ビールにホップのフレーバーとアロマを加えたいなら、ドライホップが必要です。予算内で醸造所を立ち上げるなら、ドライホップフィーダーを使いましょう。いくつかの簡単な道具と好みのホップ、そして適切なタイミングがあれば、プロがビールで楽しむのと同じ味と香りを実現できる。この記事では、ホップについてだけでなく、ビールの添加剤などについても見ていこう。
ドライホッピングとは何ですか？
ほとんどのビールの特徴的な苦味はホップに由来する。この苦味は、麦汁がまだ醸造ポット（熱い側）にある間にホップを注ぐことによって加えられる。これをビターイングと呼ぶ。
沸騰させることでホップはアルファ酸とベータ酸を放出し、苦味を加える。しかし同時に、フローラルでフルーティーなアロマとフレーバーをもたらすエッセンシャルオイルも蒸発させる。
しかし、煮沸の終盤にホップを加えることで、麦汁により繊細なアロマと味わいを与えることができる。しかし、沸騰した麦汁で短く煮沸しても、アロマホップの効力はほとんど失われてしまう。
ホップドーザーとは何ですか?
ホップドーザーは、ビール用の発酵槽アクセサリーとして人気がある。 発酵タンク.通常は発酵槽の上部にあり、空気を逃がす。
ホップを入れたら、ユニタンクに入れてください。酸素はビールのフレッシュな風味とホップの特徴の敵です。
そのため、乾燥工程で酸素を取り入れないようにすることが非常に重要です。ホップドーザーは、クラフトビールのホップの特徴を長く保ち、ホップの風味とアロマを鮮やかにするのに役立ちます。
ドライホップフィーダーを使用する理由
- ドーザーとタンクへの接続部が洗浄・消毒されていることを確認する。
- ドアとタンクの接続
- ホップメーターをCO2で何度もパージし、酸素を確実に除去する。
- ボンバーにホップを加え、シャットダウンする。
- フィーダーの再清掃
- ドライホッパーを投与するタンクの圧力より高くする。
- バルブを開け、ホップをタンクに注ぐ
- タンクバルブを閉じ、ドーザー内の圧力を開放する。
- 醸造に複数のホップが必要な場合は、このプロセスを繰り返すことができる。
- ドアを取り外す際は、タンクへのバルブが閉じており、ユニット内に圧力がないことを確認してください。
醸造のための使い方
- 乾燥ホッパーを水タンクに接続する
- ホップをドライホッパーに入れ、スイッチを切る。
- ホップドライホッパーをCO2で数回パージし、酸素を確実に除去する。
- ドライホッパーを加圧し、psiが投与するタンクの圧力より高くなるようにする。
- バルブを開け、ホップをタンクに注ぐ
- タンクバルブを閉じ、ドーザーの圧力を開放する。
- 醸造に複数のホップが必要な場合は、このプロセスを繰り返すことができる。
- ドーザーを取り外す際は、タンクのバルブが閉じており、装置内に圧力がかかっていないことを確認してください。