발효기는 양조 과정에서 중요한 역할을 하며, 효모의 성장과 제공된 성분의 변형에 도움이 되는 환경을 제공합니다. 맥주 생산의 핵심 요소인 발효기는 효모 활동과 향미 발달을 위한 최적의 조건을 유지하도록 설계되었습니다. 전통적인 발효 용기는 나무통이거나 개방형 용기였지만, 현대 양조에서는 스테인리스강 맥주 발효기를 도입하여 이전 발효기보다 향상된 위생, 내구성 및 온도 조절 기능을 제공합니다. 귀하의 옵션에 대해 더 나은 아이디어를 제공하기 위해 당사는 귀하에게 도움이 되기를 바라는 다양한 유형의 추출 탱크에 대한 가이드를 만들었습니다.
발효기의 종류
발효기에는 개방형, 폐쇄형 및 가변 용량의 세 가지 주요 유형이 있습니다.
개방형 상부 발효기
이 발효기는 뚜껑이 없으며 간단한 용기로 발효기의 가장 기본적인 형태입니다. 이는 와인을 발효시키는 데 사용되며 쉽게 접근할 수 있고 뚜껑을 수동으로 누를 수 있습니다.
폐쇄형 발효기
폐쇄형 발효기에는 외부 오염물질이 발효 과정에 유입되는 것을 방지하는 밀폐 뚜껑이 있습니다. 맥주 양조에 사용되는 이 물질은 액체가 공기에 노출되어 맛이 나빠지는 것을 방지합니다.
가변 용량 발효기
가변 용량 발효기는 떠다니는 뚜껑과 조절 가능한 용량을 갖추고 있어 다양한 양의 액체를 발효하는 데 적합합니다. 유연성을 제공하고 발효액과의 공기 접촉량을 줄이는 데 도움이 되기 때문에 가정 및 소규모 와인 제조자들에게 인기가 있습니다.
발효조 재료
발효 탱크 다양한 재료로 제공되며 각각 고유한 장점과 단점이 있습니다.
- 스테인레스 스틸: 내구성이 뛰어나고 청소가 용이하며 부식에 강하기 때문에 발효조에 널리 사용됩니다.
- 유리: 가격이 저렴하고 청소가 쉽습니다. 하지만 깨지기 쉽고, 다루지 않으면 부서집니다.
- 플라스틱: 가볍고 저렴하며 깨지지 않습니다. 청소하지 않으면 박테리아가 서식할 수 있습니다.
- 목재: 와인을 발효하는 전통적인 용기로, 완제품에 독특한 향을 부여할 수 있습니다. 하지만 유지 관리가 더 많이 필요하고 가격도 더 비쌉니다.
발효조 크기
발효기의 크기는 고려해야 할 핵심 요소입니다. 탱크의 크기는 양조장의 규모와 생산하려는 맥주의 양에 적합해야 합니다. 소규모 양조장은 5~10배럴 용량의 탱크를 갖추어야 하며, 대규모 양조장은 30~50배럴 이상의 용량을 갖춘 탱크를 갖추어야 합니다.
귀하의 필요에 따라 올바른 발효기를 선택하십시오
발효기를 선택할 때 다음 요소를 고려해야 합니다.
- 발효하려는 음료나 음식의 종류
- 귀하의 경험 수준과 기술
- 양조 또는 발효 구역의 사용 가능한 공간
- 귀하의 예산
- 필요한 발효기 용량
압력 등급 요구 사항
발효기의 압력 등급은 또 다른 중요한 고려 사항입니다. 탱크는 탱크의 무결성을 손상시키지 않으면서 발효 중에 생성되는 압력을 견딜 수 있어야 합니다. 평방 인치당 파운드(PSI)로 측정되는 탱크의 압력 등급은 생산하려는 맥주 유형에 적합해야 합니다.
액세서리
발효기와 함께 제공되는 액세서리도 양조장의 실용성에 영향을 미칠 수 있습니다.
- 모든 표준을 준수하는 진공 및 압력 안전 밸브는 청소가 용이하도록 배치되어 있습니다.
- 옵션으로 CO2 배출 기능을 갖춘 고품질 인증 유럽 공급업체의 발효 컨트롤러 장비
- 평막 버전의 스테인리스 스틸 압력 게이지 옵션 주문
- 탱크의 프로세스 파이프(맥주 파이프, 효모 파이프, CIP 파이프)는 벤딩 기술로 생산되며 용접이 사용되지 않으며 용접 부위에 감염 지점이 없습니다.
- 통합 청소 헤드는 탱크 용량의 다양한 유형(정적, 회전)에 따라 확장 가능
- 탱크에는 튜브 측정을 위한 눈금이 매겨진 폴리카보네이트 기구와 탭 측정을 위한 하부 및 상부 기구가 장착될 수 있습니다.
- 탱크 크기에 따라 각 탱크에는 1-2-3개의 정밀 열 센서가 장착됩니다.
발효기 사용의 장점
- 발효 환경이 통제됩니다.
- 향상된 온도 제어
- 오염 방지
- 다양한 요구와 예산에 맞는 다양한 크기와 재질
발효기 사용의 단점
- 일부 재료가 손상되거나 오염되었을 수 있습니다.
- 정기적인 청소와 유지관리가 필요합니다
- 재질이나 크기에 따라 가격이 비쌀 수 있음
팁: 위생 부족은 다른 어떤 실수보다도 맥주를 망칠 수 있습니다. 오염을 피하기 위해 조심하고 여러 번 소독하십시오.
결론적으로
가정용 양조이든 산업 양조이든 발효가 가장 중요한 부분입니다. 시작하는 경우 플라스틱 통으로 시작하고 나중에 스테인리스 스틸 또는 원뿔형 발효기로 업그레이드하세요. 특정 요구 사항을 충족하고 성공적인 발효 과정을 보장하기 위해 올바른 발효기를 선택하는 것도 가능합니다.