クラフトビール醸造所を始めるには、長く複雑なプロセスが必要だ。適切な場所を見つけたら、最初の仕事は醸造所のフロアプランを作成することだ。醸造所のフロアプランの作成は、設備を運び込んで所定の位置にはめ込むだけではありません。むしろ、フロアプランは様々な要素に基づいて検討する必要があります。ミセグループデザイナーは、あなたの醸造所に最適なレイアウトをお伝えします。
醸造所の見取り図？
フロアプランとは、醸造所の物理的な空間全体の地図である。建物の隅々まで考慮する必要がある。間取り図は完成した醸造所を視覚化したもので、物理的空間のレイアウトの指針となる。また、多くの州では建築許可に必要とされる。
フロアプランには、ちょっとした創造性とリサーチが必要です。ゲストやサーバーがどのように醸造所をナビゲートするかは、雰囲気や体験と同じくらい重要です。
醸造所の間取りは以下の通り：
- 醸造設備と醸造エリア
- 醸造所厨房および厨房機器
- バーエリア
- ラウンジとダイニング・エリア
- 準備エリア
- 保管場所
- 座席と待合スペース
- オフィスとスタッフエリア
- バスルーム
- 待つ
このプロジェクトを進めるにあたり、フロアプランが醸造工程、在庫の受け入れ、接客にどのような影響を与えるかを考慮することが重要でした。これらの異なるオペレーションは、フットプリントによって決定されるように、連動する必要があります。
醸造所のフロアプランに関する考察
醸造所のフロアプランを設計する際に考慮すべき要素はたくさんあります。醸造所を成功させるためには、施設のレイアウトを考慮することが重要です。
給水
醸造プロセスにおいて水は重要な要素であり、信頼できる水の供給は醸造所にとって不可欠です。醸造所のフロアプランを設計する際には、給水位置と配管経路を考慮する。
電力供給
電気は醸造プロセスのもう一つの重要な要素であり、電気パネルの位置や電気配線の引き回しを検討し、機器が作動するのに必要な電力を確保する必要があります。
穀物バケツ
穀物樽は醸造工程の重要な一部であり、醸造所内の便利な場所に設置することが重要です。穀物樽の大きさを検討し、醸造作業に必要な量の穀物を収容できることを確認する必要があります。
包装・ラベルエリア
パッケージング＆ラベリングエリアは、ビールをパッケージングし、ラベルを貼って流通させる場所です。ビール工場のフロアプランを設計する際には、パッケージングとラベリングエリアの位置とビール製造ラインのルートを考慮してください。また、包装・ラベリングエリアの大きさを検討し、生産量に対応できることを確認する必要があります。
排水システム
排水は醸造所のフロアプランの重要な要素です。床の勾配を考慮し、排水システムがその勾配で動作するように設計されていることを確認する必要があります。また、排水管の位置も考慮し、清掃やメンテナンスが容易であることを確認する必要がある。
醸造所のフロアプランを設計する際に考慮すべきこと
清潔さの向上
醸造所のレイアウトが設計段階である間に、掃除のしやすい醸造所を前もって作っておきましょう。床材に無孔質のエポキシ樹脂を使用すると、表面に抗菌層があるため、化学薬品によるこすり洗いが少なくて済み、掃除も簡単です。時間とコストの節約になり、ビールの品質も向上する。
エネルギー効率の改善
省エネルギーへの配慮は、クラフトビール醸造所にとってコスト削減策となる。優れた適切なクラフトビール醸造所のレイアウトは、エネルギーを節約する上で非常に重要な役割を果たします。効果的な省エネルギー対策は、醸造所の長期的なコストを削減する。
コスト削減の改善
事前に余分なスペースを計画することで、醸造設備のレイアウトコストを節約するために、設計や生産において対策を講じることができます。醸造所の生産能力が需要に対応できない場合、以下のような設備を増設する。 発酵器 を購入して生産量を増やす。ロータータン・ドレインを醸造所エリアに保管し、後の醸造のために廃棄することで、水のコストを削減する。ボトリングエリアからこぼれたビールを回収する装置を設置することで、使用済みビールをリサイクルし、コストを削減することもできる。
コスト削減策
醸造設備
高品質の機器に投資すれば、経費を節約できる。高品質の機器は故障が少ないため、修理や交換の費用を節約できます。
場所
醸造所に適した場所を選べば、費用を節約することもできる。手頃な価格でアクセスしやすい場所を探しましょう。
生産プロセス
生産工程を最適化することは、コスト削減にもつながる。無駄を省き、ワークフローを最適化することで、原材料や人件費を節約することができる。また、輸送費を節約するために、調達した原材料を使用することも検討しよう。
エグゼクティブ・ブルワリー・フロアプラン
醸造所の詳細な設計図と平面図を作成したら、いよいよ計画を現実のものにする段階に入ります。醸造所のレイアウトは入念に計画することが重要です。フロアプランはビジネスの成功に欠かせない役割を果たします。計画時に重要な考慮事項を省くと、業務や顧客体験に影響を及ぼす可能性があります。醸造所のレイアウトを計画する際には、上記の検討事項を念頭に置いてください。そうすることで、見栄えが良く、機能的で、シームレスな顧客体験を提供できる醸造所を作ることができます。