醸造と包装の請負は、次のような場合によく使われる。 クラフトビール 生産と流通の拡大を目指すコントラクト・ブルワリーとは、醸造施設を持たない企業のためにビールを製造することに同意した醸造所のことで、協同醸造所とも呼ばれる。同様に、受託パッケージングでは、パッケージングをサードパーティのサプライヤーに依頼する。この方法にはメリットがある一方で、考慮すべき潜在的なデメリットもあります。このブログでは、ビールの醸造とパッケージングを請け負うことの長所と短所を探ります。
契約醸造とは何か？
コントラクト・ブルーイング（契約醸造）とは、自社が所有しない設備でビールを醸造し、パッケージングする取り決めのこと。この取り決めは、大手のビール醸造所では以前から一般的に行われている。契約醸造では、ビールの醸造と包装を他の醸造所に依頼することも、他の醸造所の設備を借りて自社で醸造することもできる。レシピを所有し、製造方法を決定するのはあなたです。
このオプションは、ビールの生産能力を持たないクラフトビール醸造所の間で特に人気がある。契約醸造は、事業範囲を拡大し、生産能力を増やしたいと考えている大企業も利用することができる。受託醸造は、費用対効果の高いビール製造方法である。醸造所が設備を購入し、維持する必要がなくなる。また、実績のある醸造所の専門知識や能力を利用することもできる。
契約醸造の意味
- 醸造所は生産量を増やす必要がある。これは、より多くの設備を購入したり、大量注文をする前の一時的なものかもしれない。
- 製品ポートフォリオを増やしたい企業
- 機器を購入する前にブランドを確立したい個人。
- ビールをカスタマイズしなければならない施設（パブ、バー、ホテル、レストラン、アトラクションなど）。
- より多くの種類のビアバーを提供できることを願っている。
受託醸造は、費用対効果の高いビール製造方法です。小ロットの契約醸造は、本格的な醸造所の設立に伴うコストをかけずに、新しいレシピを試したり、新しい市場に参入したりしたい場合に、特に人気のあるオプションです。
契約醸造の利点
受託醸造は、生産能力の増強、地理的範囲の拡大、ブランドの成長を目指す醸造業者にとって、魅力的な選択肢となり得る。また、醸造業者にはプロフェッショナルなパッケージングというメリットもある。純粋な契約ブランドは市場で成功し、醸造所を拡大したり、あるいは手に入れることもできる。
契約醸造はまた、低リスクの投資で醸造業界に参入することを可能にする。製造醸造所を設立して運営するよりも、資本支出ははるかに少なくて済む。これは、予算が限られている新興企業にとって有益である。
少量生産の契約醸造は、運営コストが非常に低く、新興企業に競争の激しいビール市場で成功する機会を与えることができる。
契約醸造のデメリット
受託醸造の主なデメリットの一つは、地域社会でのブランドの存在感が薄くなる可能性があることです。契約醸造では外部の醸造所と協力することになるため、醸造プロセスやビールの製造場所に対するコントロールが甘くなる可能性があります。また、契約醸造は従来の醸造よりもコストが高くなる可能性があります。
契約醸造は、ブランドイメージの欠如を招きかねない。私たちのアドバイスは、最初から透明性を示し、ポジティブなインパクトを与えるように売り込むことです。最後に、委託醸造には品質管理のリスクがあります。高品質のビールを提供するためには、委託醸造会社を信頼しなければなりません。これは、両者を保護するために、契約書にラボテストを追加することで回避できることが多い。このようなすべての要素を考慮した上で、あなたのビジネスに醸造委託という選択肢を選ぶかどうかを決める必要があります。
契約醸造とパッケージングにはどれくらいの費用がかかるのですか？
自動パッケージング・ラインを備えたクラフトビール醸造所の立ち上げ費用は、250,000ポンドを超えることもある。これは、この業界に参入したばかりで、そのような投資を行う資金的余裕のない新興企業にとっては大きなハードルとなりうる。およそ5,000ポンド以下だ。
より実績のある醸造所は、コスト削減のために委託醸造を利用することもできる。例えば、設備投資をするよりも、契約醸造業者と協力して小ロットのビールをより早く、より多く製造することができる。
契約醸造に関するFAQ
受託醸造やパッケージングとは？
コントラクト・ブルーイングとは、お客様（買い手）がレシピを醸造所（サプライヤー）に提供し、醸造所がお客様のためにビールを醸造し、醸造所の設備でパッケージングすることです。あるいは、ビールを醸造所に出荷し、パッケージングのみを行うこともできます。
最も少ない量と最も多い量はありますか？
最も少ない醸造容量は通常1000Lで、小さな包装容量は600L、場合によってはそれ以上となる。最大容量は数万リットルに達することもある。
材料を用意する必要はありますか？
いいえ、醸造所ではこれらの材料費を見積もりに含めますので、材料をご用意いただく必要はありません。しかし、お客様独自の原料をお持ちの場合、または珍しい添加物やホップの種類を使用したい場合は、お問い合わせの際にご指定いただければ、お見積もりの際にご相談させていただきます。
どのような梱包オプションがありますか？
当社の受託醸造／パッケージングでは、あらゆるパッケージングオプション（ボトル、缶、ケグ、バルクコンテナ、ミニケグなど）をご用意しています。各オプションの最小数量が適用される場合がありますが、ご注文が1600リットルを超える場合は、多くの包装タイプに分けることができます。
ビールを醸造したときと同じ味にするにはどうしたらいいですか？
これは多くの変数に依存するかもしれない。明確で簡潔なレシピは重要な要素です。また、原材料の変更（水の状態やpH、原材料の仕入れ先、設備の設計、特定の工程など）の可能性についてもご相談ください。私たちは常に、お客様のビールが可能な限りオリジナルの味に近づくよう努力します。