열교환기는 가공 및 제자리 청소(CIP) 중에 한 기체 또는 액체에서 다른 기체 또는 액체로의 열 전달을 최적화하는 데 사용됩니다. 오염이나 노후화로 인해 열교환기 성능이 저하되고 목표 온도 차이를 보정하기 위한 운영 및 에너지 비용이 추가로 발생할 수 있습니다. 따라서 열교환기의 청소와 유지 관리는 추출 장비를 효율적으로 가동하는 데 매우 중요합니다.

브라이트 탱크는 맥주와 맥주의 탄산을 정화하기 위해 사용되는 탱크로, '브라이트 탱크'라고도 불립니다. 대부분의 양조장에서는 발효된 맥주가 발효기에서 나와 여과된 후 맥주의 추가 정화 및 숙성을 위해 브라이트 탱크로 옮겨집니다. 맥주의 탄산을 강제로 주입하고 싶다면 밝은 탱크에서도 할 수 있습니다. 탄산 후 맥주는 바로 배럴에 담거나 병에 담을 수 있습니다. 밝은 탱크는 포장 전 마지막 단계이므로 이 단계에서 각별히 주의를 기울여야 합니다.

발효조 벽의 먼지는 무기물과 유기물이 혼합되어 있어 단일 세제로는 청소하기 어렵습니다. 발효기 청소에 가성 소다만 사용하는 경우 유기물만 제거하는 역할을합니다. 청소 온도가 80 ℃ 이상에 도달해야만 청소 효과가 더 좋을 수 있습니다. 청소할 때 단일 질산이 청소에 사용되며, 이는 무기 물질에만 특정 효과가 있고 유기 물질에는 거의 효과가 없습니다. 따라서 발효기 청소에는 알칼리성 세정액과 산성 세정액이 필요합니다.

취미로 맥주를 양조하는 것에서 상업적인 양조장 운영으로 전환하기로 한 결정은 매우 중요했습니다. 그 어느 때보다 많은 사람들이 수제 맥주 산업에 뛰어들면서 수제 맥주 시장은 호황을 누리고 있습니다. 미국 브루어스 협회의 2018년 산업 보고서에 따르면 2018년 미국 양조장 수는 2017년에 비해 171개 증가했습니다. 10년 전인 2008년과 비교하면 미국 양조장 수는 80% 증가하여 7,450개에 이르렀습니다.

수제 맥주 산업이 성장하면서 많은 양조업자들이 수제 맥주 양조장 오픈을 준비하고 있지만, 이 꿈을 실현하기 위해서는 몇 가지 현실적인 문제를 해결해야 합니다. 수제 맥주를 양조하는 것은 재미있고, 수제 양조장을 여는 것은 훨씬 더 재미있을 것입니다. 일반적으로 수제 양조장은 소규모 사업체이므로 수제 양조장을 열기 전에 많은 비즈니스 문제를 고려해야 합니다.

수제 맥주 산업은 호황을 누리고 있으며, 인파일에 따르면 미국 내 양조장 중 981개 양조장이 독립적으로 소유한 수제 맥주 사업체이며, 그 수는 매년 51개씩 계속 증가하고 있습니다. 수제 맥주 산업의 경쟁이 치열해짐에 따라 양조장 창업 비용을 관리할 수 있는 다양한 방법이 필요합니다.

스테인리스 스틸은 양조 장비를 만드는 데 가장 적합한 소재입니다. 스테인리스 스틸은 부식에 강하고 용접이 쉬우며 가격이 합리적일 뿐만 아니라 가단성이 뛰어나기 때문입니다. 이러한 독특한 특성으로 인해 스테인리스 스틸은 지식이 풍부한 와인 메이커들이 선택하는 재료가 되었습니다. 미쉐린 그룹은 스테인리스 스틸의 구성과 특성에서 시작하여 세척 및 소독 방법에 대해 논의할 것입니다. 스테인리스 스틸 장비를 제조하고 수리하는 모든 분들에게 유용한 팁을 제공하고자 합니다.