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ビール醸造に使われる5つの原料とは?

ビール醸造に使われる5つの原料とは?

ビールが世界三大飲料に挙げられていることに驚くかもしれない。多くの人がビールを飲んでいるが、この泡を作る原料について理解していない人がほとんどだ。ビールは水、ホップ、酵母、麦芽などの基本的な原料からできている。醸造の過程で、これらの基本的な原材料が、ラガーやスタウトのアルコールと古典的な麦芽の香りを生み出す。

ビールが95%の水であることを考えると、水の質は非常に重要です。水源によって、水に含まれるミネラルの度合いが異なり、それがビールの風味に大きな影響を与えます。

水はワインメーカーが使用する最も豊富な原料である。水がなければビールを醸造することはできない。この水は醸造工程に不可欠なものであるため、醸造家が最高の原料を使用するのは当然のことである。

かつては、産地の水のミネラル含有量を変えることはできなかったため、水はその産地で生産できるビールのスタイルに大きな影響を与えた。このことが、地域のビアスタイルの進化を形作ってきた。

穀類

麦芽もビールの主原料のひとつである。麦芽はビールの風味を決める主原料である。

ビールを造るには、大麦と小麦を加工しなければならない。麦芽の製造工程は穀物の発芽を模倣し、天然の麦芽糖を代謝する。 発酵.

特定のビールスタイルによっては、麦芽の製造工程で以下のような他の穀物を使用することもある:

  • 小麦
  • メートル
  • トウモロコシ
  • ライ麦
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穀類

酵母

ビール醸造のプロセスは、酵母なくしては成り立たない。酵母はビール醸造の過程で重要な役割を果たす。酵母は3番目に重要な成分である。酵母は真菌類の微生物で、炭水化物(糖質)をアルコールに変換する発酵段階で使用される生物である。

ビール酵母は、ビール醸造に使用される主な発酵原料の一種です。この酵母には様々なビタミン、タンパク質、アミノ酸が含まれている。

ホップ

ホップはホップ科の植物Humulus lupulusの花である。ホップの役割は、ビールの苦味料、香味料、安定剤として働くことである。ホップは通常、醸造の煮沸段階で加えられ、熱によって必要な化合物が引き出される。

ホップはビールに風味を与えるもので、ほとんどの場合ホップの花が使われる。ビールを醸造する際、ホップは保存のためにも重要である。

その他のフレーバー

ビールの主原料がもたらす自然な風味に加えて、醸造者はスパイシーな香りを出すために他の風味を加えることができる。

醸造家は主に3つの方法で、自慢のビールに風味を加えることができる:

  1. 火を止める:麦汁はアルコールに変化する前の混合液の名称。火入れは麦汁が沸騰した後に行われる。冷却の間に、ワインメーカーは皮、蜂蜜、スパイスなどの材料を加える。
  2. ドライホッピング:ドライホッピングはビールを "ホッピー "にする。一次発酵が完了した後、醸造者は発酵槽にさらにホップを加える。ドライホッピング」という言葉は、果物や野菜を加えるがホップを加えない場合にも使われる。
  3. コールド・クラッシュ・エキス:コールド・プレスとは、炭酸工程に送る前にアルコールを低温に保つ工程。この工程により、飲み物はよりクリアになる。

良いビールを造るには時間がかかる

醸造家は通常、数時間以内にバッチを完成させるが、それからが待ちになる。ビールによっては二次発酵に数週間から数ヶ月かかることもある。ほとんどの醸造家は、ビールが熟成し、フルボディの風味が出るまで時間をかける。一流の醸造家は、ビール醸造のあらゆる側面をコントロールするために、正確な手段を講じる。

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