最初に「醸造所を開きたい」と言ったときは何の問題もない。しかし、酒蔵をオープンし、軌道に乗せて初めてわかる疑問もある。もし、友人がブルワリーを開業することになれば、自分の経験を話すでしょう。そこで、ミケクラフトでは、あなたのお役に立てればと思い、多くのクラフトブルワリーオーナーの相談に乗ってきました。
醸造所を始める前に知っておきたかったことは何ですか？
最初から拡大する計画
私たちに寄せられる最も一般的な回答のひとつは、最初から拡大計画を立てることで、これは非常に重要な問題です。特にクラフトビール産業が急速に発展しているときは、人々はビールを愛しすぎています。最初のうちは、資本の問題や業界への理解不足から、あえて大規模なビール生産を行う必要はないかもしれない。しかし、クラフトビール生産のための長期的な計画を立てる必要があります。
クラフトビールメーカーの80%は、クラフトビールに対する市場の需要を過小評価している。効果的な設備を使ってより多くのビールを生産しようと思えば、労働時間を増やすことでしか拡大できない。生産要件が間に合わなければ、熾烈な競争が続くことになりかねない。特に、継続的な成長の可能性を見出しているチームにとっては、大きなプレッシャーとなる。
クラフトビール醸造所を始める前に、包括的な計画を紙に書き、比較的長期的な計画を立てる必要がある。各貯蔵タンク、貯蔵庫、クーラー、醸造所などの配置をあらかじめ計画しておく必要がある。もちろん、醸造所を設計する際には、より多くの発酵タンクの配置や配置など、拡張計画のための拡張スペースを残しておかなければならない。
醸造所の経営にかかる費用と時間は、計画を上回るだろう
醸造所を開設するための予算と、投資しなければならないと思われる時間をご存知ですか？醸造所プロジェクトが始まる前に、業界の経験豊富な自認者の期待について多くの研究が必要です。そして、プロの醸造家の推薦に基づいてコストと時間を計画する。通常、コストと時間を2～3倍に拡大することができます。このようにして、短期間で拡張と小規模拡張を完了することができます。
醸造所を開設する前に、醸造所コンサルタントと一緒に仕事をすることで、多くの準備ができる。どのような種類のクラフトビールを発売するのか、顧客向けにメニューを提供する必要があるのかどうかを判断する手助けをしてくれる。また、プロのブルワリーコンサルタントは、3層の流通システムの複雑さを理解する手助けもしてくれるので、チェーンネットワークについてよりよく理解することができます。流通システムを追加した後、必要な生産能力は短期間で急増し、稼げる金額も急増します。最初に十分な醸造能力があれば、一流ビールメーカーと協力してビールを製造することもできます。
ライセンスやその他の法的問題は複雑で時間がかかる。
クラフトビール産業は急速に発展しているが、連邦政府による規制が厳しいため、醸造所の開設には多くの障害がある。多くの市の検査官や役人は、クラフトビール醸造所について知らない、あるいは知らない。彼らはクラフトビール醸造所とは何か、醸造設備の運転や操作方法はおろか、関連情報の審査に多くの問題を引き起こしている。
連邦政府と州政府の監督下でビール醸造免許を申請するプロセスは非常に複雑である。醸造所免許の申請は、書類作成とも言えるし、両者の代表者とのやり取りとも言える。あなたの情報が非常に完全であったとしても、関連する審査作業は非常に長く、あなたの手に負えるものではありません。醸造所を開くには忍耐が必要で、待たなければならない。醸造所を成功させたいなら、準備に十分な時間が必要だ。
ビール醸造所の開設は、ビールを醸造するだけでなく、管理業務の準備でもある
ビール工場を開業したからといって、一日中ビール造りの楽しさに浸れるわけではない。管理業務も必要だ。
従業員をどのように採用するか、醸造設備を正常に稼働させるためには何人の従業員が必要かを知っておく必要がある。優秀な才能があれば、多くの複雑な仕事を完成させることができる。あなたはただ計画を立て、彼らを導いて一緒に完成させるだけでいいのだ。
また、取り付けを手伝ってくれる地元の専門家を探す必要もある。何をしなければならないか、なぜそうするのかを伝えるために、ある分野では自分自身で教えなければならない。また、醸造設備が故障する前に問題の早期発見を容易にするために、専属のメンテナンススタッフも必要です。プロのメンテナンス担当者は、設備の故障による倒産を回避するのに役立ちます。
レストラン経営について学ぶ
ビールパブを開きたいですか？レストランをオープンし、その場でビールを醸造したい場合、レストラン経営について多くの研究を行うことが非常に重要です。ワインメーカーとブルーパブは全く異なる職業ですから、忙しいレストランの運営形態を事前に理解する必要があります。
ブルワリーの経営は、単にビールを醸造するよりも難しいが、人生で最も楽しい時間のひとつになるだろう。お客さんからの評価を大事にするだけでなく、スタッフの状況も総合的に把握する必要があります。また、市の職員と会う時間を取らなければならないかもしれない。友よ、ビール醸造所を経営して成功すれば、より良い経営者になる方法を学ぶことができる。
あなたの地域の他のワインメーカーに話を聞き、調査を行う。
他の業界の実務者とは異なり、クラフトビール・コミュニティのメンバーは、成功するためのアドバイスを惜しみなく教えてくれる。できる限りすべての実務者と話し、メモを取る準備をしておきましょう。クラフトビール業界の実務家は皆、自身の状況に基づいたアドバイスを提供してくれる。
スコット Thr3eワイズメン・ブルーイング社 最も重要なことは、機器を購入した醸造機器メーカーを知ることだと考えている。そのメーカーを信頼し、設備をより良いものにしてくれるかどうかを確認する必要があります。設備が故障したときに、彼らが解決策を提供してくれるかどうかを確認する必要があります。設備は醸造所の最も重要な部分であり、コストのこの側面にお金を節約しないでください。
ジャスティス・ブルーイングのネイトは、より効率的な給湯方法を使用し、より大きな電気容量を提供することが、ビールを運用する上で最も重要だと考えている。醸造所の設備に最適な加熱方法を選択する必要があり、醸造所のメンテナンスコストの削減に役立ちます。また、ビール瓶のサプライヤーの選択も非常に重要です。サプライヤーによって価格の変動も大きいので、リーズナブルな価格で安定したサプライヤーを選ぶ必要があります。
これらの提案はあなたの醸造所計画の参考になりますか？この質問に対するご意見をお聞かせください：醸造所を始める前に知っておきたいことは何ですか？醸造所の開設を検討している場合、最も懸念していることは何ですか？
醸造所向けターンキー・ソリューション
醸造所を開設する前に知っておくべきことがお分かりいただけたと思います。Micet Craftは、醸造所のターンキー・ソリューションを提供し、醸造所計画を完成させるお手伝いもいたします。もちろん、醸造所を設計する際には、お客様の醸造ニーズや拡張計画を十分に考慮し、最適な醸造設備を提供します。もちろん、醸造所の拡張計画がある場合は、次のことも可能です。 お問い合わせ に直接お問い合わせください。Micet Craftは、完全な拡張計画、設備リスト、および価格を提供します。Micetグループは、あなたと協力することを楽しみにしています！