醸造設備とは、ビールやサイダーなどの発酵飲料を製造するための機械や道具のことです。Micetは、工業用の高品質な醸造設備を提供しています。世界中の醸造所と協力し、特注の醸造所、セラータンク、その他様々な複雑な醸造所特有のサポート容器やシステムを設計・製造しています。Micetのチームは、醸造設備、醸造、プロセスエンジニアリング、衛生的なステンレススチールシステムの製造、自動化および制御システムの統合において数十年の経験を持っています。
小規模醸造所および新興醸造所向けソリューション
小さな醸造所を始める際にかかる主な費用のひとつが醸造設備です。ここでは、必要な設備の包括的なリストを紹介する：
- カスタム醸造所 3 - 30 BBL
- セラー・ウォーター・タンク 3 - 30 BBL
- 2、3、4、5コンテナ構成
- ホット＆コールド・ワイン・タンク
- ボイラーと冷凍機
- 穀物処理システム
- 設置サポートサービス
- クラフトビール専用の容器：ホップバック、フライパンなど
信頼性、品質、技術サポートは醸造所に提供されるが、追加コストに見合う価値があるかもしれない。その他にも、場所の改築費用、樽、その他付随する醸造設備や業務用設備など、スタートアップにかかる費用がある。パブやバーを通した既存の販路がない場合、醸造所を存続させるためには、より大規模な醸造所を検討する必要がある。
中規模クラフトビール醸造所向けソリューション
- カスタマイズ醸造所 30-100 BBL
- セラータンク 30 - 400 BBL
- 2、3、4、5コンテナ構成
- ホット＆コールド・ワイン・タンク
- 設置サポートサービス
- クリーン・イン・プレイス・システム
- ボイラーと冷凍機
- 制御システム
- ポータブルポンプと流量計
仕様は3BBLから10BBLまであり、加熱方法は電気、ガス、スチーム加熱などフレキシブルだ。レイアウトは建築条件に従い、スペースを最大限に活用します。私たちは、優れた合理的なソリューションでビール業界に参入したいアマチュア醸造家を支援し、簡単でシンプルな醸造のための醸造システムを使用します。既存の醸造知識とシステムをうまく融合させてください。
大規模醸造ソリューション
大規模なビール醸造所では、商業規模でビールを製造するために大規模な設備や機械が必要です。設備は、醸造、発酵、ろ過、包装などの主要な工程を可能にします。大規模ビール醸造所の主な設備には、以下のような種類がある：
- 醸造所：糖化、ろ過、麦汁の煮沸、残渣の分離に使用される糖化樽、フィルター樽、醸造釜、ワールプールタンクがある。
- 発酵システム：発酵タンクと調整タンクで構成され、ビールの一次発酵と熟成に使用される。
- ろ過装置：ビールの清澄化と安定化のためのプレートフィルター、遠心分離機、珪藻土フィルター。
- 包装ライン：高速瓶詰、缶詰、樽詰、樽充填システム。
- 補助設備：穀物処理、洗浄、品質管理実験室、冷却、CIP、自動化など。
設備の規模や複雑さは、醸造所の生産量や予算によって異なります。大規模な醸造所にとって重要なことは、効率性、一貫性、信頼性、低い運転コスト、さまざまなスタイルのビールを製造できる柔軟性などです。
醸造所 ステンレスタンク
当社では、市場で最高級のステンレス鋼を使用して、さまざまなステンレス鋼タンクを製造しています。当社の最高品質のスチールタンクは、洗浄やメンテナンスが容易です。安全性は、当社のすべてのプロ用ビール醸造設備の設計の重要な側面であり、醸造者の安全性を確保し、検査時の大きな手間を避けるのに役立っています。
以下は一般的なタンクの種類である：
- 地下貯水槽
- ホット＆コールド・ワイン・タンク
- ボイラーと冷凍機
