양조 탱크는 모양과 크기가 다양하며, 양조하려는 맥주의 종류에 따라 어떤 탱크가 가장 도움이 될지 결정됩니다. 전국에 현지 양조장이 생겨나면서 이 고대 공예품을 시험해보고 자신만의 특산품을 만들어 볼 수 있는 기회가 더 많아졌습니다. 어떤 사람들은 그것을 추구할 만큼 기술을 숙달했으며, 또한 자신만의 "지역 양조장"을 설립하기 위해 집에 추가 장비가 필요합니다.
매시 툰
매쉬 툰은 맥아즙(맥아 곡물과 물의 혼합물)을 만들기 위해 가정에서 양조하는 데 사용되는 용기입니다. 매시통은 재료를 죽처럼 균일하게 혼합물에 섞을 뿐만 아니라 혼합물의 온도도 조절합니다. 온도가 너무 낮으면 혼합물이 묽어지기 때문에 이는 중요합니다. 온도가 너무 높으면 공정 후반에 맥아즙이 효모와 상호 작용하는 데 어려움을 겪게 됩니다.
라우터 툰
프리미엄 필터 배럴에는 중앙 구동 장치가 있는 회전 갈퀴 암이 있습니다. 필터 버킷의 크기에 따라 레이크 암이 2개에서 6개까지 있을 수 있습니다. 절단 날은 이 암에 매달려 있습니다. 칼날은 일반적으로 물결 모양이며 쟁기 모양의 바닥을 가지고 있습니다. 각 블레이드에는 드럼 주위에 경로가 있으며 전체 레이크 어셈블리를 올리고 내릴 수 있습니다. 각 팔에는 사용한 곡물을 통 밖으로 밀어내기 위해 올리고 내릴 수 있는 플랩이 부착되어 있습니다. 양조장 또는 더 나은 자동화 시스템은 유출수의 탁도(탁도)와 곡물 층의 견고성(곡물 층의 상단과 하단 사이의 압력 차이로 측정)을 기준으로 갈퀴 암을 올리고 내릴 수 있습니다. .
주전자
주전자는 맥아즙을 끓이는 데 사용됩니다. 가장 간단한 버전은 그 아래에 설치된 버너에 의해 발사됩니다. 이 방법의 단점은 불꽃이 주전자에 닿는 곳에서 맥즙이 타는 경우가 많다는 것입니다. 대부분의 양조장은 맥아즙을 끓이기 위해 스팀 자켓을 갖춘 스팀 주전자로 전환했습니다. 증기는 외부 보일러에서 나옵니다. 주전자의 더 정교한 버전은 칼란드리아 유형으로, 이는 주전자에 압력을 가하기 전에 맥아즙을 펌핑하는 외부 압력 보일러입니다. 칼란드리아는 끓는 시간을 약 30%만큼 줄입니다. 그러나 청소하기가 어렵습니다.
발효기
발효기는 거의 모든 발효 공정에 사용됩니다. 발효조는 미생물의 번식을 위한 최적의 성장 조건을 제공하는 밀폐된 멸균 용기입니다. 발효 탱크는 맥주 생산 과정에서 중요한 부분입니다. 독특한 디자인으로 효모를 쉽게 수확하고 효율적으로 이산화탄소를 제거할 수 있어 효모와 맥아즙 사이의 지속적인 접촉을 보장하고 빠르고 완전한 발효를 촉진하며 세척 및 살균이 쉽습니다. 원추형 발효기는 많은 양조장에서 사용하는 일반적인 디자인이며 고품질 맥주를 생산하는 데 핵심 구성 요소입니다.
발효기에는 일반적으로 다음과 같은 기본 구성 요소가 있습니다.
- 압력 감쇄 밸브
- 현장 유리
- 샘플링 콕
밝은 탱크
밝은 맥주 탱크는 발효 후 맥주를 숙성, 정화 및 탄산화하는 양조 장비입니다. 어떤 경우에는 생맥주 캔이 맥주 바 제공 용기의 두 배가 되어 통이 필요하지 않게 됩니다. 완벽한 양의 탄산이 괜찮은 맥주를 환상적인 맥주로 만들 수 있습니다. 이러한 이유로, 가능한 최고의 최종 제품을 생산하려면 맥주의 탄산화 수준을 제어해야 합니다. 브라이트 탱크는 양조 과정에서 중요한 부분으로, 적절한 양의 탄산을 생성하고 오랫동안 탄산을 유지하는 데 사용됩니다. 맥주 캔은 맥주를 병에 담거나 마시기 전에 맥주가 들어가는 마지막 장소 중 하나입니다.
라이트 맥주 캔에는 다음과 같은 기본 구성 요소가 있습니다.
