ビールの4大原料は、穀物、酵母、水、ホップだ。ビールのレシピも何世紀にもわたって一貫している。ビール醸造の芸術はそのプロセスから生まれる。これらの原料が混合される条件と各原料の品質が、独特の味を持つ飲み物を作り出す。ビールの主原料についても知りたい方は、こちらの簡単なガイドを参考にしてください。
ビールとは何か？
ビールは穀物、ホップ、酵母、水から醸造されるアルコール飲料である。何千年もの豊かな歴史を持ち、世界で最も有名な飲み物のひとつである。ビールの基本的な原料は同じだが、ビールの原料は地域によって、さらには醸造所によって異なる。
ビールの主原料は何ですか？
水
水はビールの最初の、そして最も重要な成分である。ビールは実際には（通常は）90%以上の水なので、醸造に使用する水の品質は非常に重要です。
家庭でビールを醸造する場合、最も一般的な水の種類は以下の通りである：
- 井戸水
- 水道水
- 湧き水
- 蒸留水
- 逆浸透膜水
ビール醸造に使用する水の種類は非常に重要である。ビールの味は、使用する水のミネラル濃度によって変わります。
穀類
ビール醸造に使われる最も一般的な穀物は、大麦、小麦、ライ麦、トウモロコシなどである。ビールに使われる穀物は通常、麦芽（水に浸した大麦の穀粒）である。これらのデンプンは糖に変換され、発酵中に酵母と相互作用してアルコールを生成する。ビールに含まれる穀物は多くの要素に影響します。穀物の色によって、軽いゴールデン・エールか濃いスタウトか、最終的な飲み物の色が決まります。ビールに含まれるデキストリンと呼ばれる他の原料は、飲み物の粘度（マウスフィールとも呼ばれる）に影響する。デキストリンに含まれるタンパク質は、パイントの上部の厚みに影響する。
味にも影響する。ホップに比べ、麦芽の風味に気づくだろう。「モルト」ビールは、より濃く、より豊かで、より甘い傾向がある。
ホップ
ホップは天然の保存料として働き、ビールに苦味を加える。また、ビールに独特の風味を与える。ホップはフムスという植物の花で、ビールに苦味を与える。
ホップはまた、ビールをよりフレッシュに、より長く保つための安定剤としても働く。味と香りもフローラルでフルーティーだ。
ビールの種類によってホップの種類は多い。例えば、高アルファホップの苦味は、軽いピルスナーやビールの甘みとバランスをとることができる。
酵母
酵母は、ビールに独特の風味と香りを与える発酵プロセスを司る、ビールにとって最も重要な成分のひとつである。酵母は小さな単細胞生物で、ビールの原料となる穀物に含まれる糖分を食べる。酵母は糖を消費し、副産物としてアルコールと二酸化炭素を生成する。酵母がいなければ、ビールは同じ味と香りを持つことはできない。
使用される酵母には、主にエール酵母とラガー酵母の2種類がある。
エール酵母は上面発酵酵母である。 発酵容器.より高い温度で発酵させるため、より甘くフルーティーな風味になる。
ビール酵母は下面発酵酵母で、発酵容器の底で発酵する。低温で発酵するため、よりクリスピーでクリーンな風味をもたらす。
ビールの品質に影響を与えるその他の要因
発酵は醸造工程で最も重要な部分である。この段階で様々な変数を操作することで、様々な風味、色、透明感を提供することができる。適切なビール器具を購入し、酵母の酸素供給と温度管理を正しく行うなど。
よくある質問
ビールには何が入っているの？
ビールの香りは、醸造工程で使用されるホップに由来する。ホップはつる性植物の花で、醸造過程でビールに加えられる。ホップはビールに独特の香りと苦味を与える。ビールの香りに貢献する他の材料は、大麦、小麦、ライ麦などの使用穀物、およびビールを発酵させるために使用される酵母である。
ビールに風味を与えているものは何か？
ビールの風味は、使用する穀物、ホップ、酵母の組み合わせによって決まる。ビールに使われる穀物は発酵に必要な糖分を供給し、ホップは苦味と芳香を与える。ビールに使われる酵母は、ビールに独特の味と香りを与える。
ビールは天然ですか？
ビールは、穀物、ホップ、酵母、水などの天然素材からつくられる。しかし、多くのビールにはフルーツ、スパイス、ハーブなどの添加物も含まれています。これらの原料は天然であることも人工であることもあるので、ラベルをチェックして、飲んでいるビールが天然であることを確認してください。