ビール瓶詰めは醸造工程の重要なステップであり、家庭や商業の醸造所がおいしい製品をパッケージ化して、より広く流通させ、楽しんでもらうことを可能にします。ビール充填機は醸造業界で重要な役割を果たし、ボトルや缶への効率的で正確な充填を保証します。
ビール充填の概要
ビールの充填は簡単な作業のように見えるかもしれませんが、ビールの風味と品質を維持する上で重要な役割を果たします。ビールの瓶詰めは、醸造プロセスにおけるすべての努力が満足のいく飲用体験で報われることを保証するため、その重要性はいくら強調してもし過ぎることはありません。
ビール瓶詰めでは、細部への配慮が重要です。適切なボトルの選択から炭酸化の科学の理解まで、プロセスのすべてのステップが最終製品に貢献します。ビール瓶詰めの世界を詳しく調べ、ビール醸造プロセスの重要な部分となる要因を探ってみましょう。
ビール充填装置
当社のビール瓶詰め設備を使用すれば、発酵槽または樽からビールを瓶詰めできます。小規模の醸造所には、瓶、樽、その他の販売用パッケージにビールを充填し、パッケージをすすぎ、殺菌するための簡単な手動設備が備えられており、中規模および大規模の醸造所には、充填およびすすぎ作業を効率的に行うための自動機械が備えられています。
- 樽
- ボトル
- ペットボトル
- 缶詰食品
- バッグインボックス等
ビール充填機の種類
重力ビール充填機
重力ビール充填機は、自然の重力を利用してボトルや缶にビールを充填します。充填ステーションの上に水タンクがあるシンプルな設計です。容器を充填ノズルの下に置くと、液体が下方に流れて容器に充填されます。重力式機械は小ロットの作業に適しており、小規模または自家醸造所で使用されています。
カウンタープレッシャービール充填機
カウンタープレッシャービール充填機は、大規模な醸造所や瓶詰め工場で使用されています。この機械は、酸化を最小限に抑え、炭酸化レベルを一定に保つ加圧充填プロセスを採用しています。この機械は、まず容器を二酸化炭素でパージし、次にビール貯蔵タンクの圧力に合わせて加圧することで機能します。その後、ビールは容器に押し込まれ、炭酸化と品質が維持されます。
等圧ビール充填機
等圧ビール充填機は、カウンタープレッシャー充填機に似ていますが、動作します。ビールの流れを中断せずにボトルや缶に充填するように設計されています。このタイプの機械は、充填プロセス中に一定の圧力を維持するため、生産性が向上します。等圧充填機は高速ボトリングラインで使用され、効率と精度を実現します。
真空ビール充填機
真空ビール充填機は、真空システムを使用してビールをボトルや缶に充填します。これらの機械は、容器内に真空状態を作り出し、液体を吸い込むことで機能します。真空充填機は、泡や製品の無駄を省くため、泡の多いビールや炭酸入りのビールをガラス瓶に充填するのに特に適しています。クラフトビール醸造所や特製ビールの製造で使用されています。
クラフトビールクローラー
クローラー、または缶グラウラーは、クラフトビール業界で人気があります。クローラー マシンは、販売時点で 32 オンスまたは 64 オンスのアルミ缶にビールを充填するように設計されています。これらのコンパクトでポータブルなマシンは、小規模な醸造所、バー、ブルーパブに利便性と柔軟性を提供し、顧客が密封された缶に入った新鮮なビールを持ち帰ることができるようにします。
ビールを瓶詰めするにはどうすればいいですか？
醸造プロセスの最後にビールをパッケージングする場合、さまざまなオプションがあります。最も人気のあるオプションの 1 つは、瓶入りまたは生ビールです。
樽詰めに比べると、瓶詰めは簡単で、初心者にとっては安価な選択肢です。
基本装備:
- ビール瓶
- サイフォン
- 滅菌器
- ボトルブラシ
- 発酵性糖
- シーリングマシンやキャッピングマシンなど
適切なボトルを選ぶ
プラスチックのソーダボトル、市販のビールボトルを再利用、または地元のホームブリューショップで新しいボトルを購入してください。ボトルを選ぶときに覚えておくべき最も重要なことは、ボトルが炭酸飲料の圧力に耐えられるように設計されている必要があるということです。また、ボトルは洗浄および消毒する必要があります。
最近では、瓶をガラス瓶やペットボトルに入れて、発酵温度で2週間放置し、その後冷蔵庫に入れるのが一般的です。
