濾過や高温殺菌を行わないクラフトビールは、発酵原液の栄養素や活性酵母の成分をそのまま残しています。まろやかなボディ、力強い麦芽の風味、独特の味わいは、従来の瓶ビールとはまったく異なります。健康にもよく、小麦の風味が強く、バーやバーベキューに最適です。このタイプのビールを好む消費者はますます増えている。そのため、自家製ビールは非常に人気があります。
1.クラフトビール消費予算
ビール製造のための設備を選ぶ前に、この特定のビールの消費量の統計を見る必要があります。ビールの消費期間が長いことを確認したい。ワンシーズン」消費で行くと、経済的に生き残るのが難しくなります。
2.ワークステーションおよびその他の制限条件
ワークステーションのレイアウトが最適でなく、給排水、電気、換気などの制約を受けるケースは多い。現場の図面や周辺環境を機器サプライヤーに提供することをお勧めします。条件が許せば、先方の担当者にまず現場を視察してもらい、現場の制約に応じた適切な解決策を提示してもらう。
責任あるクラフトビール設備メーカー（当社のような）は、設備を購入した後、敷地の適切なレイアウトを設計します。そのアイデアは、さらなる拡張のために可能な限り最小限の土地を使用し、最高レベルで機能的であることを確認することです。
3.変動費を計算する
原材料費、水道代、電気代、人件費、その他管理者の人件費などは、適切な計画を立てなければ負担となる。現地の消費水準や設備設置場所に応じて、設備メーカーと事前に費用対効果を分析するのがベストです。事業計画や投資計画をご提示いただければ、業界での豊富な経験を生かしてお手伝いすることも可能です。
4.酒類生産量計算
最初の麦芽破砕の段階から、麦汁と原液は異なるタンクで準備される。糖化、ろ過、煮沸、旋回、沈殿の発酵工程に約12～20日かかる。発酵後、生のビールパルプが得られ、そのまま飲んだり販売したりすることができる。
精密なろ過装置や殺菌装置を備えれば、ビールを瓶詰めや缶詰にして長期保存することもできる。糖化システムと発酵システムの容量が掛け算できるため、醸造バッチによっても設備の構成が決まる。さて、ここで細かいことを理解してみよう-例えば、1日1回の仕込みの場合、糖化と発酵の能力は同じである。 1日2回の仕込みの場合、発酵は糖化の能力の2倍である。しかし、最大倍数は3倍を超えてはならない。一般的な工程によると、糖化時間は一般的に8-10時間であり、仕込みの最大量は昼夜3バッチであり、仕込みの最大量は1-2バッチである。
ここでの計算が理解できない場合は、お問い合わせください。
5.醸造設備 - サイズ
小規模ケータリング店のビール設備モデルは、100L、150L、200L、300L、500L、1000L、2000Lなどの設備タイプに分かれています。どの設備仕様でも、構成内容は異なります。ビール設備一式は主に粉砕システム、糖化システム、発酵システム、冷凍システム、洗浄システム、制御システムなどの主要部品と多くの補助部品を含みます。何が最適かわからない場合は、お気軽にご相談ください。
ところで、ビール醸造技術の運用上の要求に従って、糖化槽と糖化槽の容積比は、糖化槽の容積比と糖化槽の容積比が同じであることが必要である。 発酵タンク は通常1：1か1：2である。