새로운 양조장을 시작하는 것은 흥미진진한 일이지만 많은 노력이 필요합니다. 먼저 적절한 장소를 찾아야 하고, 양조장 공급업체에서 어떤 장비를 구매할지, 필요한 공간은 어느 정도인지 결정해야 합니다. 실제 양조 과정에 대해 생각하지 않는다면 까다로울 수 있습니다!

자신의 양조장을 열 준비가되면 양조장의 레이아웃이 매우 중요합니다.공간을 효과적으로 사용하여 장비를 체계적이고 아름답게 보이게하는 방법은 비즈니스를위한 멋진 여정이 될 것입니다. 양조장 평면도는 양조장을 계획하고 설계하고 궁극적으로 양조장을 건설해야 하기 때문에 양조장 건설이 원활하게 진행될 수 있도록 보장할 수 있습니다.

모든 양조장은 양조장의 생산과 혁신의 전당입니다. 양조장은 양조 비즈니스의 핵심입니다. 양조장에는 항상 경계하고 안전해야 하는 복잡한 시스템과 운영이 많이 있습니다. 최고의 수제 맥주 양조장과 양조팀을 향한 여정은 매우 어렵습니다. 항상 크래프트 맥주에 대한 애정과 배움을 유지해야 합니다. 양조 시스템의 크기, 사용 가능한 공간, 맥주의 풍미, 가열 시간 등은 모두 최종 제품(맥주)에 헤아릴 수 없는 영향을 미칩니다.

양조장 저울마다 가열 방법이 다릅니다. 양조장의 규모가 5HL(4.25BBL) 이하인 경우, 대부분의 경우 전기 방식이 가장 좋습니다. 이 정도 규모의 양조장은 일반적으로 주거 지역에 위치하기 때문입니다. 주거 지역에 양조장을 열면 증기 보일러나 화염을 사용하지 않으므로 전기 주전자에서 나오는 증기만 걱정하면 됩니다.

알코올성 음료의 양조 과정에서 발효 단계는 종종 간과되는 부산물인 열을 생성합니다. 정상적인 맥주 발효 활동에서 발생하는 열은 공정 온도를 10~15℃까지 상승시킬 수 있습니다. 이상적인 상황에서는 최상의 결과를 얻기 위해 양조 공정을 비교적 작은 온도 범위 내에서 엄격하게 조정해야 합니다. 맥주 양조 과정에서 발생하는 열을 조절하기 위해 적절한 조치를 취하지 않으면 불만족스러운 제품이 나올 수 있습니다. 이는 많은 신규 양조업자들이 저지르는 값비싼 실수이기도 합니다. 다음으로, 미셋 크래프트의 엔지니어들이 발효 온도를 조절하는 방법을 소개합니다.

소규모 양조장은 수제 양조장의 일종입니다. 매년 15,000배럴 이하의 맥주를 생산할 수 있습니다. 일부 소규모 양조장에는 작은 시음장이나 브루펍이 있습니다. 사람들은 종종 수제 맥주를 만드는 모든 기업을 지칭할 때 마이크로 브루어리를 사용합니다.

양조장은 양조장 장비 중 가장 복잡하고 다양한 부분을 차지합니다. 수제 맥주 양조장의 양조장 시스템은 주로 매시 탱크, 라우터 탱크, 주전자 탱크, 월풀 탱크의 네 부분으로 구성됩니다. 다양한 요구에 따라 양조장 시스템은 다양한 조합을 가지고 있습니다. 그 후 양조장 시스템은 고객의 다양한 출력과 기능에 따라 고객을 위해 일치하고 결합할 수 있으며 고객에게 맞춤형 서비스를 제공할 수 있습니다.

끓이는 방법은 독일에서 매우 많이 사용되지만 1970년대 이후 많은 양조장에서 침출 방식으로 전환했습니다. 분명한 이유는 석유 위기에 직면하여 침출 방식이 가열 과정에서 에너지 소비를 줄일 수 있고 더 많은 양조 배치를 달성할 수 있기 때문입니다.

투인원 매싱 냄비와 쿠킹 냄비(올인원)로, 여과 기능이 통합되어 있으며 경작 및 온도 조절 옵션이 있습니다.

단일 단계 침출 매싱 방법에 비해 이 방법은 온도를 조절하여 맥아 즙의 당 성분을 조절할 수 있습니다.

일반적인 단일 온도 당화(66-68°C) 과정에서 β-아밀라아제가 빠르게 비활성화되기 때문에 최종 발효 정도에 한계가 있으며, 당화 휴식 시간을 연장해도 효소 비활성화 문제를 극복할 수 없습니다.

몰팅과 매싱은 맥주 양조 과정의 기본 요소입니다. 이 두 가지 과정은 수천 년 동안 수확한 전분질 곡물을 발효시켜 에일과 맥주로 만드는 달콤한 맥즙으로 바꾸는 과정입니다.

모든 당화 방법에는 맥아에서 가능한 한 많은 양의 고품질 추출물을 추출하여 효모에 공급하고 맥아즙을 맥주로 만드는 공통된 목표가 있습니다.