- 스프레이 볼
- 탄소화석
- 샘플링 콕
- 압력계
- 현장 유리
- 아래쪽에 밸브가 있어요
수평형 술탱크
제대로 된 맥주를 위해서는 올바른 방식으로 맛을 발전시키는 데 도움이 되는 특수 탱크가 필요합니다. 수평 맥주 캔이 유용한 곳입니다. 탱크 바닥은 표면적이 넓어 맥주 양조에 적합한 조건을 조성합니다. 수평이기 때문에 맥주 캔 내부의 액체 위에 사용할 수 있는 표면적이 더 많습니다. 이 두 가지 요소 모두 원하는 맥주를 양조하는 데 기여합니다.
저온액체탱크(CLT)
CLT는 맥주 용기에 냉수를 저장하는 데 사용되는 단기 냉수 탱크입니다. CLT는 판형 열 교환기에서 발효기로 맥아즙을 냉각하는 데 사용됩니다. 물론, 냉액탱크는 판형열교환기로부터 냉수를 공급받을 수도 있습니다. 탱크는 일반적으로 스테인레스 스틸이며 양조장 장비 근처, 열 교환기 근처에 배치됩니다.
차가운 액체 탱크는 냉각 재킷으로 용접되어 내부 쉘과 외부 쉘이 있고 내부 쉘과 외부 쉘은 단열재로 채워져 있습니다. 이 하우징 사이에는 냉각 시스템의 글리콜이 통과할 수 있는 튜브 코일이 있어 탱크의 물을 원하는 온도로 냉각할 수 있습니다.
온수탱크
온수탱크는 물을 특정 온도까지 저장하고 가열하는 데 사용되는 대형 단열 용기입니다. 이 탱크는 일반적으로 스테인레스 스틸로 만들어지며 양조장의 필요에 따라 다양한 크기로 제공됩니다. 물 탱크에는 일반적으로 물이 필요한 온도로 가열되고 필요한 시간 동안 해당 온도를 유지하도록 하는 가열 요소와 온도 조절기가 장착되어 있습니다.
HLT 가열 용량:
- 증기 가열
- 전기 난방
- 직접 가열
- 외부 증기 열교환
저장 탱크
저장에 사용되는 탱크는 일반적으로 더 차가운 구역에 위치하며 종종 단열되지 않습니다. 맨홀은 저장 용기 상단에 위치하며, 탱크의 ASME(미국 기계 학회) 압력 등급이 30psi인 경우 측면(측면 맨홀)에 있는 경우도 있습니다. 하단에 배수구가 있어 내용물 배출이 용이합니다.
저장 탱크의 기본 구성요소:
- 압력 감쇄 밸브
- 건설현장 유리
- 샘플 테스트 콕
- 효모 케이크 위치 지정을 위한 측면 프레임 암
자주 묻는 질문
Q: 양조장은 무엇으로 구성되어 있나요?
A:브루하우스는 맥주를 양조하는 데 사용되는 방의 이름입니다. 양조장은 매쉬통, 필터통, 끓는통, 월풀통으로 구성되어 있습니다. 다양한 양조 공정과 용량에 따라 이 4개의 탱크를 다양하게 조합할 수 있습니다. 일반적으로 2용기, 3용기, 4용기의 조합이 사용됩니다. 또한 양조 과정에 따라 양조장에는 냉수 탱크, 얼음 물 탱크 또는 뜨거운 액체 탱크도 장착됩니다.
Q: 양조장을 여는 것이 귀하에게 적합합니까?
A: 양조는 24시간 내내 어려운 작업입니다. 그러나 양조장을 시작하기로 결심했다면 그것은 당신이 한 일 중 가장 보람 있는 일 중 하나가 될 수 있습니다! 홈브루잉을 즐기거나 맥주 산업 진출을 준비하고 있다면 필요한 자금과 공간을 이해하는 것이 중요합니다. 많은 양조장은 처음부터 더 큰 인프라를 갖기를 원하며, 모든 상업 기업과 마찬가지로 귀하의 회사도 예상보다 더 많은 비용과 시간이 소요될 수 있습니다.
Q: 원추형 발효기가 왜 필요한가요?
A: 홈브루잉에 원추형 발효기를 사용하는 데는 여러 가지 이유가 있습니다. 매우 편리하고 사용하기 쉽습니다. 원추형 발효기를 사용하면 하단 배출구를 사용하여 발효 전과 발효 중에 맥주에서 찌꺼기와 효모를 제거할 수 있습니다. 이렇게 하면 맥주의 맛을 떨어뜨리는 고형물이 제거됩니다.
Q：밝은 탱크란 무엇입니까?
A: 브라이트 탱크는 맥주와 맥주의 탄산화를 정화하는 데 사용되는 탱크로 "브라이트 탱크"라고도 합니다. 대부분의 양조장에서는 발효된 맥주가 발효기를 떠나 여과된 후 맥주의 추가 정화 및 숙성을 위해 밝은 탱크로 옮겨집니다. 맥주의 탄산화를 강제하고 싶다면 밝은 탱크에서 할 수도 있습니다. 탄산화 후 맥주를 직접 배럴에 담거나 병에 담을 수 있습니다. 브라이트 탱크는 포장 전 마지막 정거장이기 때문에 이 단계에서 각별한 주의가 필요합니다.