- カスタマイズされた貯蔵タンク
醸造所 その他のオプション
醸造所には、さまざまな目的のための余分な設備もある：
- 低温殺菌システム
- 定置洗浄（CIP）システム
- ポンプ車
- クリーン・イン・プレイス・システム
- 制御システム
- ポータブルポンプと流量計
- 熱交換器
- 充填システム
醸造設備の特徴
醸造工程の各機器には特定の機能があり、それが実行されれば完璧なパイントが出来上がる。
- 粉砕装置：醸造の第一歩は穀物を準備すること。粉砕機は穀物を粉砕し、殻がそのまま残るようにする。この粉砕により、糖化の際にデンプンが放出されやすくなる。
- マッシュ・タン：ここで砕いた穀物を水に浸し、加熱する。マッシュと呼ばれるこの工程は、穀物中のデンプンを発酵可能な糖分に変えるのに役立つ。
- ラウタータン：マッシングの後、液体部分（現在麦汁と呼ばれる）を籾殻から分離する必要がある。この分離はフィルターバレルで行われる。
- 釜茹で：麦汁を煮沸し、さまざまな段階でホップを加える。煮沸は麦汁を殺菌するだけでなく、ホップの風味と苦味を引き出す。
- 発酵タンク:沸騰後、麦汁は冷却され、発酵容器に移される。酵母を加えると、麦汁中の糖分を消費し始め、アルコールと二酸化炭素を生成する。酵母の種類や菌株、発酵条件がビールの味に影響する。
- ブライトタンク：発酵後のビールは、浮遊物を取り除き、炭酸を加える必要があります。これは缶ビールの中で行われ、ビールを注いだときにビールが魅力的に見え、適度な泡が立つようにします。
醸造設備アプリケーション
- サイダーの製造ビールと同様、サイダーも発酵飲料である。主原料は穀物からリンゴに変わったが、醸造設備の多くは変わらず、特に発酵タンクと瓶詰めラインは変わらない。
- コンブチャの淹れ方コンブチャは、その健康効果が認められて人気のある発酵茶である。コンブチャの商業生産には、醸造設備、特に発酵槽が欠かせない。
- クラフト飲料の実験クラフト飲料文化の台頭により、多くの生産者がユニークな原料や発酵技術を試している。醸造設備はそうした技術革新の実験場となった。
- 醸造所醸造設備の主な焦点は発酵だが、一部の部品は醸造所でも使用できる。ウイスキーなどの蒸留酒を製造する蒸留所では、ビールと同様の発酵工程が行われる。
- ノンアルコール飲料：ルートビアや一部のクラフトソーダなど、一部のノンアルコール飲料は、製造工程、特にフレーバー注入と炭酸化の段階で醸造機器を使用している。
醸造設備の選び方
家庭での趣味であれ、営利事業であれ、醸造事業を成功させるためには、適切な醸造機器を選ぶことが重要です。
醸造設備を選ぶ際の注意点：醸造設備について
| 要素 | 考察 |
| スケール | 自家醸造, 地ビール醸造所, 業務用醸造所 |
| 予算 | 初期費用、メンテナンス、アップグレード |
| ブランド | 評判、レビュー、アフターサービス |
| 特徴 | オートメーション, デジタルディスプレイ, クリーニングシステム |
| 素材 | ステンレス鋼、銅、プラスチック（一部の部品のみ） |
| スペースと配置 | 設備の大きさ、換気、アクセシビリティ |
当社の醸造設備を選ぶ理由
Micetは品質とイノベーションを最優先し、最先端の製造設備と厳格な品質管理プロセスを備えています。幅広いカスタマイズオプションと専門的なテクニカルサポートを提供。家庭用醸造キットから大型の業務用システムまで、あらゆるサイズと醸造スタイルに対応する製品を取り揃えています。ミセットは、醸造プロセス全体をカバーする統合ソリューションを提供しています。つまり、醸造家はすべての機器を単一のサプライヤーから調達することができ、互換性とシームレスな統合を保証します。