ビールの醸造工程では、高品質のビールを造るために欠かせない設備がいくつかあります。そのひとつがローターチューンで、澱引きの工程で重要な役割を果たします。この記事では、ローター・チューンとは何か、醸造でどのように使用されるのか、そしてローター・チューンを使用するメリットについてご紹介します。もっと詳しく知りたい方は、micetグループをご覧ください。
ラウター・タンとは？
ロータータンは醸造所の重要な構成要素であり、マッシュの固形物から麦汁を分離するために使用される容器です。ローターバケットは大きなふるいのように機能します。通常、偽の底とも呼ばれる、スロット付きの穴の開いた床があり、使用済みの粉砕穀物を保持しながら、麦汁が穀物床を通って濾過され、下の空間に集まるようにします。その後、麦汁は醸造ポットに流れます。
ロータータンは醸造にどのように使用されますか?
ロータータンは、麦汁から麦汁を分離するプロセスであるローターリングプロセスで使用されます。マッシュプロセスが完了した後、マッシュはロータータンに移されます。ロータータンの偽の底により、使用済み穀物を保持しながら甘い麦汁が流れることができます。
麦汁が使用済み穀物から分離されたら、通常は沸騰させるために醸造釜に移されます。使用済みの穀物は廃棄することも、動物の飼料や堆肥などの他の目的に使用することもできます。
ロータータンを使用する利点
醸造プロセスでロータータンを使用すると、いくつかの利点があります。主な利点の 1 つは、使用済み穀物からスイートワートをより効率的に分離できることです。これにより、余分な固形物を含まない高品質の麦汁が得られ、よりクリーンでより一貫したフレーバープロフィールが得られます。
ロータータンを使用するもう 1 つの利点は、ローター加工プロセスをより正確に制御できることです。ロータータンの仮底により、スイートワートの流量をより適切に制御でき、醸造プロセスの特定の要件に合わせて調整できます。
ロータータンを選択する際に考慮すべき要素
ロータータンを選択する際には、考慮すべき要素がいくつかあります。
- 最初の要素はロータータンのサイズです。これは、醸造プロセス中に生成される麦汁の量を収容するのに十分である必要があります。
- 考慮すべき 2 番目の要素は、使用済み穀物からスイートワートを効率的に分離できるようにする偽底の設計です。
- その他の考慮すべき要素には、構造の材質、甘い麦汁の排出に使用されるバルブの種類、洗浄とメンテナンスの容易さなどがあります。
ロータータンの基準
すべての非製品接触および構造用鋼を含む 304/316 ステンレス鋼構造
- 製品接触材研磨、内部溶接研磨
- 最も作業可能な体積の上に十分な乾舷を備えた設計
- 重力要件を満たすサイズ
- ガラス張りのマンホール
- 低塩素セラミックブランケット断熱材
- 溶接された 304 ステンレス鋼の外側シース
- スプレーボールを回転させて容器を洗浄
- ドロスの除去が容易
- 分散麦汁回収
- フィルターバケット内の総共振時間を短縮するために、希望の切れ味を実現するように設計された取り外し可能な研削スクリーン
ロータータンの利点
- 正確な温度を維持する
- 迅速かつ簡単な洗浄を実現する統合型定置洗浄 (CIP) システム
- 穀物を撹拌し、空気の流れを効率的なレーザー溶接されたスチームジャケットに導き、最適な熱伝達を実現します。
- 醸造操作後の容器からの粕を効率的かつ迅速に除去
結論
結論として、ロータータンはビール醸造プロセスにおいて不可欠な設備です。その目的は、使用済み穀物から甘い麦汁を分離し、余分な固形物を含まない高品質の麦汁を生み出すことです。
ロータータンを選択する際、ビール醸造所は、サイズ、デザイン、メンテナンスの容易さなどの要素を考慮して、特定のニーズに最適なオプションを確実に選択する必要があります。ロータータンを使用することで、醸造所は風味と品質が安定した高品質のビールを生産できます。