2缶式醸造所と3缶式醸造所の違いは何ですか？醸造所は多くの容器で構成され、それぞれが特定の目的を持っています。醸造所は、.1,000L以下の少量醸造の場合、2缶式と3缶式が必要な場合があります。しかし 2000リットル バッチあたり、醸造には4種類の容器が必要である。
2ベッセル醸造システムとは何ですか？
2ベッセル・ブリューイング・システムは、ホームブルワーや小規模な商業醸造所がビールを醸造するために使用する醸造設備の一種です。その名の通り、マッシュ／ローター・タンとブリュー・ケトルという2つの容器で構成されています。
ブリューハウス／ローター・チューン
マッシング／ロータータンは、発芽させた穀物に熱水を加えて糖分を抽出するマッシング工程で使用される。できた混合物は穴のあいたトラップを通して排出され、液状の麦汁とスティレージに分離される。
ケトル/ワールプール
麦汁を煮沸し、ホップを加えてビールに苦味、風味、アロマを与える。煮沸後、麦汁はワールプールに移され、そこで麦汁と熱い溶解液を分離するために撹拌され、その後冷却されて発酵槽に移される。
3容器醸造システムとは何ですか？
ビール醸造には様々なシステムや設備がありますが、最もポピュラーで使用されているセットアップのひとつが3容器醸造システムです。このシステムは、マッシュタン、ローターチューン、ケトルという3つの主要コンポーネントで構成されています。3ベッセル・ブリューイング・システムは、他のブリューイング・システムに比べていくつかの利点がある。マッシュ中の温度コントロールがより正確になり、オーバーランによって麦汁とスチレージの分離がよくなり、製品はよりクリーンでクリアになります。
3ベッセル醸造システムは、小規模醸造所が高品質のクラフトビールを製造するための重要なツールです。より大きなコントロールと一貫性を提供することで、ビール愛好家にとってより良い最終製品を楽しむことができます。
マッシュバレル
ここで穀物をお湯と混ぜ合わせ、糖分を抽出しアルコールに発酵させるマッシングプロセスを開始する。糖分の抽出に必要な酵素の活性を高めるため、温度は通常華氏148度から158度の間に保たれる。マッシュタンはビールのアルコール分となる糖分を抽出する、醸造工程の重要な部分です。正確な温度管理と徹底的な混合により、バッチごとに一貫した最終製品を生み出すことができます。
フィルターバケツ
ロータータンは3槽式醸造システムの2つ目の容器で、マッシング工程の後、液体麦汁と使用済み穀物を分離する役割を果たす。マッシング・プロセスが完了すると、シロップはローター・タンに移され、そこでラウタリングと呼ばれるプロセスによって液体と固体粒子を分離する。
液体麦汁はマッシュ・タンから排出され、グレーン・ベッドと呼ばれる使用済み穀物のベッドでろ過される。この工程は麦汁を澄まし、不純物を取り除くのに役立ち、よりクリーンな最終製品をもたらす。
ケトル
ケトルは3容器からなる醸造システムの最後の容器で、麦汁を煮沸し、ホップやその他の原料を加え、ビールの最終的な風味を作り上げる。
煮沸の過程で麦汁は殺菌され、ホップやその他の原料が加えられる。煮沸の過程でホップの苦味やその他のフレーバー、アロマが抽出され、ビールに独特の味と香りが生まれる。煮沸の長さや強さは、ビールの色だけでなく、最終的な風味の特徴にも影響する。
2ベッセルと3ベッセルの醸造所の違い
2ベッセルと3ベッセルのどちらかを選ぶ場合、考慮すべき点がいくつかある：
年間生産量
2槽式醸造所は、一般的に1万バレル以下の中小規模の醸造所に適している。3ベッセル醸造所は、年間生産量が10,000バレルを超える大規模醸造所に適している。
メリット
2槽式醸造所はシンプルでコスト効率が高く、必要なスペースや面積が少なくて済むため、資本コストや操業コストが低く抑えられる。
3槽式醸造所の柔軟性と醸造プロセスの制御。3ベッセル醸造所は、より広いスペースとより多くのベッセルを必要とするため、資本コストが高くなり、運転コストも高くなる。
生産能力
3槽式醸造所は2槽式醸造所よりも効率的で、生産量も多く、ビールの品質も良い。大規模な醸造所では、3槽式醸造所の方が長期的には投資対効果が高くなります。
適切な醸造所を選ぶ
2ベッセルと3ベッセルのどちらを選ぶかは、醸造所の規模、醸造するビールの種類、予算によります。あなたの醸造所に適した醸造所は、醸造家としてのあなたのニーズと目標を最もよく満たすものです。