新しい地ビール醸造所を始めることはエキサイティングなことだが、同時に多くの労力を必要とする。まず、適切な場所を見つけなければならない。次に、地ビール用品店からどの設備を購入するか、どれくらいのスペースが必要かを決めなければならない。実際の醸造プロセスについて考えていないと、これは厄介なことになる！地ビール醸造所の開業を成功させるためのステップ・バイ・ステップ・ガイドをご覧ください：
- 地ビール醸造所の立ち上げプロセス
- 醸造能力および醸造事業範囲
- 醸造所の場所と醸造所のレイアウト
- ビール製造設備と醸造工程のオーダーメイド
- ビール機器の調達と設置
地ビール醸造所の立ち上げプロセス
あなたがクラフトビール愛好家であろうと初心者であろうと、マイクロブルワリーを始める際に考慮すべき要素はたくさんあります。あなたのビジネスに最適な醸造システムを決める必要があります。
マイクロ／業務用醸造システムは、マッシュ、ラウター、ケトル／ワールプールを使用してプロセスを開始する。3つの大型マイクロブルーイング装置は、発酵槽やエネルギー装置などの小型装置や、遠心分離機、低温殺菌機、缶詰製造ラインなどの他の付属品と一緒に使用することができます。これらは、スペースは少なくてすむが容量サイズの自由度が低い他のシステムよりも、より大量のビール（7バレル以上の醸造システム）用に設計されている。
ビアバーの設備は醸造所のシステムに似ているが、かなり縮小されている。バーやレストランなど、自社のビールだけを供給する小規模なビジネスでよく使われます（醸造所の7樽未満）。このタイプのシステムには、4つの主要コンポーネント（マッシュ／ローター・タン、ケトル、発酵槽）がすべて含まれていますが、発酵中の高温の麦芽を冷却するためのポンプや熱交換器は含まれていません。
醸造能力および醸造事業範囲
醸造所の生産量：醸造所が月産／年間生産できるビールの量。通常、7樽を指します：各ブルワリーには、設備、労働力、その他の要因によって、それぞれ独自の能力があることを覚えておくことが重要です。
通常、醸造所を構築する段階で、あなたはまた、今後数年間の将来の拡張を考慮する必要があり、それはあなたがより多くの発酵槽を追加することができることを意味するのではなく、醸造所の規模と1日あたり数バッチに対応するための自動化のレベルに注意してください。これは地ビールがあなたのために推奨される前に行う必要があり、チャンバーのサイズが確定したとき、我々は通常、あなたが可能な自動化レベルを取得することをお勧めします、これは発酵槽などの別の部分であり、あなたは簡単に、将来的に追加することができますむしろ、一度生産が完了したよりも、アップグレードは非常に困難になり、さらにいくつかの機械的な構造を持つ制御システムを再構築する必要があります。したがって、高度に自動化されたシステムとマイクロ/商業醸造所の醸造所を装備することを忘れないでください。
6HLブリューパブ
ブリューパブとは、店内で飲むビールを製造するレストランのこと。
一方、零細／業務用ビールメーカーは、主にスーパーマーケットやホテルなどの契約供給で安定的に販売する。
だから、自分の営業スタイルを考えることも、どの醸造所を建てるかを決める要因になる。
基本的には、事業範囲によって醸造所の規模が決まります。
そのため、マイクロ・ブリュワリー／バーの設備要件は、大企業の機械的ニーズほど広範でも複雑でもない。しかし、原材料を保管するための冷蔵庫や、ビールの後発酵のための発酵槽など、国産ビールの少量醸造にはいくつかの設備が必要であることに変わりはない。小さなビール醸造所には、ワインをタップに入れるための樽の機械も必要だ。
あるいは、地ビール醸造用資材を直接探すこともできる。 醸造者協会
しかし、商業醸造所にとっては事情が変わり、醸造効率と信頼性を考慮する必要があり、この場合、麦芽処理から糖化室、発酵制御、包装に至るまで、ほとんどが高度に自動化された構成になっている。
醸造所の場所と醸造所のレイアウト
醸造所の立地／レイアウトは、ビジネスに大きな影響を与える。土地の安い地方に出店する小規模ワインメーカーもあれば、ターゲットとなる消費者に近づくために都市部を選ぶメーカーもある。小さな都市で地ビール醸造所を開きたいのであれば、醸造とバー営業に適したスペースを見つけることが重要だ。
ビール工場のレイアウトは、ビールの売り上げにかかる時間にも影響する。従業員はあちこち移動する時間を無駄にせず、顧客は好みのビールを探すのに迷わず、安全対策が不十分だと事故や怪我のリスクを減らすことができる。
製造段階から見れば、これは醸造所の運営に大きな影響を与える。まず、土地利用をできるだけ効率的にするために、設備（実比例）を使って詳細な検査のための簡単なレイアウトスケッチを作成する。それは、各モジュールを最も合理的な位置に配置し、これらすべてが別々に稼働できるようにすることを意味する。信頼できる地ビールサプライヤーとして、醸造所設立の段階でも、将来の拡張可能性を考慮し、将来の拡張計画を立てます。
ビール製造設備と醸造工程のオーダーメイド
醸造所の場所が決まれば、必要な設備についても考え始めることができる。
実際、ほとんどのワインメーカーがそうであるように、彼らは醸造プロセスに焦点を当てていますが、機器、メカニズム、およびエンジニアリングの経験がないため、醸造プロセスに関するあなたのアイデアやアイデアを実際の醸造機器に変換する人が必要です。
話し合いの中で、私たちはお客様の要望を理解し、それを完璧に実現するための選択肢や提案を共有し、どのような醸造設備が適切かをお客様に完全に理解していただきました。双方が完全に理解し合うには、長い時間が必要かもしれません。醸造設備は2つとして同じものはなく、それぞれがお客様のために設計されています。
ビール機器の調達と設置
これらの設備を設置し、維持管理するためには、電気工学、機械工学サービスからプロジェクト管理、建設サービスまで、あらゆる醸造分野に精通した有資格者を雇用しなければなりません。また、各セクションがどのように連動しているかを知っている必要があり、何か起こったときに何を修理すればよいかを知ることができます（「問題は起こりうる」と私たちが言うときは、信頼してください）。ミセ・グループがメーカーとして利用されるだけであっても、設置や配線に言及した詳細な設置マニュアルや電気図面をエンドユーザーに提供します。特に高度に自動化されたシステムについては、設置中にオンラインでデバッグできるプログラマーがいます。お気軽にご相談ください！
小さな地ビール醸造所を始めることは、楽しくやりがいのある経験になる。友人や家族、見知らぬ人たちと分かち合える製品を手作りする機会を得ることができます。地ビール醸造所を始めるには時間がかかりますが、最終的にはそれだけの価値があります！