Distillers grains are a major source of brewing waste. After most of the sugar, protein and nutrients have been extracted from the mash, spent grains, leftover malt and adjuncts can make up 85% of a brewery’s total by-products. Craft breweries across the country have come up with innovative ways to keep used grain from going to waste.
What are distiller’s grains?
Brewers use grains such as malt and barley to brew beer. Spent grain, which makes up 85 percent of the brewing industry’s waste, is the crushed starch left over after the grains used to make beer are soaked in water to extract sugars and flavors. The liquid continues to turn into beer, leaving behind plenty of grain.
醸造所はこれらの穀物を廃棄物として扱うのではなく、その潜在的な価値を認識し、醸造工程に組み込む方法を開発してきた。
Use of distiller’s grains in breweries
家畜飼料
ディスティラー・グレインの最も一般的な用途の一つは家畜飼料である。醸造所はしばしば地元の農家や牧場主と提携し、この栄養価の高い副産物を提供している。ディスティラーズ・グレインは高タンパク質であるため、家畜の飼料として最適である。さらに、これらの穀物は家畜の健康状態を改善し、体重を増やし、飼料コストを削減するのに役立ちます。
Brewing from distiller’s grains
家畜の飼料として使われるだけでなく、醸造所ではディスティラー・グレインを醸造工程に組み込む独創的な方法を見出している。これらの穀物はビール製造の際にマッシュに加えて、従来の大麦麦芽の一部を置き換えることができる。こうすることで、醸造所はビールに独特の風味や質感を与えることができ、ユニークで革新的なビールを生み出すことができる。ディスティラー・グレインに含まれる残留糖分は、最終製品のアルコール度数を高めることにもつながる。
環境面でのメリット
この副産物を再利用することで、醸造所は廃棄物を減らし、環境への影響を最小限に抑えている。穀物は埋立地から転用され、メタン排出量と廃棄物管理コストが削減される。
コラボレーションとコミュニティ形成
澱を醸造プロセスに組み込むことで、醸造所間のコラボレーションとコミュニティ形成が促進される、 醸造所そして地元地域。共生関係を築くことで、醸造所は地元の農業を支援し、地域経済の成長に貢献している。この協力的なアプローチは、ワイン造りの持続可能性を高めるだけでなく、地域社会における絆を強める。
結論として
Many food and beverage manufacturing companies have been trying to tackle the food waste problem by coming up with creative solutions. The wine industry is no exception. Whether used as animal feed or used in the brewing process, distillers grains have become an important part of breweries’ commitment to sustainability and innovation.