수제 맥주 양조를 시작하는 첫 번째 단계는 수제 맥주 양조 키트를 소유하는 것입니다. 집에서 맥주를 양조하는 것은 대부분의 사람들이 생각하는 것보다 훨씬 쉽습니다. 집에서 양조할 때 집의 여유 공간이나 차고에서 매우 간단한 작업을 만들 수 있습니다. 필요한 양조 장비 패키지는 저렴하며 많은 공간을 차지하지 않습니다. 귀하가 양조 장비를 업데이트하려는 초보자이든 양조 전문가이든 Micet Group은 귀하의 경험 수준과 관심 사항에 맞는 맥주 제조 키트를 보유하고 있습니다.
수제맥주란 무엇이고 어떻게 양조하나요?
이것이 기본적으로 들릴 수도 있다는 것을 알지만, 수제 맥주 양조업자가 되려면 가장 기본적인 기술을 이해해야 합니다. 크래프트 맥주는 물, 맥아, 홉, 효모 4가지 성분으로 구성됩니다.
수제 맥주 양조 초보자 가이드:
- 재료 준비 및 장비 준비(청소)
- 재료를 넣고 섞는다
- 효모 추가
- 맥주를 약 14일 동안 발효시키세요.
- 맥주가 준비되었는지 테스트
- 병입 맥주
- 양조된 배치를 즐겨보세요!
- 청소 + 소독 장비
초보자를 위한 맥주 양조 과정은 맥주 스타일에 따라 약 21~28일 정도 소요됩니다. 재료를 합치는 데 약 20분이 소요되며 약 7일 동안 담가 두십시오. 그 후 맥주를 병에 담아(약 40분 소요) 발효시킵니다. 맥주를 병에 담아 2주 동안 보관하고 나면 차갑게 식혀서 즐길 수 있습니다.
초보자가 맥주를 양조하려면 어떤 스타터 키트가 필요합니까?
스타터 키트에는 발효 버킷, 병입 버킷, 병입 막대, 캡퍼, 자동 사이펀, 이송 튜브, 비중계, 에어록 및 소독액이 포함되어야 합니다. 양조 키트 외에도 양조할 수 있을 만큼 큰 냄비/주전자와 프로판 버너도 필요합니다. 어떤 사람들은 주방 스토브를 사용하지만 7-8갤런 주전자를 담을 만큼 크지 않을 수도 있습니다. 디지털 온도계도 편리하며 담그는 온도와 피칭 온도를 측정하는 데 꼭 필요한 필수품입니다. 수제 맥주 양조를 시작하기 전에 올바른 맥주 장비와 재료가 필요합니다. 초보자를 위한 맥주 양조의 핵심 사항은 다음과 같습니다.
- 맥주 키트
- 4+ 갤런 포트
- 발효 탱크
- 공기 잠금 장치 또는 플러그
- 선반 지팡이/자동 사이펀
- 병입스틱
- 온도계
- 디지털 규모
- PVC 파이프(⅜인치 맥주 파이프)
- 병
- 병뚜껑 및 캡핑 기계
- 헹굼이 필요 없는 세척제 및 식품 등급 소독제
집에서 처음으로 맥주를 양조하는 경우 스타터 키트에는 첫 번째 맥주 양조에 필요한 모든 장비와 재료가 포함되어 있으므로 올바른 선택입니다. 부분 매싱 및 전체 곡물 양조와 같은 작업에는 고급 기술이 필요하므로 초보자에게는 전체 곡물 양조를 권장하지 않습니다.
새로운 홈 브루어를 위한 맥주 키트에 대한 조언
Micet은 양조에 새로운 가정 양조업자에게 유용한 몇 가지 사항이 있다고 생각합니다. 다음은 참고할 수 있는 몇 가지 제안 사항입니다.
- 주전자: 많은 와인 메이커처럼 스타터 장비 키트를 구입하세요. 일단 그것을 갖고 나면 양조 주전자와 재료만 있으면 양조할 준비가 된 것입니다.
- 맥아 냉각기: 맥주 오염 가능성을 줄이는 가장 좋은 방법 중 하나는 맥아즙을 최대한 냉각하여 해로운 박테리아가 선호하는 위험한 범위 밖으로 온도를 낮추는 것입니다. 많은 새로운 가정용 양조업자는 양조 냄비를 큰 욕조나 욕조의 얼음 욕조에 담그는 방식으로 이를 수행합니다. 맥아즙 냉각기를 구입하면 많은 시간을 절약하고 번거로움을 없애며 오염 위험을 줄일 수 있습니다.
- 자동 사이펀: 주전자에서 주 발효기로 옮기거나 랙에서 술통으로 옮기는 경우 자동 사이펀이 주요 도구입니다. 대부분의 보급형 추출 설정에는 5/16인치 자동 사이펀이 포함되어 있습니다. 구매 시 일반적으로 $10 정도의 비용이 듭니다.
- 사워도우 스타터: 효모 튜브, 효모 한 봉지 또는 건조 효모 패키지를 구입하든 사워도우 스타터를 만드는 것은 발효 주기가 좋은 시작을 보장하는 좋은 방법입니다. 완료하는 데 약 20분밖에 걸리지 않으며 강력하고 활동적인 1차 발효 단계를 얻을 가능성이 높아집니다. 또한 효모가 건강하고 풍부할 때 설탕이 알코올로 더 빨리 전환되기 때문에 오염 가능성이 줄어듭니다.
