ビールを腐らせないために、すべてのビール醸造器具を洗浄・消毒しましょう。汚れや微生物はビール醸造家の宿敵です。醸造工程のすべてのステップを踏んでいたとしても、汚れた器具で醸造すれば、ビールはオフフレーバーでいっぱいになってしまいます。
掃除をするとき、多くの疑問に直面する：どんなクリーナーを使えばいいのか？どのクリーナーを使えばいいのか？この記事では、クリーニング機器の作業に関する問題について説明します。
正しい洗浄・消毒剤の選択
醸造器具のディープクリーニングと除菌に関しては、最初のステップは常に正しい洗浄剤を選ぶことです。ビール醸造用に設計されていない他の化学薬品の使用については、多くの議論があります。
If it’s not used in the brew, I’ll always say I’m not using it. Here are some alternatives to brewing equipment cleaners that I avoid:
- 漂白
- 酸素洗浄
- 食器用洗剤
醸造器具を消毒するには？
淹れ方には大きく分けて、洗浄と除菌の2つの方法がある。
クリーン
土、汚れ、目に見える汚れ。食器洗いと同じレベル。醸造工程で使用するものはすべて、ほこりや油脂がなく、汚れのないものでなければならない。洗浄中に表面に傷をつけるようなものを使わないように注意する。このような小さな傷は微生物にとって理想的な隠れ場所となる。
消毒
Reduce any potential sources of microbial spoilage to irrelevant levels. That said, you’re getting rid of invisible bacteria to cut the chance of anything ruining your beer. It’s an integral part of brewing.
発酵槽の洗浄方法
バイオフィルムやこびりついたカスを防ぐには、掃除が必要だ。
を捨ててすすぐ。 発酵槽 まず、発酵槽にぬるま湯と洗剤を入れる。
柔らかい布かスポンジで汚れを拭き取り、20分または一晩浸す。
プラスチックの瓶やバケツに研磨パッドやブラシを使用すると、傷がついて細菌が繁殖する可能性があるため、使用しないでください。ほとんどの方法において、汚れを落とすためにこすり洗いは欠かせません。
できる限りこすり、そしてまたこする。バイオフィルムや堆積物は肉眼では見えない。
醸造器具の洗浄方法
掃除が難しい蛇口、ブラケット、サイフォン、パイプの場合は、すすぎと浸け置き洗いしかありません。できるだけ完全に分解し、こすり洗いする。強力な洗浄剤を使った浸け置き洗いは、使用後すぐに行わなければなりません。不適切な洗浄は適切な衛生を妨げ、ビールの腐敗や感染につながります。
- Using Chemicals: The first step is to use chemicals! Apply it to the tools I’m cleaning and add water as directed. the
- 道具を水と洗剤に浸す：浸け置きする。薬品によって浸す時間は異なりますが、必要であれば長めに浸すことをお勧めします。
- 強くこする：今すぐこする。グリースを塗ってください！こすり洗いは、表面からすべてを取り除く必要のある重要なステップです。
- すすぎ：すすぎは、なぜかはわからないが、無視する人もいるステップだ。洗浄後は必ずすすいでください。これは、醸造器具を徹底的に深く洗浄するために不可欠です。
消毒前の洗浄は必要か？
除菌の前に醸造器具をきれいにします。いずれにせよ、私は除菌の前に、ビールに触れたもの、あるいは今後触れる可能性のあるものを徹底的に洗い、すすぎます。
醸造設備洗浄の結論
醸造器具の過剰な洗浄と消毒は、ビール醸造に大きな違いをもたらす。
適切な洗浄と消毒について考慮すべき点には、以下のようなものがある：
- 洗浄と消毒には定評のある製品を使用する。
- 消毒前の洗浄ステップを省略しないでください。
- 洗浄の際は、必ずこすり洗いとすすぎを行ってください。
- 滅菌できない場合は必ず廃棄してください。
If you follow these steps, you can be confident that you’ve deep cleaned and sanitized your brewing equipment.