ビール瓶の選択は、自家製ビールの保管に非常に重要です。ほとんどの自家製ビール醸造者は、入手しやすく最も安価な方法であるため、使用済みのビール瓶を収集します。
- 375mlと750mlサイズの中古ビール瓶
- スクリューキャップ付きペットビール瓶（通常740ml、15本入り箱で販売）
- グロールシュスタイルのフリップトップボトル（通常500mlまたは700ml、12本入りの箱で販売）
ボトルの洗浄と ボトリング設備
ビール瓶、シール、および瓶詰め工程でビールと接触するすべての機器は、洗浄および消毒する必要があります。瓶に汚れや細菌があると、保管中にビールが腐ってしまう可能性があります。ビール瓶を洗浄する最も簡単な方法は、大きな容器に熱湯と好みの洗浄液を入れ、瓶を「沈めて」浸すことです。瓶が汚れている場合は、瓶ブラシを使用して各瓶の内側をこすります。その後、瓶をすすぎ、逆さまにして水を抜きます。同時に、使用中のクラウンシールと機器も洗浄します。
ボトルを移す前にビールをチェックする
ビールを瓶詰めする前に、発酵槽での一次発酵が完全に完了していることを確認する必要があります。ビールがまだ発酵している状態で瓶詰めすると、恐ろしい「ビール瓶爆弾」が発生します。ビール瓶が爆発すると危険で、重傷を負う可能性があり、非常に汚れることがあります。
ビールをチェックするには、比重計または屈折計を使用して比重をチェックする必要があります。比重は、瓶詰めする前に少なくとも 2 日間連続して同じままでなければなりません。比重計または屈折計は、自家製ビールの ABV (アルコール度数) を推定するのにも最適なツールです。
ビール移送ボトル
一次発酵が完了し、ビールをパージしたことを確認したら、それをボトルに移します。
ビールを発酵槽からボトルに移すときは注意が必要です。ビールに酸素が入ることはできるだけ避けてください。小型の瓶詰め機を使用すると、ビールと空気の接触を減らし、泡の問題も軽減できます。小型の瓶詰め機は発酵槽の上部に取り付けられ、先端にバルブが付いた長いチューブが付いています。小さなボトルフィラーを上にスライドさせて、底がバルブに当たるまで押し込むと、ボトルが開きます。ボトルが満たされ始めます。ボトルがいっぱいになったら、ボトルを下にスライドさせると、水の流れが止まります。
ビールを瓶詰めするときは、瓶の上部に約 1.5 ～ 2 センチメートルだけ残して、瓶の上部までビールを注ぐ必要があります。こうすることで、ビールの炭酸化が確実に行われます。ヘッドスペースが広くなると、圧力がかかり、二酸化炭素と平衡状態になるため、ビールの炭酸化が少なくなります。
発酵のために発酵可能な糖を加える
瓶にビールが入ったら、瓶にベース シュガーを追加します。ビール瓶にスターター シュガーを追加すると、残留/休眠中の酵母が再び活性化し、ビールを 2 度目に発酵するための「餌」が提供されます。このプロセスにより、アルコール含有量が約 0.5% 増加し、CO2 (二酸化炭素) が生成されます。二次発酵で放出された二酸化炭素は、密閉された瓶内では行き場がないため、ビールに残り、ビールを炭酸化します。
保存ボトル
手動キャッパーまたは卓上キャッパー（推奨）を使用して、十分な力でクラウンを取り付け、ボトルにしっかりと固定します。各ボトルを逆さまにして、しっかりと密閉されていることを確認します。ボトルは安全な場所にある蓋付きの容器または箱に入れて保管することをお勧めします。これは、爆発が発生した場合にガラスが飛び散らないようにするためです。2 週間後、ボトルを試飲します。冷蔵庫に入れて冷やし、すべてが計画どおりに進んだ場合は、クラウンシールを外すと良い「泡」が出るはずです。そうでない場合は、ボトルをさらに長く保管するか、暖かい場所に移動して二次発酵を続けます。
ビール瓶詰めの重要性
ビールの適切な瓶詰めは非常に重要です。まず、適切な瓶詰めによって炭酸のレベルをコントロールでき、ビールの泡立ち具合が適度になり、口当たりが良くなります。炭酸によってビールに心地よい弾力性が加わり、飲みやすく爽やかになります。
瓶詰めは、ビールの味と香りに影響を与える酸化に対する保護バリアも提供します。ビールが酸素に触れると、ビールは古くなり、腐ってしまいます。ビールを瓶に密封することで、ビールの鮮度が保たれ、保存期間が長くなり、より長く最高のビールを楽しむことができます。