- 맥아즙 산소화: 뜨거운 단계가 완료되고 맥아즙이 냉각되면 효모가 활발한 발효를 시작하는 데 필요한 산소가 거의 남지 않습니다.
- 블로우 튜브 사용: 에어록 대신 블로우 튜브를 사용한다고 해서 맥주 맛이 좋지 않다는 의미는 아닙니다. 그것은 당신의 손에 어떤 혼란도 없을 것이라는 것을 의미합니다. 튜브의 한쪽 끝을 플러그 상단에 놓고 다른 쪽 튜브를 소독제에 담그면 됩니다. 일부 Clawson은 튜브를 통해 용액 통에 들어갈 수 있으므로 하루에 몇 번씩 소독제를 확인하고 교체하는 것은 나쁜 생각이 아닙니다.
- 매시백: 매시통이 없으면 곡물 맥주를 양조할 수 없습니다. 잘못된! 고품질 침낭이 있는 경우 매시를 양조 주전자에 넣고(가열하세요!) 침낭에 60분 동안 포장합니다. 온도가 얼마나 잘 유지되는지 보면 놀랄 것입니다. 약 15분 정도 경과 후 확인하시고, 온도를 올려야 할 경우에는 끓는 물을 추가해 주세요.
초보자를 위한 양조의 5가지 중요한 단계
홈 브루잉은 돈을 절약하고 다양한 종류의 맥주를 즐길 수 있는 재미있는 방법입니다. 첫 번째 맥주를 양조하기 전에 장비가 필요합니다. 홈브루잉 벤처 초기에 올바른 장비에 투자하면 많은 골치 아픈 문제, 좌절, 재료 낭비를 줄일 수 있습니다.
- 깨끗하게 유지하세요: 홈브루어에게 가장 중요한 규칙은 특히 냉각 과정에서 위생입니다. 오염 위험을 줄이기 위해 맥아즙을 식힐 수 있는 청소가 쉬운 코일 침지 냉각기를 판매하세요.
- 이스트 준비하기: 첫째, 이스트를 몇 달 동안 냉장고에 넣어두지 마세요. 둘째, 효모가 제 역할을 할 수 있도록 정확한 양의 영양분과 산소를 공급해야 합니다. 효모가 만족하면 더 좋은 맥주를 얻을 수 있습니다.
- 난로 근처에 두지 마세요. 끓일 때 주방이 엉망이 될 수 있습니다. 대신, 맥주를 데울 수 있는 프로판 버너와 파티오, 차고 또는 차도 공간을 사용하고, 주전자를 끓이거나 홉을 추가할 때 호스나 스프레이 병을 준비하세요.
- 유리 발효기 구입: 플라스틱 발효기는 괜찮고 작동하지만 유리 발효기는 더 오래 지속되고 새지 않으며 살균하기가 더 쉽습니다.
- 알코올 함량: 더 강하고 알코올 함량이 높은 맥주의 더 높은 중력 발효를 관리하는 것은 처음 시작할 때 까다로울 수 있습니다. 너무 가벼우면 결점을 숨길 곳이 없기 때문에 오류가 발생할 여지가 줄어듭니다. 초보자는 알코올 함량을 5%~7% 범위로 유지해야 합니다.
수제 맥주를 양조하기 위해 따라야 할 단계
- 맥주 키트를 안전하게 보관하세요. 맥주 키트의 출현으로 처음으로 집에서 양조를 시도하는 모든 사람의 삶이 더 쉬워질 것입니다. 맥주 키트라고 하면 맥아 농축액과 효모가 포함됩니다. 여기에는 맥주를 양조하기 위해 발효 재료를 사용하는 방법에 대한 몇 가지 지침도 포함됩니다. 가능한 권장 성분에는 양조 설탕, 쌀 시럽 및 액상 맥아당 시럽이 포함됩니다.
- 맥주를 준비합니다. 맥주 양조는 공정에 필요한 장비를 소독하고 청소하는 것부터 시작됩니다. 장비를 소독한 후 물 2쿼트를 준비하고 화씨 160도 정도까지 가열한 후 열을 제거합니다. 완료되면 맥주 키트의 내용물을 추가하고 설정된 지침에 따라 요리하십시오. 이 키트를 사용하면 뚜껑을 덮기 전에 재료를 녹이는 것이 가장 좋다는 것을 알게 될 것입니다. 이 작업을 마친 후에는 내용물을 발효기의 찬물에 부어야 합니다. 다시 잘 섞은 후 권장 온도에서 발효가 진행되도록 하세요.
- 발효과정을 지켜보세요. 맥아를 맥주로 만드는 과정입니다. 맥주 발효의 초기 단계는 며칠 동안 지속될 수 있으며, 이 단계의 핵심은 온도를 관찰하는 것입니다. 그렇다면 맥주가 병에 담길 준비가 되었는지 어떻게 알 수 있나요? 이제 포장 준비가 되었는지 확인하는 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째는 자물쇠에서 나오는 거품을 확인하는 것입니다. 분당 거품이 1개 이상 터지지 않으면 준비가 완료된 것입니다. 또 다른 테스트는 효모를 확인하는 것입니다. 바닥에 있으면 병입 준비가 된 것입니다.
- 마지막 단계는 병에 채우고 붓는 부분입니다. 시작 과정에서 설탕이 맥주와 혼합되어 발효를 촉진합니다. 이제 맥주를 프라이머 버킷으로 옮기고 설탕을 넣고 섞습니다. 그러면 맥주를 병에 담을 준비가 된 것입니다.