醸造は芸術だが、醸造は科学に近い。特殊な原料、厳密な温度、よく整備された機械、そして最大限の安全性が求められる。どの業界においても、従業員と顧客の安全を確保するために、内在するリスクには特別な配慮が必要であり、クラフトビール醸造所やワイナリーも例外ではない。
醸造・蒸留業界における安全は、職場での事故や怪我を減らすための鍵である。この記事では、醸造所や蒸留所の労働者が直面するいくつかのリスクと、安全な職場を提供するために雇用主ができることを探ります。
クラフトビール工場や醸造所でよくある安全上の危険
機器の故障
醸造所では、ケグからウォークインクーラーまで、ビールの製造と貯蔵にさまざまな機器を使用します。設備が故障すれば、ビールに異常が生じる可能性がある。
機械の安全性
機械の部品に触れると、重大な危険を引き起こす可能性があります。清掃、セッティング、メンテナンス作業中に機器に触れると、事故につながる恐れがあります。
梱包問題
ビールを入れる瓶は、割れたり欠けたりして、ビールが汚染されたりカビが生えたりすることがある。
労働環境
濡れた床で滑ったり、物に運ばれたりして負傷すること。醸造や蒸留の際に発生する蒸気や、化学薬品による危険も、一般的な怪我の原因である。
危険化学物質
醸造所や蒸留所で使用される洗浄溶剤や消毒用化学薬品は、軽度の皮膚刺激から重傷まで引き起こす可能性がある。
リスク管理スキル
醸造所や蒸留所が直面するリスクを管理するのに役立つステップがある。適切なリスク管理は、設備のダウンタイムの削減、製品の改善、従業員の安全性の向上、その他様々な経済的利益につながる。
- 適切な中小企業保険に加入する
- ベンダーやサプライヤーとリスクについて話し合う
- セキュリティToDoリストの作成
マイクロ・ブリューイング機器の安全に関するヒント
ケトルを清潔に保つ
適切な薬品で適切な頻度で洗浄することは、機器の稼動維持に不可欠な要素です。ケトルのスケーリングにより保温性が損なわれ、ブリュワーの蒸発速度とケトルの重力に影響を与えます。
小さな蒸気漏れの修理
小さな水漏れを直すことは、事故を防ぐだけでなく、醸造所の高価なボイラーの故障を防ぐことにもなる。
MSDSの使用
職場の安全性を規制する政府機関であるOSHAは、従業員に対し、常にこれらのシートにアクセスすることを義務付けているが、これには正当な理由がある。MSDSには、職場で使用される化学物質が、濃度、安全な取り扱い方法、人の手に触れないようにした場合の廃棄方法とともに記載されています。
新しい消泡剤で沸騰を防ぐ
ビールは麦汁を多く使用し、これらのビールはタンパク質を多く含むため、醸造過程でより多くの泡が発生する。発泡剤を加えることで、ケトルが沸騰するのを防ぎ、従業員の安全を確保することができます。
ブルワーズ団体に参加する
地ビール 従業員の安全が心配な場合は、ブルワリー協議会に参加することでサポートを得ることができる。クラフトビール全般に関する情報とサポートを提供。