クラフトビール業界は活況を呈しており、incfileによると、米国内の醸造所のうち98%が個人経営のクラフトビール事業であり、その数は年間5%のペースで増え続けている。クラフトビール業界の競争が激化するにつれ、醸造所の立ち上げコストを管理するさまざまな方法が必要となります。
醸造所の立ち上げ費用
醸造所の立ち上げコストの管理方法に入る前に、まず醸造所の立ち上げコストとは何かを理解しよう。醸造所の平均的な立ち上げ費用は、以下の要因によって異なりますが、$50万～$100万です：
- 醸造所の規模
- 生産レベル
- 所在地
醸造所の一時的な立ち上げ費用
大規模なビール生産に比べ、マイクロブルワリーやナノブルワリーは必要な予算は少ないが、立ち上げコストはまだ高い。ビール醸造所の一回限りの立ち上げコストの概要については、以下の表をご覧ください：
プロジェクトと費用
- レンタルスペース - $50,000
- 初期運営費用 - $60,000
- 設備（濾過機、ラベリング機、発酵槽、麦芽粉砕機、比重計、醸造設備、充填機、冷蔵設備、洗浄用具、廃棄物処理設備、ビール栓手など） - $26,000～100,000
- 原材料 - $16,000
- 許認可（州発行の営業許可証、アルコール・タバコ税貿易局（TTB）からの醸造者通知、州発行の酒類販売免許、営業契約書、小売業者免許） - $100-13,800
保険および弁護士費用 - $7500 - ウェブサイト - $300-700
- マーケティング - $500-$5,000
- サイネージ - $1000
- 合計 - $161,400 - $254,000
醸造所の長期的な立ち上げコスト
醸造所の長期的なコストには以下のようなものがある：
人件費 - 非組合員の平均コストは、1時間当たり約$12である。
原材料と成分：
- モルト - 1ポンドにつき40～50セント
- ホップ - 1ポンドにつき$4～$5
- イースト - 6パック入り13セント
- 包装 - 1本につき20セント
- 光熱費 - 場所や醸造所の規模にもよりますが、水道代は月額$125～$150、電気代は$350～$400です。
機器の修理とメンテナンス - 機器の状態は、全体的なメンテナンス費用に影響します。雨の日のために毎月数百ドルを積み立てておくとよいだろう。
醸造所間接費
間接費は、ビールの製造には直接関係しません。したがって、間接費は間接費、固定費、製造負担とも呼ばれる。いわば、リース料などの間接費がビール製造のコストとして負担しているのです。間接費には、ビール製造に必要なあらゆるものが含まれます。より詳しく説明できるように、通常間接費に含まれる費用を挙げてみましょう：
- ワインメーカー、セラー、パッカーの賃金と手当。これには直接の監督者も含まれる。
- 醸造設備および資産の減価償却費。
- 醸造所の家賃やリース料、原料や製品在庫の敷地外保管料。
- 建物のメンテナンスと害虫駆除費用
- 固定資産税
- 電気、ガス、上下水道などの光熱費
- 化学薬品と消耗品
- ユニフォームおよび安全装備費
- 機器のレンタル、修理、メンテナンス費用
- 醸造所と設備の保険料
- 製造または設備に関するライセンス料
醸造所の立ち上げコストを管理するには？
醸造所のオーナーとして、お金を節約するために最初にすべきことの1つは、中古の醸造設備に目を向けることです。醸造所の設備は$10万円以上することもあり、どこでも数ドル節約できれば重宝します。予算が限られている場合は、1円でも多く使うことを忘れないでください。
瓶詰めラインから冷却システム、発酵タンク、醸造所設備など、多くの設備を購入する必要がある。新しい醸造所を開くために必要な原材料のリストは終わりがありません。必要なものは賢く使い、費用対効果の高い買い物をしよう。手頃な価格の醸造設備をお探しなら、Micet Craftにご連絡いただければ、あなたに最適な醸造設備を最小限の費用でご提供させていただきます。
必要な許認可に関する調査の実施
醸造所の立ち上げコストを管理する次の方法は、必要な許認可について調査することだ。事前に下調べをしておけば、予期せぬ罰金や高額な切符を切られることもないだろう。地元にいる弁護士や専門家に相談すれば、必要な情報を得ることができる。この便利なヒントは、あなたが本当に必要ではない過払いや高価なライセンスを取得しないのに役立ちます。
不要な料金を取り除く
醸造所の立ち上げコストを管理する次の方法は、クラフトビール事業の収益性が波に乗るまで、クールで奇抜な「モノ」をすべて使わないことだ。"モノ "とは何か？それは、楽しい装飾、派手な入り口、高価なメニューデザインなど、すべてを含みます。これらの要素はすべて、あなたが繁栄し、利益を上げ始めている間ずっと、あなたの醸造所の予算をすべて使い果たすだけだ。
もちろん、レストランをポップにするクールなアートや、新しいシェフが気に入るようなハイテク・オーブンを手に入れたくなるかもしれない。しかし、こうしたものには時間がかかることを覚えておいてほしい。新しい醸造所ビジネスにはチャンスを与え、役に立たないものに早々に予算を使い果たさないようにしましょう。ビール醸造所にとって、キャッシュフロー不足は成長機会の不足を意味し、成功からますます遠ざかることになる。
高い技能を持つ従業員の採用
最後に、醸造所の立ち上げ費用を管理することは、醸造所の他の財務的な旅路の基調を定めることになる。ビール醸造は年中無休の作業であり、細心の注意を払う必要があることを忘れてはならない。つまり、よく訓練された熟練した従業員を常に雇用し、その給与のための資金を確保しなければならない。あなたはビール工場のオーナーですが、すべてを自分で行うことはできません。あなたの新しい醸造所ビジネスの成長を支えるビールの専門家たちの賢いチームを作るためには、絶対に資金が必要なのです。
醸造所の失敗を避けるには？
残念なことに、この数十億ドル規模の産業では、ビール好きというだけでは十分ではない。クラフトビール醸造所ビジネスを始めるには、ロジスティクス、詳細、基本など、考慮すべき要素がたくさんある。強力なブランド・ボイス、現実的な事業計画を達成し、競争の激しいクラフトビール業界から醸造所の立ち上げコストを適切に管理することは、容易なことではない。
クロノによれば、自分のクラフトを深く理解し、市場を理解し、ニッチを理解し、流通プロセスを理解することが重要だという。このことを念頭に置いて、ビール醸造ビジネスを始める前に、なぜ他の新しいビール醸造所がしばしば失敗するのかを考える必要がある：
- 醸造所を失敗させないために、あなたならどうしますか？
- 気に入った他の醸造所で観察したことは？観察されていないものは何ですか？
- 明確な事業計画をお持ちですか？
- それを実現するだけの予算はありますか？
- クラフトビール・ビジネスを成功させるために、醸造所の立ち上げコストを効果的に管理するには？
クラフトビール業界は急速に変化していますが、チャンスはあり、効果的な運営方法を見つける必要があります。失敗したクラフトビール醸造所とは異なる運営を行い、醸造所の立ち上げコストを管理してキャッシュフローを最適化する必要がある。そうすれば、いつの間にかクラフトビールの王者として知られるようになるだろう。ブルワリーを経営し、日々お客様に感動を与えるためのアイデアやヒント、ベストなタイミングがもっと必要な方は、私たちのブログをご覧ください。もちろん、これからブルワリーを開業する方は お問い合わせ そして、私たちは完全なターンキー・ソリューションを提供します。