 온수 탱크, 소독 탱크, 산성 탱크 및 순환을위한 파이프와 펌프가 장착되어 있습니다.

위는 양조장 장비, 수처리 및 발효의 기능, 특성 및 공정 매개 변수에 대한 간략한 논의입니다. 일반적으로 자격을 갖춘 장비 세트는 수제 양조의 특성에 따라 설계, 제조 및 설치되어야 하며, 장비의 적응성, 청결, 고효율, 산소 방지, 에너지 절약, 안전 및 기타 요소를 충분히 고려해야만 맥주 생산의 요구를 충족할 수 있습니다.

상업용 양조장 건설에 관한 6가지 질문

소규모 양조장 건설을 준비할 때는 설계 단계부터 고객이 맥주를 처음 한 모금 마시기까지 많은 문제가 발생할 수 있습니다. 수제 맥주 한 배치를 양조하려면 정확한 무게, 정확한 시간, 거의 강박에 가까운 과학적 방법 등 많은 단계가 필요합니다. 맥주를 양조하는 과정을 조정하면 최종 제품(맥주)에 영향을 미칩니다.

우수한 장비와 안정적인 설계로 시작하세요

고품질의 맥주를 양조하고 싶다면 고품질의 양조장 장비를 최우선적으로 구입하세요. 양조 장비는 맥주가 생산되는 장소이자 양조자가 자신의 재능을 발휘할 수 있는 장소입니다. 마찬가지로 고품질 양조 장비는 맛있는 맥주를 배치별로 양조하는 데 도움이 될 수 있으며 항상 그렇습니다.

양조장 장비는 양조 공정에서 중요한 역할을 합니다. 양조장 장비는 양조자가 양조 과정(분쇄, 당화, 여과, 끓이기, 스핀다운, 냉각, 발효, 정화, 여과, 포장)을 더 잘 완료하는 데 도움이 될 수 있습니다. 우수한 양조 장비는 양조 과정에서 다른 문제가 발생하지 않도록 보장할 수 있습니다.

1. 설치

양조장 장비의 파이프에 번호를 표시해 드리고, 고객은 번호를 통해 장비를 연결할 수 있습니다. 하지만 일부 고객은 전문 지식이 없는 상태에서 예기치 못한 문제가 발생하는 경우가 종종 있습니다. 당사는 온라인 설치 기술 가이드를 제공해 드릴 수 있습니다. 그래도 설치가 어려운 경우 현지 에이전트에게 설치를 도와달라고 요청할 수 있습니다.

2. 온도 일관성

맥주를 양조할 때 온도는 양조 과정의 또 다른 중요한 부분입니다. 맥주는 양조 과정에서 온도에 매우 민감하기 때문에 맥주를 정확한 온도로 가열해야 합니다. 또한 설정된 시간 범위 내에서 온도를 유지해야 합니다. 따라서 제어 시스템에 대한 요구 사항이 높아지며, 자동 제어 시스템은 온도 제어 프로세스를 간소화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

3. 반복성

새로운 스타일의 수제 맥주를 양조할 때 가장 먼저 고려해야 할 질문은 이 과정을 반복할 수 있는지 여부입니다. 그렇지 않다면 장기적으로 큰 성공을 거두지 못할 것입니다. 양조장 장비를 구매할 때는 새로운 맛의 수제 맥주를 쉽게 개발할 수 있도록 모든 요구 사항을 충족할 수 있는 장비를 선택해야 합니다. 물론 자동화는 반복성을 새로운 차원으로 끌어올리는 데 도움이 될 수 있습니다.

4. 추출 용량

양조장을 열기 전에 양조 작업의 모든 구성 요소를 신중하게 계획해야 합니다. 시간, 비용, 양조 요구 사항, 판매량을 결합하여 완벽한 양조장 계획을 수립하세요. 그렇지 않으면 병목 현상이 발생할 수 있습니다.

5. 확장성 / 확장

장치가 확장을 지원하나요? 많은 수제 맥주 양조장이 매출을 과소평가하고 이를 충족하기 위해 더 큰 양조 장비만 구매할 수 있기 때문에 이는 매우 중요한 문제입니다. 또한 장비의 크기도 고려해야 하는데, 예상보다 50% 큰 장비를 선택하는 것이 좋습니다. 중국에서 양조장 장비를 구매할 계획이라면 생산 주기와 배송 일정도 고려해야 합니다. 중국 양조장 장비의 가격은 더 경쟁력이 있으며 가능한 한 가장 큰 용량의 장비를 더 저렴한 비용으로 구입할 수 있습니다.

6. 양조 지식 배우기

특히 상업적 양조 경험이 없는 경우 새로운 소규모 양조장을 만드는 것은 어려운 일입니다. 양조장에서 일한 적이 없거나 관련 직접 경험이 없다면 숙련된 양조 전문가와 상담하는 것이 좋습니다. 물론 양조장을 시작하는 데 필요한 모든 것을 도와줄 수 있는 전문 브루어에게 수업을 들을 수도 있습니다. 맥주 양조는 참여할 만한 가치가 있는 훌륭한 산업이지만 반드시 배워야 합니다.

상업용 양조장을 건설하기 전과 후를 막론하고 고려해야 할 사항이 많습니다, 여기를 클릭 를 통해 양조장 오픈 후 주의해야 할 사항을 확인할 수 있습니다.

Micet Group은 전 세계 고객에게 맞춤형 양조장 장비의 건설, 설계 및 설치와 중국에서 완전한 턴키 양조장을 제공합니다. 우리는 많은 국가에 에이전트를두고 있으며 장비 설치 지원을 제공 할 수 있으며 양조장 장비를 방문 할 수도 있습니다. 가능하다면 중국에 오셔서 생산 공정을 보여드리겠습니다. 자신의 양조장을 열 준비가 되었으면 소규모 양조장, 나노 양조장, 중대형 양조장의 설계, 시공 및 설치에 대한 턴키 솔루션 및 견적을 문의하십시오.

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