ブライトタンクとは、ビールやビールの炭酸を清澄化するためのタンクで、「ブライトタンク」とも呼ばれます。ほとんどの醸造所では、発酵したビールは発酵槽を出て濾過され、ビールのさらなる清澄化と熟成のためにブライトタンクに移されます。ビールを強制的に炭酸化したい場合も、ブライトタンクで行うことができます。炭酸の後、ビールは樽詰めされるか、直接瓶詰めされます。ブライトタンクはパッケージング前の最後の工程なので、この段階では特に注意が必要です。

発酵タンクの壁の汚れは、無機物と有機物の混合物であり、単一の洗浄剤で洗浄するのは難しい。発酵槽の洗浄に苛性ソーダだけを使用しても、有機物の除去にしかならない。洗浄温度が80℃以上になって初めて洗浄効果が上がる。洗浄の際、硝酸一本で洗浄すると、無機物には一定の効果があるだけで、有機物にはほとんど効果がありません。そのため、発酵槽の洗浄にはアルカリ性の洗浄液と酸性の洗浄液が必要となる。

趣味によるビール醸造から商業的な醸造所の運営に切り替える決断は非常に重要だった。クラフトビール市場は活況を呈しており、これまで以上に多くの人々がクラフトビール業界に参入している。Brewers Associationの2018年業界レポートによると、2018年の米国の醸造所数は2017年に比べて17%増加した。10年前の2008年と比較すると、アメリカの醸造所数は80%増加し、7,450醸造所に達している。

クラフトビール業界の台頭により、意欲的なビール醸造家たちはクラフトビール醸造所の開設を準備しているが、クラフトビール醸造所の開設は、この夢を実現するためにいくつかの現実に直面する必要がある。クラフトビールの醸造は楽しいものだが、クラフトブルワリーの開業はさらに楽しいものになるだろう。一般的に、クラフト・ブリュワリーは小規模なビジネスであるため、クラフト・ブリュワリーを開業する前に多くのビジネス上の問題を検討する必要がある。

クラフトビール業界は活況を呈しており、incfileによると、米国内の醸造所のうち98%が個人経営のクラフトビール事業であり、その数は年間5%のペースで増え続けている。クラフトビール業界の競争が激化するにつれ、醸造所の立ち上げコストを管理するさまざまな方法が必要となります。

ステンレス鋼は醸造器具を作るのに最も適した素材である。ステンレス鋼は耐食性に優れ、溶接が容易で、価格も手頃で、可鍛性に富んでいるからだ。そのユニークな特性から、ステンレス鋼は知識豊富なワイン醸造家が選ぶ材料となっている。ミセット・グループは、ステンレスの組成と特性から、洗浄と消毒の方法についてお話しします。ステンレス製器具を製造・修理するすべての人にヒントを提供できれば幸いである。

地ビール醸造所の設立費用といえば、"ロープの長さは？"というような質問だ。あまり正確な答えはない。というのも、地ビール醸造所の設立費用には多くの影響要因があるからだ。

地ビール醸造所の設立費用に影響を与える要因。
醸造所の規模は？
醸造所の場所はどこですか？
醸造器具はどこで購入するのですか？
どんな容器にビールを入れるつもりですか？

クラフトビール業界は、爆発的な発展の軌道に乗っている。世界中で、平均して毎日新しいクラフトビール醸造所がオープンしている。しかし、政府の厳しい規制や高いコストのために、クラフトビール醸造所を開業することは難しくなっている。クラフト・ブリュワリーを開業する際には、他の新規事業と同様に多くの失敗を犯すことになる。クラフト・ブリュワリーの場所やスペースの選択を誤れば、取り返しのつかないことになる。しかし、学ぶことで間違った場所やスペースを選ばずに済む。これこそが、あなたのクラフトビール醸造所が黒字への道を歩むための保証なのだ。

最初に「醸造所を開きたい」と言ったときは何の問題もない。しかし、酒蔵をオープンし、軌道に乗せて初めてわかる疑問もある。もし、友人がブルワリーを開業することになれば、自分の経験を話すでしょう。そこで、ミケクラフトでは、あなたのお役に立てればと思い、多くのクラフトブルワリーオーナーの相談に乗ってきました。

醸造所を始める前に知っておきたかったことは何ですか？

充填機を購入する必要がありますか？充填機には多くの選択肢があり、どれがあなたのビジネスに適しているかを知るのは難しいため、充填機を購入するプロセスは特に複雑になる可能性があります。以下は、充填機を購入する前に質問すべき9つの質問で、貴社の生産ニーズに最も適した機器を選択するのに役立つことを願っています。